A CAUSE DE CIRCONSTANCES INCONTOURNABLES LA DÉGUSTATION DE VIN A BISTRO THE KIEPENKERL N'AURA PAS LIEU.
J'EN SUIS SINCÈREMENT DÉSOLÉ POUR TOUS LES AMATEURS DE VINS
J'EN SUIS SINCÈREMENT DÉSOLÉ POUR TOUS LES AMATEURS DE VINS
lundi 30 septembre 2013
mardi 17 septembre 2013
De tout pour tous. For Everyone
Des embalages qui sont concus pour des gens qui voyage. De toutes les formes et de toutes couleurs.
On est loin de la bouteille. Suivez le lien plus bas pour en voir plus.
All kinds of packaging for the peoples on the go. Colors and shapes are attractives. follow this link for more.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=557480580984880&set=np.296376195.641244288&type=1&theater¬if_t=notify_me
On est loin de la bouteille. Suivez le lien plus bas pour en voir plus.
All kinds of packaging for the peoples on the go. Colors and shapes are attractives. follow this link for more.
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Marc Paimpec Sommelier
Cell : 506-227-0187
Skype: marc.paimpec
Paimpec@gmail.com
lundi 16 septembre 2013
Kegs, Corks and Oysters
Voici les vins que je verserais lors de l'évévnement.
Kegs, corks and Oysters.
http://www.fallflavours.ca/calendar/56/4684-Kegs-Corks-Oysters
C'est la Vie Pinot Noir
Château La Maletone Louis Roche
Viré-Clessé Louis Roche http://www.cavedevire.fr/
Château La Malonière Muscadet
Moselland Ars Vitis http://www.mosellandtouristik.de/en/
www.mainbrace.ca
Kegs, corks and Oysters.
http://www.fallflavours.ca/calendar/56/4684-Kegs-Corks-Oysters
C'est la Vie Pinot Noir
Château La Maletone Louis Roche
Viré-Clessé Louis Roche http://www.cavedevire.fr/
Château La Malonière Muscadet
Moselland Ars Vitis http://www.mosellandtouristik.de/en/
www.mainbrace.ca
jeudi 12 septembre 2013
Nous allons pouvoir profiter de vins rouge de haute qualité avec des arômes typiques d'Afrique du Sud tel que le pinotage. Le Diesel, le Faith et le Synergy sont 
mercredi 11 septembre 2013
Festival de la Récolte Dieppe
Menu
:
Apéritif :
Liqueur de Bleuets Winegarden Estate. Toute la saveur du fruit
1°
écrasé d'huître de Grand Digue sur chutney d'algue
River Mist, Richibucto River
Winery. Brillance avec teinte jaune, nez légèrement minéral Bouche
généreuse et une acidité agréable avec une finale de melon.
2°
Maquereau mariné aux épices retour des iles, sur pomme granny smith
Tidal
Bay, Jost Il a une brillance
distincte dans le verre. Le nez est frais mais complexe. Le palais est vif et
sec avec un corps et une rondeur à chaque gorgée.
3°
Crostini de fèves confites et rillettes de canard
Maréchal
Foch ,Richibucto River Winery Belle couleur
pourpre profonde. Arômes intense de fruits rouges, nez de mûres. Bouche riche
en complexité une acidité moyenne. Bonne finale.
4°
Croustillant de porc, à la confiture de queue de boeuf, à jus caramélisé
Trilogy,
Jost Les meilleurs raisins Marechal
Foch, Baco Noir et Cabernet Franc sentremêlent à perfection, menant à une
trilogie de nuances de cerises noires fumées
5°
Macaron aux poires confites (cuites aux vin de poire local)
Vin
de Poires ,Verger Belliveau Ce vin
moelleux et délicieux saura satisfaire le palais le plus distingué. Seules les
poires mûres et fermes sont choisies pour ce vin, assurant ainsi un vin
dexcellente qualité et riche en saveurs. Le résultat est un vin rafraîchissant,
savoureux et plaisant.
Marc Paimpec Sommelier
Cell : 506-227-0187
Skype: marc.paimpec
Paimpec@gmail.com
jeudi 5 septembre 2013
Cocktails Tio Pepe
Cocktails Tio Pepe.
Rebujito: Servir directement sur la glace
5cl Tio Pepe
10cl de Limonade
Décorer de Lime ou de Citron
Pepe Tonic: Servir dans un verre ballon sur glace
7cl Tio Pepe
20cl d'eau Tonic
2 gouttes de Angostura
Une pelure de citron
Dry Pepe Mélanger et servir dans une verre de Martini
1.5 cl de Tio Pepe
7.5cl de Gin London
Une Olive pour décoration
Albarizo Servir dans une flute de champagne
1cl de Tio Pepe
1cl de Grand Pecher liqueur d'Abricot
Remplir de verre avec du Cava et décorer d'une cerise
dimanche 1 septembre 2013
Les Bouchons et le vin
n
Lorsque
l’on fait l’achat de vin on s’attend à pouvoir en savourer chaque goutte. Mais
il arrive que le vin ais un goût bizarre, un goût de cave humide, de vielles
barriques. Cela est causé la plupart du temps par une bactérie qui est dans le
liège. Il se produit au contact du vin une reaction chimique avec le chlore : Le gout de bouchon trichloranisole ou TCH. Une fois que vous pouvez reconnaître cette odeur et ce goût
particlier vous faites un pas de plus dans la connaissance du vin. La
succursale devrait alors échanger votre bouteille. Les vignobles essaient
beaucoup de choses pour ce prémunir de cet état. Le lavage des bouteilles, des
bouchons et de tout équipements en contact avec ceux-ci. Il faut dire que la
perte est importante car le TCH frappe aveuglément, sans égard au prix du vin. Depuis
quelques temps nous voyons des bouteilles avec des bouchons a vis ou en verre ou
des bouchons d’acétate. Vous
remarquerez que plusieurs compagnies sont plutôt inventives. Certains vont
jusqu
n
Non, par
le passé les vins de qualité inférieurs étaient avec ce genre de bouchons mais
maintenant il n’est pas rare de le voir aussi sur des vins de plus hautes
gammes. Les vignobles savent
que plus de 90% des bouteilles achetées une journée donnée seront consommées en
dedans de 3 jours, moins de 5% seront mises en cellier pour vieillissement le
reste sera conservé pour des occasions spéciales (anniversaire de mariage,
graduation ect). Les arbres qui nous fournissent le liège ne suffisent plus à
la demande et il nous faudra nous habituer a cette nouvelle réalité. La
polémique autour du bouchon n’est pas fini, beaucoup encore refusent de rejeter
ce geste si romantique de l’ouverture d’une bouteille avec un liège. A Bientôt
Marc Paimpec Sommelier
Cell :
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Skype:
marc.paimpec
Paimpec@gmail.com
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