Une bonne Bière

Par des canicules il est bon de pouvoir profiter d'une bonne bière. Comme pour le vin il faut respecter le travail fait par le maître-brasseur et utiliser le verre qu'il faut pour en apprècier toutes les saveures.

Est-ce que cela change quelque chose d'avoir tel type de verre plutôt qu'un autre lors d'une dégustation? Oui. ce qui importe c'est de transmettre le plus de saveures lors de ces gorgées.

Le calice de la tulipe sera approprier pour la biere de caractère forte un Guiness ou une brune.

La flute agrémentera la Pilsner. Le balon vas concentrer les saveurs a l'avantage des bières plus légères. Mais pour certaines bières commerciales, qu'importe le verre utilisé cela n'amélioreras pas le gôut. Il faut comprendre que les bulles entrainent les arômes vers la surface. Le verre doit être propre et rinsé à l'eau juste avant le service. Tout comme le Champagne ou le Cava la finesse des bulles détermine la qualité du produit. Les ingrédients sont bien sur important, une bière fait des éléments de base ( grains, houblon, eau) saura plaire.

Dégustation Edmundston

Dans mon travail on me demande de faire la promotion des produits que nous représentons au NB. Je viens donc de présenterune partie de notre portfolio aux brayons. Je fût à la succursale d'Edmundston de Jeudi à Samedi. Parmis les vins offerts il y a eu les Moselland Ars Vitis et Berkasteler, mais aussi le Chateau La Rivière et les vins Albert Bichot Réserve et Chateauneuf du Pape. Une très bonne réaction de la part des gens. Beaucoup de questions sur les choix pour un repas particulier, ce qui est un plaisir a répondre. Nous avons pu profiter du tout nouveau J Lohr Cabernet Sauvignon seven oaks 2007. il promet de donner des résultats intéressants dans les années à venir. il présente des caractères intéressants pour faire un bon vin.

Vinexpo

Il était très difficile de profiter pleinement d'un événement comme celui-là. Lorsque notre visite finissait le soir vers 7H30 je prenait le chemin le plus long pour pouvoir découvrir d'autres produits. C'est ce qui est arrivé avec Le Château Haut-Macô. C'est un domaine familial de 3 générations. J'ai été accueilli par Hugues Mallet et sa soeur Anne qui m'ont décrit l'opération de leur vignoble.
Nous avons pu échangé également sur les racines généalogiques de sa famille. Car ici au NB il y a plusieurs Mallet.
Puis ce fut le vif du sujet: ses vins. Nous avons commencer la dégustation avec le château Les Bascauts. Comme vous le savez certainement étant en rive droite la prédominance de Merlot est naturelle. Alors 60% merlot et 40% en Cabernet Sauvignon. Récolte manuelle, vinification en cuves, bastonnage et remontage 1 fois par jour pour 2 semaines. Récolte venant d'un clot d'un seul tenant de 6 hectares. Fraicheur du fruit, tanin léger, c'est un vin jeune a boire jeune.
Ensuite le caractère du terroir à commencer à montrer ces particuliaritées avec le Château Haut-Macô traditionnel. Un millésime 2004 bien réussi, qui nous donne la cerise et le fruité du merlot présent a 70%. pour celui-là il y a un élevage en cuves mais aussi en barriques pour une période de 18 mois. un Côtes de Bourg souple, équilibré et cette fraicheur au goût si agréable. Au nez, les fruits rouge et les épices et un bois discret( 18 mois dans des barriques de 1 et 2 ans). La bouche est douce et agréable, une bonne persistance mais tout en douceur. Pour qui recherche la typicité d'un terroir c'est à essayer.
Pour la finale c'est la Cuvée Jean-Bernard 2005. Nommée ainsi en mémoire des père et grand-père Mallet de Hughes. Après une sélection parcellaire sévère, c'est-à-dire choix des raisins plutôt que de la grappe, 80% de merlot et 20% de cabernet-sauvignon vont constituer ce vin.
Lorsque l'on se donne beaucoup de mal dans le vin on peux s'attendre a des résultats agréables.
Et c'est le cas pour le Cuvée Jean-Bernard, qui a reçu bien des récompenses et qui surprend par sa finesse et son élégance. Élevage en cuves et en barriques neuves ce qui lui donne ces notes tant appréciées de cassis de mûres et de framboises. Rien d'agressif mais du caractère et de la volonté qui respecte l'appelation et le vin. Déjà bien des gens commence à les regarder avec un peu plus que de la politesse. Nommés à 2 reprises dans la revue du vin de France 2009, le guide Hachette 2008 & 2009,Guide Gilbert & Gaillard des Vins 2008 & 2009, Guide Dussert-Gerber des Vins de France 2009, ainsi que Le Petit Futé 2008\2009.
Je ne peux faire faire autrement que de dire: ce vin ne traversera JAMAIS l'océan.