Application IPhone

Je suis a préparé une application pour téléphone intelligent. Le défi est de trouver les informations qui seeront retransmisent par ce systême. L'application sera dans le domaine du vin et permettra a l'usager de trouver le vin qui s'agencera avec le repas choisi.
Je désir également avoir une option pour des astuces et des trucs. Des connaissances générales sur les sortes de vins et les formats.

Barista Pinotage 2009

Lorsque le goût du vin est décrit nous sommes la plupart du temps dans les arômes de fruit mûrs de cerises rouges ou noires, des fruits trpicocaux ou bien de cuir, de grange et de boite à tabac.
Mais un de l'Espresso ou du Java?

Nous sommes dans le domaine du Pinotage. Le vignoble produit depuis 1825 en Afrique du Sud ce vin très aromatique. Le terme «barista»vient de l'Iltalien désignant la personne entrainé a servir des espressos d'un manière très artistique reproduisant des dessins sur le lait frappé. C'est un professionel qui comprend le café et ses mélanges.
Provenant des vignoble Robertson, le Barista 100% pinotage est décrit comme étant le meilleur produit a ce jour. Né, d'une terre rouge foncée, il donne un excellent rendement. En dégustation une coleur riche et profonde, une nez intense et complexe de café et de chocolat nuancé de cerise rouge un goût de prune avec une astringence venant de la canneberge et de la grenade. Un tannin souple qui permet de le marié avec une nouriture de saveur.
De L'agneau, du porc et de la venaison. Ne pas oublier le fromage bleu, les chocolats noirs et les desserts de café.

Délices et Vignobles La France

Le Délices et Vignobles ayant pour thème la France sera présenté la semaine prochaine.
Voici la liste des vins au menu
Blanquette de Limoux
Bourgogne Aligoté Jaffelin
Petit Chablis
Château La Sabatière
Château La Rivière
Châteauneuf du Pape Pierre et Remy Gauthier
Vodka Grey Goose
Le Chef Francis Hergott s'occupera de faire saliver notre centaine d'invités par des bouchées.
C'est le dernier de cette série la prochaine étant une thématique de couleur. L esite web du Centre des Arts de Dieppe vous fournira tous les détails. www.centredesartsdieppe.ca

festival des Vins de Charlottetown

                  2012 PEI Festival of Wines

143. Cave de Tain Marsanne                        France                             $16,89

144. Santa Alicia Gran Reserva Carménère  Chili                                $22,89

145.         Santa Alicia Gran Reserva Cabernet Sauvignon Chili          $22,89

146. Chateau La Rivière 2005               France                            $31,89

147.         Les Sources du Chateau La Rivière France                         $27,79

148.         Prince de La Rivière Claret            France                            $16,99

Here is our list of Wines available on the Island. The R is for Wines available at the Vines Stores.

Check for inventory before placing on your menu. You are also invited to check out our new web page .

Italy
Antario Barbera D'Asti Superiore	R	2007	R0081Z	16,29
Bottega Brunello di Montalcino	R	2006		49.49
Canaletto Montepulciano d'Abruzzo		2009	08541Z	14,09
Canaletto Pinot Grigio		2008	10536Z	13,99
Lamura Néro D'Avola		2009	08465Z	12,29
Portugal
QSJB Reserva Shiraz		2007	08992Z	16,71
QSJB Touriga Nacional		2007		22,70
France
Blanquette de Limoux (Louis Roche)		2008	02230W
Albert Bichot C'est la Vie		2009	07881Z	15,30
United States
Cline Ancient Vines Mourvedre	R	2009	R0085Z	23,19
Cline Ancient Vines Zinfandel	R	2009	R0084Z	23,19
J Lohr 'Seven Oaks' Cabernet Sauvignon	R	2009	R0083Z	22,20
Painter Bridge Zinfandel			08774Z	14,19
Spain
Tio Pepe Sherry Xeres Extra Dry	R		B0056Z	19,69
Australia
Sandalford Estate Reserve Shiraz	R	2007	R0080Z	28,39
Sandalford Estate Reserve Cabernet	R	2008	R0079Z	28,89

Sales Representative for PEI.

Marc Paimpec

Paimpec@gmail.com

Phone: 1-506-277-0187

Festivin

Il existe à Caraquet un festival de vin qui progresse. C'est pour beaucoup un événement d'importance dans la région. Cette année il ne me sera pas possible d'y participer. Même lorsqu'on aime quelque chose il faut faire preuve de disernement dans les efforts et les coûts pour un résultat valable.
Je souhaite un franc succès au organisateurs pour cette édition.

Dégustation à Edmundston

Pour ceux que cela intéresse voici la liste des vins que je présenterais cette fin de semaine.
Nous essaierons de créé un événement autour de cela.

