Dégustation

Voici certaines notes et recettes pour le Pink Croft. Faire un porto rosé est quelque peu aventureux mais ne manque pas d'attrait pour la clientèle. Le Porto est fait principalement de Touriga Nacional. Toutes les familles de Porto sont catégorisées par l'Institut du Porto ( Instituto de Vinho do Porto).
Leurs productions et la qualités des cépages est suivi de très près. La culture du porto est plus proche de l'entreprise minière que de l'agriculture. C'est a flanc de montagne dans les motagne qui bordent la Douro que les meilleurs porto prennent naissance.
Pour le Pink Croft voici quelques recettes:
Croft Sangria!720 ml de Porto Pink Croft
90 ml de rhum ambré
180ml de jus d'orange
90 ml de jus de citron
45 ml de sirop de sucre

Bien mélangé le tout garnir de rondelle de citron et d'orange. Pour 10 personnes

Pink Diamond Cocktail
Verser du Pink Croft sur glace avec un jet d'eau de Seltz et ajouter une tranche de citron.

Bubbles & Pink
90 ml de Porto Croft Pink frais
120 ml de Champagne
15 ml de Cointreau
2 gouttes deAgostura Bitter
Faire dans la flute à champagne et servir.

Aussi le servir tel quel.

Dégustation

La Blanquette de Limoux présente un intérêt particulier. c'est un vin sec même qu'il n'as que 6.5 grammes de sucre par bouteille, en comparaison un mousseux canadien en a 10 fois plus. C'est un produit assujeti à une appélation d'origine controllée. Il y a donc des contraintes de culture, fabrication et production. Comme tous les mousseux vous devez le servir frais dans les alentours de 6 à 8 degrés. Au verre il a les reflets verts et l'abondance de bulles. Notez que pour les produires ces bulles il faut un vieillissement d'approximativement un an avant la mise en marché.
Au nez, arômes discrets mais quand même présents de pomme verte et de fleurs.
Le goût est généreux pas d'amertume extrême et encore cette pomme verte qui est agréable.
Bien sur pour des célébrations de tout genre mais aussi sur le patio et durant le repas.

Festival de Bière

Le Samedi 29 Mai il y a eu le Festival de Bière de Moncton.
J'y était avec la KROMBACHER. Bière allemande de style pilsner. Douce, texture crèmeuse et saveures lègere. Un mélange équilibré de malt, de houblon et de grain.
La Bière est faite selon le lois de pureté de 1615. Même si elle semble un peux plus sucrée que les autres Pilsner elle a les caractéristiques d'amertume et de fermeté. L'article qui est sorti dans le Times juste avant l'événement à créer une vague de demande qui nous à vraiment surpris. Durant les deux sessions nous avons manqué de produits pour satisfaire à la demande. Heureusement certains propriétaires de restaurants et de clubs ont eu l'occasion d'y gouté. c'est un produit qui ne sera disponnible pour un temps qu'auprès de restaurants choisis. C'est une bière que nous devrons attendre pour le moment.

Dégustation

Lors de mes deux dernières émissions de radio j'ai fait gouter les vins de Californie "Ménage à Trois". Nous avons d'abord pris le rouge qui était fait de Cabernet Sauvignon, de Zinfandel et Merlot. Et le blanc qui est fait de Chardonnay, Moscato et de Chenin Blanc. Lors des émissions le choix s'est porté vers le blanc parce qu'il avait une meilleur tenue en bouche. Il est intéressant de noter que le rouge semblait tomber à plat tout de suite après y gouter alors que le blanc présentait un fini plus long.
Ces vins se présentent au mieux avec des repas aux goûts moyens sans trop d'épices.
Ces vins sont pour une consommation immédiate. Il n'y a pas de garde a long terme.
Un prix de $20.79 pour chaque.

Dégustation

Pour cette semaine je vais faire la dégustation du vin Californien Ménage à Trois.
C'est un multi-cépage fait de Zinfandel, Merlot et Cabernet-Sauvignon. Le caractère de confiture de framboise et mures du zinfandel ensuite le fruit rouge et sec du merlot couvert par le tannin du Carbernet. On a ici un vin a boire immédiatement. C'est d'un style comme certains diront dans la droite ligne du "kitchen sink". Au prix de $20.79.

Sackville

Ce fût un bel événement. Une participation de 450 personnes environs. Nous avions présenter Le Moselland Ars Vitis, le Canaletto Montepulciano, La Superbe, Le Cotes de Ventoux ainsi que Le Shiraz de Sandalford. Avec une telle sélection le public a put apprécier divers styles ce vins. Le Sandalford a eu la faveur suivi de près du Cotes de Ventoux et du Ars Vitis. Pour le vendeur c'est encourageant de voir le potentiel de clients et la qualité de leur choix. Pour le sommelier les gens ont écouté les explications sur chaque produits.
Je retournerais très certainement l'an prochain avec une idée de plus pour permettre au groupe de faire mieux.