Californie Mercredi

La journée de Mercredi promettait d’être fabuleuse. Après un copieux petit déjeuner nous sommes partis au sud en direction de Monterey pour y visiter le vignoble Arroyo Vista  de J Lohr à Greenfield. La route de trois heures nous a fait passer des montagnes de Sonoma à Oakland au contre fort de Contra Coasta puis San José dans la vallée de Santa Clara et finalement  la vallée de Salinas ou se trouve l’AVA Monterey. Nous avons pût voir les vignobles qui s’étendent de chaque côté de la vallée. Le sous sol est le lit d’une rivière composé d’une couche de 3-4 pieds d’argile et de roche de 6 à 8 pouces de diamêtre.  (d’où le nom Riverstone) . Les variétés cultivées sont le Chardonnay, le Riesling, le Valdiguié et le Pinot Noir.

La récolte du chardonnay se fait de nuit pour pouvoir garder les saveurs et les arômes. Cela est crucial de pouvoir conserver les saveurs qui font la réputation du vignoble. Une mécanisation est possible et nécessaire pour une efficacité optimum. Le ballet des récolteuses et des bacs de ramassages se déroulera de  minuit à l’aurore. Tout bris doit être réparé rapidement. Ce genre de machines permet de récolter autant que 40 employés. Les grappes sont placées dans des cuves spéciales pour y être écrasées. A ce stade le jus commence a être catégorisé.En simple, le premier jus qui servira au Chardonnay Arroyo Vista, le deuxieme pour le Riverstone et le reste pour d’autres étiquettes.  Puis après avoir été écrasé le jus  est envoyé par camion réfrigéré toujours de nuit à San José  pour devenir le vin que nous connaissons. Le gérant de la vigne qui nous a reçus est à son poste depuis plus de 30 ans. Par ces explications sur les vignes, les soins aux raisins il nous a montré sa passion pour son travail. Je ne pourrai certes pas vous transmettre toutes ces informations ici. Des détails anodins font que les vignes sont parmi les plus belles de la région, pas étonnant que JLohr ai remporté le prix de la meilleur vignoble au États-Unis en 2010. Vous pouvez voir sur la photo qu’il faisait très beau. Après avoir gouté au Riverstone et au Arroyo Vista Chardonnay dans ce site il est difficile de ne pas en apprécier la qualité finale.

Ensuite nous avons repris la route direction sud pour le Paso Robles.

Quoi Servir

Lorsque viens le temps de recevoir ces amis et de bien faire les choses une question reviens souvent, Qu’est-ce que je vais servir avec ce repas? Le tout n’est pas de se compliqué l’existence. Je conseille souvent de choisir un vin en harmonie avec le repas. Si vous avez de la viande rouge un vin rouge est de mise et pour la viande blanche, le blanc s’impose. En effet une pièce de viande qu’elle soit au four, braisée ou au BBQ sera a son meilleur lorsque servie avec un vin qui a du caractère. Un Bordeaux ou un chianti vous fournira alors la structure qui sera à la hauteur. Dans certaines régions d’Amérique du Sud comme le Chili ou l’Argentine plusieurs cépages méritent votre attention pour agrémenter vos repas. Le Malbec et le Carménère sont les plus populaires avec des plats assez relevés comme du chili ou bien votre recette de sauce à spaghetti. Mais leurs versions du Cabernet Sauvignon et du Merlot les pays d’Amérique du Sud offrent des nuances intéressantes qui iront à merveille avec les plats de viandes en sauces. Les repas sont des occasions de rencontres et d’échanges entre les gens. N’hésitez pas à découvrir ce que les pays du monde vous offrent comme saveurs. Vos invités apprécieraient certainement de gouter a 2 vins différents lors du même repas et comparer les goûts. Parfois vous pouvez être plus aventuriers et mélanger les couleurs. Servis avec une viande de porc rôtie ou même une dinde au four ces vins de gamay et de pinot noir sont délicieux.

