Vins du Portugal

Je suis en train de préparer le diner du Portugal qui aura lieux
à Dieppe en Mars prochain.
Les Vins sont sélectionnés et le chef vas être choisi la semaine prochaine.
nous sommes à faire l'échaffaudage de l'évènement. Pour plusieurs la soirée sera dès plus instructive.
Je vais présenter ce pays producteur vinicole depuis sa mise en place par une puissance mondiale (suspense).

Vin de Glace 2011-2012

La température étant le point le plus important de la production de ce vin les résultats ont variés d'un bout à l'autre du pays. Dans la Vallée d'Okanagan malgrès la saison tardive il y aura du vin de glace mais nettement moins que par les années passées. La qualité par contre sera supérieur à la moyenne. En Ontario, on attend toujours.

Au Québec la température à permis à M. Joly et sa famille du Vignoble du Marathonien de débuter sa vendange en décembre pour la completer le 4 Janvier. Les températures de -14 de quelques jours ont données le signal de départ pour une production de 2000 litres de Vin de Glace et de Vendanges tardives. Le propriétaire de L'Orpailleur a mentionné que le caractère du vigneron se transpose dans le caractère du vin qu'il produit, a vous de voir la passion de ces gens dans chaque verre.
Un Plan de vigne produit une bouteille de vin de table alors qu'un plan de vigne pour vin de glace n'en produira qu'un verre.

Vins de Glace

Dans le monde du vin il y a un produit typique dans chaque région vinicole. La particuliarité est qu'il ne peux être copié par d'autres. Le Cognac, le Vino Santo, le Xéres, le Porto et la liste est longue. Pour le Canada il s'agit du vin de glace. Gracieuseté de notre climat nous avons le privilège de produire un vin de glace qui est rechercher dans le monde entier. Les principaux clients se trouvent à Hong-Kong, au Japon ou en Chine.
Pour les néophites il s'agit de récolter le raisin gelé. Il faut pour cela une température de -8°C pour que la concentration des sucres se fassent et que l'eau forme de petites boulettes de glaçons. L'oxidation du raisin est primordiale pour les meilleurs résultats. Les cépages utilisés pour produire le vin de glace sont le Riesling, le Chardonnay, le Cabernet Franc et le Vidal. On retrouve des vins de glace blanc et des vins de glace rouge et même certains vins de glace rosé. Le Vidal est le cépage le plus couramment utilisé au Canada.
Dans le meilleur des cas le vigneron peux attendre 1/5 de la production normale. Le prix de la demi-bouteille variant entre $40 et $150 les investisseurs sont ceux qui dans les bonnes années seront attirer par l'aventure. Il faut penser que les pertes surviennent lorsque les oiseaux se régalent des fruits sur la vigne. Mais aussi dans ces temps-ci lorsque la température n'est juste pas assez basse pour débuter la vendanges et qu'une partie importante est soit déssechée par le temps ou mis à terre par les vents. Pour les vignerons d'ici il est difficile de compétitioner sur le marché international, donc un produit comme le vin de glace leur donne une visibilité exclusive. Les lettres de noblesse sont acquisent par le savoir-faire de ces gens passionnés.

Le Vie de la Vigne

http://www.youtube.com/watch?v=pqD-lv1z7HA&feature=plcp&context=C39f4d10UDOEgsToPDskKEfKpg89Lr5AWLVG0h8oLz

Avec un peu de patience on peux y arriver. je vous fait donc parvenir un court vidéo sur la vigne au Château La Rivière.
très instructif.

Un Essai pour publier un vidéo.

Bientôt Nouveauté

Bientôt j'aurais une nouveauté pour les gens qui ont besoin d'aide pour le choix de leur vins. Une application spécifique pour les adeptes de la bonne chair et du bon boire. Des recettes, des notes sur les pays et des renseignements utiles. En attendant un vidéo sur la vigne.http://www.youtube.com/watch?v=pqD-lv1z7HA&feature=plcp&context=C39f4d10UDOEgsToPDskKEfKpg89Lr5AWLVG0h8oLz

Bons Vins à Petit Prix

Voici une sélection de Vin qui je l'espère vous plaira.

ce sont des vins qui présentent un excellent rapport qualité-prix.
Même que certains offrent un peu plus pour le prix.
Vignoble Bichot Léon Rigault $9,79
Louis Roche Cotes de Ventoux Rouge $12,79
Moselland Bernkestler Reisling $10,69
Batasiolo Sunsi Langhe $12,99
Sartori Soave 11,99
Mezzomondo Sangiovese Merlot $10,79
Trei hectare feteasca Neagro $13,79
Ferma nocia $11,99
Sec et Murftlar $ $9,99

Pour les 3 derniers le décantage est de mise.