Vins pour dégustation Edmundston 17-20 mai

1. Bottega Brunello di Montalcino    2010     8005829230906

2. Bottega Petalo Vino Amore Moscato    2010      8005829220648

3. J Lohr Riverstone 2007      2010     89121068823

4. J Lohr Seven Oaks 2007 2009     89121288122

5. Château de la Rivière  2004     714153064641

6. Côtes de Ventoux             2008 3516001120113

7. Blanquette de Limoux  2008     3377480219992

8. Moselland Bernkasteler     2010     4006975005589

9. Château La Sabatière         2009     3340833001247

Beaucoup de bruits pour rien

En fin de semaine dernière avait lieu le salon des vins de Frédéricton. Capitale de la province, lieux administratif et ville du siege social de ANBL. Les organisateurs on fait de leur mieux pour avoir un événement valable, seulement il semble que la population n'as pas suivi. La session de l'après-midi a été annulé 2 semaines avant et sur les 600 personnes attendues en soirée 300 à 350 max étaient présentes et encore. Le goût pour le vin s'est-il estompé? Ou bien une période d'austérité prolongé commence a avoir des effets sur les habitudes des gens?
Toujours est-t-il que malgrés les efforts le resultats fût médiocre.
C'est dommage.
Meilleur chance la prochaine fois.

Poiully Fuissé JJ Vincent

Bonne nouvelle pour très bientôt. Je viens de recevoir confirmation que la province de Nouveau-Brunswick vas recommender du vignobles JJ Vicent Les Morat et la Marie-Antoinette. Deux excellents vin de la Bourgogne. A ce jour il s'agit d'une commande unique qui ne doit pas être répétée. Comme le stipule leur slogan c'est l'Excellence Familliale. Le Marie Antoinette est une autre expression du Chardonnay qui pourrais facilement être considerer comme la base même de ce cépage. Provenant de sol très calcaire ils donnent des vins équilibrés frais et minéraux.
Pour les Morats

Les Morats est un Saint-Véran flatteur, au vanillé discret, dans un registre d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche est ronde et fraîche, fruitée, mûre, avec une bonne structure et une belle note minérale au final boisé discret. Un vin idéal à l'apéritif ou de début de repas avec un jambon persillé, des escargots de Bourogne,  des huîtres, des crustacés, des tourtes et quiches ou même des fromages de chèvres.

Des vins qui ont des arômes de nouveau monde mais qui nous reserve des surprises de fruits tropicaux et une minéralité agréables.
a vous de voir. Bientôt sur quelques étagères priviligiées du NB.

Dégustation Las Moras Sangiovese 2009

Un Vin d'Argentine Las Moras Sangiovese. Gagnant de quelque prix prestigieux régulièrement. Médaille de Bronze en 2008 en Grande Bretagne, Médaille d'OR au Canada, Médaille d'Argent à l'Expo Vin et Gastronomie du Monde 2011 pour les moins de $15,00. Las Moras signifie littéralement les mûres. Un vin de pâtes et de tomates avec du veau ou du porc. une vin de couleur intense, un nez assez complexe de fruits et de bois que l'on retrouve en bouche. Il a un tannin plutôt marqué mais aussi une belle note d'acidité  Il est passer par un vieillissement en fût de chêne français et américain. pour 12 mois puis 6 mois en bouteille avant la mise en marché.

Taille de la Vigne LA Rivière

Comment préparer une vigne pour le meilleur rendement.
Conseils pratique et efficace.
http://www.youtube.com/watch?v=pqD-lv1z7HA&feature=plcp&context=C39f4d10UDOEgsToPDskKEfKpg89Lr5AWLVG0h8oLz

Vidéo

dégustation de La Sabatière 2009

Un vin d'une appelation controllé Bergerac. La Sabatière Louis Roche. un excellent vin rouge qui vas se prêter à tous vos caprices culinaires. Qu'ils soient épicés, salés ou mi-sucrés. Une térrine ou un roti se mari à merveille devant ce Merlot/cabernet Sauvignon. Les arômes de fruits rouge et les épices, un tannin plutôt ferme mais agréable une finale moyenne et fruitée, autant de points qui font du Château La Sabatière un gagnant sur votre table. La pleine signification du terme «goulayant». Un Monbazillac dans son art. A vous d'en juger.

Vins Kressmann

La Maison Kressmann est passée au fils des années dans les mains de quelques investisseurs.
Sur leur site il y  a cet historique.

1871 > Fondation de la maison Ed. Kressmann et Cie.
1966 > Création de CVBG Dourthe Kressmann suite à la fusion avec Dourthe Frères.
1981 > Sara Lee / Douwe Egbert achète le CVBG Dourthe Kressmann.
1989 > Bols reprend la participation de Sara Lee / Douwe Egbert.
1998 > Bols cède le contrôle à Modus Vin

2007 > Nouvel actionariat de référence: la famille Thienot

Les rouges et blanc de la Collection Selectionnés que j'ai gouté présente des types agréables pour la qualité du produit. Nous trouvons dans ces gammes des vins acceptables.En rouge ou blanc, ces vins bénéficient d’une attention et d’un suivi continus. Ils se distinguent par leur équilibre, leur finesse ainsi que par leur régularité.