Juste un mots pour vous rappelez que vous pouvez m’écrire pour toute question relatives au vin il me feras plaisir de vous repondre : ecritsvinssommelier@gmail.com

J’ai gouté pour vous :

Moselland Bernkasteler Reisling
REGION: Vallée de la Moselle, Allemagne

% Alcool 9.5%

Cépage  100%Reisling
Notes de Dégustation: Une couleur jaune pale et des reflets verts. Un vin frais de la Moselle avec un bouquet fruité du Riesling tout en étant honnête à son image.Une bonne acidité mais très abordable au goût.

Mets et vin: A servir frais en entrée avec les viandes froides ainsi que les soupes ou des salades. Il s’accorde bien avec les fruits de mers mais n’oubliez pas les mets thai.

Et une autre Etude

Nous savons que l'abus d'alcool entraine de nombreux soucis de santé.Voici ce qui était dit pas un éminant docteur. Les vertus thérapeutiques attribuées au vin rouge sont incontestablement supérieures à celles des autres alcools, en raison de la longue période de fermentation des raisins entiers. Ce procédé de fabrication produit un vin extrêmement riche en resvératrol, une molécule réputée pour sa redoutable efficacité contre certains types de cancer.
Les vertus thérapeutiques du vin rouge seraient aussi supérieures à celles du jus de raisin, en raison de la période de macération qui est beaucoup plus courte pour le jus que pour le vin.

Ainsi la consommation de vin rouge ne devrait pas dépasser les 250ml par jour pour un homme et 125mnl par jour pour une femme. Les principales cibles seraient le cancer, l'alzheimer et les maladies cardiaques.

conclusion du Souper italien

Ce fût au dire de plusieur un bel événement. La réaction des gens pour les vins ainsi que pour les repas nous encourage à persister. Matt nous a séduit avec ces présentations culinaires. Le Tide & Boar annoncait en même l'ouverture de leur bar à Vin, voisin de leur restaurant. Le prochain sera en Mars ou sera présenter le Protugal. A ce jour les vins sont sélectionnés et avec l'aimable participation des divers monopoles cela sera une expérience pour tous les participants comme lors du dernier souper. En effet, tous doivent coopérer.
Je pense faire une plus large part pour les entrepreneurs locaux dans la portion nourriture.
N'oubliez pas d'Aller sur le site du Centre des Arts de Dieppe  pour les détails.
Je m'attele maintenant a conclure notre voyage en Californie.

DU NOUVEAU!!!!!!

Juste a temps pour les rencontres de fin d'année voici le  Prosecco Vino dei Poeti de Alexander. Pour le Nouveau-Brunswick un vin qui mérite votre attention. Il est a $16.99 chacune et disponnible a partir de lundi dans une quinzaine de succursales de la province. Profitez-en car c'est une commande Test, donc on ne sait pas quand il y en aura d'autre.
Je vous fais plus bas une analyse du produit.

Du Glena à 100% selon les nouveaux critère de l'appelation provenant de la région  de Treviso. Les grappes sont récoltées à la main en petit cajots et vinifié en blanc ( les peaux et le jus sont séparés immédiatement). Après les soins necessaires pour l'obtention d'un fin perlage et la préservation des parfums distinctifs c'est la filtration et la mise en bouteille. Il est parfait en apéritif, pour les coktails vas agrémenter les amuse-gueules ainsi que les plats de poissons et de volailles. D'un jaune paille pâle il est brillant et rafraichissant avec des bulles fines et persistantes. Des arômes de fruits tropicaux, de pomme Golden et fruits exotique. Au palais le niveau d'alcool ne paraît pas, gouteux, frais et bien balancer dans son fruit. ESSENTIEL: Température de service pour l'apprécier à sa juste valeur 6/7°C


La dernière fois que je l'ai gouté c'était à VINEXPO un peu stressé et beaucoup marché mais je  me promet d'en faire une meilleur dégustation prochainement.