Le Kressmann Sélectionné rouge se caractérise par un beau fruit rond et souple. Avec un nez charmeur et fin, légèrement épicé puis une bouche ample et soyeuse, c’est un vrai vin de plaisir.
Le Kressmann Sélectionné blanc offre un nez agréable et frais sur des notes de fruits tropicaux et d’agrumes. La bouche, fruitée et plaisante se termine sur une note de fraîcheur.
La nouvelle étiquette présente le nom du cépage majoritaire ce qui pour le consommateur nord-américain est d'un certain attraît. La qualité est, a n'en pas douté, pour plaire à la masse. cela réussi très bien a en voir le volume de vente.
Ce sont des vins qui se marient très bien avec des arômes neutres ou légerement épicés tant dans le blanc que le rouge.
A apprécier
  

Souper Français

Le diner français est en marche.
Déjà nous savons que cela sera à guichets fermés. Je suis à faire ma sélection de vin. Faire une représentation valable du pays sur sept vins est impossible. Nous allons donc faire des régions typiques, des terroirs qui se demarquent par leurs produits. Quelque chose qui rendra l'expérience de la centaine de convives agréable et instructive. Je vais présenter un vin des principales régions vinicoles. Malheureusement plusieurs choses ne pourrons y être mais il y aura tout de même des vins pour tous les goûts. Je vais faire paraître des vins de la Bourgogne, du Languedoc, de la Loire et bien sur de Bordeaux. La liste complète ne saurait tarder aussitôt que le menu sera confirmé.

San Lorenzo 2009

LE Montepulciano est un cépage indigène à l'Italie. Il produit un vin rouge puissant et fruité. Une maturité prolongé en fût de chêne lui donne tout le potentiel dont il est capable. Le San Lorenzo a été élevé de manière tout en sortir.
Les grapes ont été légerement ecrasées sans toucher aux pépins. Une macération de 10-12 jours encuves de Stainless pour l'extraction des sucres et saveurs et la préservation des fruits. La fermentation malolactic servira a arrondir les acides et donner un liquide plus gras. Après viens le processus de vieillissement. La moitié de la production ira en foudre de 5000-8000 litres et le reste en vieilles barriques de 500 litres. Le contact plus serré avec le chêne en augmente l'impact sur ce vin rouge pour une période de douze mois. Suite a l'assemblage le San Lorenzo vas occupé les celliers embouteillé pour 6 mois avant d'aller sur le marché.

comme on peux le voir autant d'attention à son effet sur le produit fini.
D'une couleur rubi brilliant avec des reflets grenats. Un nez de fruits prédominants avec des toouches de cerises. Une bouche généreuse et ample. Une bonne longueur sans amèrtume et une structure tannique très intéressante et veloutée. Un fruit bien balancé sur l'acidité.
Pour le prix un bon achat.
A servir avec des pâtes farcies comme des raviolis, des plats de viandes grillées. Ne délaissé pas le plateau de fromages matures et savoureux.

température de service 18°C

Grande Reserve 17

En fin de semaine dernière j'ai eu l'occasion de gouté a une bière hors du commun. Crée en 2007 par le maître brasseur Jerry Vietz, la Unibroue 17 ne fût mise en bouteille qu'une seule fois en fin de 2007. En 2010, elle a été reconnue Meilleure Biere Brune au Monde au World Beer Awards, en Angleterre, parmis plus de 500 bièresde 27 pays. Le riche style belgea un nez de houblon roti ainsi qu'une pointe subtile de chêne. M Vietz a raison d'être fier de son oeuvre. Les honneurs pour cette bière s'accumulent, récoltant depuis sa création trois médaille platine depuis 2009 a Chicago.

Avec autant de succès Unibroue a décider de ne pas privé les amateurs plus longtemps. Donc la Grande Réserve 17 a été mise en marché. Les amateurs de bière supérieure n'en seront pas déçus. Elle mise en fût de chêne français et refermentée en bouteille. La désignation Grande Reserve fait état de ces qualités de vieillissement exceptionnelles. La Grande Reserve 17 sera brassée une fois par an et les bouteilles seront numérotées pour accentuer son unicitée.

Beaucoup de bières se targuent d'être la meilleure au monde mais bien peu ont les médailles pour le prouver.

J'ai placé plus bas la fiche technique pour votre satisfaction. Sachez que cette bière n'est disponnible qu'a certains endroits au Québec et chez LCBO en Ontario.

Cela vaut le détour.

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Origine	Chambly, Québec
Brassée depuis	2007
Degrés	10,0%
Fermentation	Haute
Style	Bière brune extra forte
Couleur	Ambrée foncée
SRM	32
Limpidité	Faible
Mousse	Beige et persistante
Bulles	Fines et modérées
Effervescence	Soutenue
Nez	Bouquet de malt rôti, houblon et de notes d’épices aromatiques avec sous-tonalités de vanille.
Saveur	Intensément maltée, légèrement sucrée et houblonnée, aux accents de moka et de cacao, finale subtile de chêne.
IBU	35
Densité	Moyenne
Étalement	Long
Température suggérée	12º - 14º

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