Casa Bottega Brunello et Rosso

L'Italie est le seul pays au monde ou son territoire vinicole est égale a son territoire politique. En effet partout ou vous planter une vigne le jus que vous pouvez en faire est une appelation. Ceci dit sil faut bien sur obéir a des réglementations sur la production, la sélections des cépages, la quantité de vins produits et autres détails mais il reste que c'est une appélation. Lors de l'événement de Moncton en fin de semaine dernière j'y ai présenté deux vins de Casa Bottega.

Le Vino dei Poeti Brunello & le Rosso Di Montalcino tous deux fait de Sangiovese à 100%. Le Rosso est élaboré a partir de raisin récoltés à la main. Après une sélection minutieuse les raisins seront écrasés et envoyés en cuve de fermentation controlée suivi d'une extraction de couleur par pompage. Le vieillissement se fait en stainless pour préserver l'arôme et faire la déparation des solides.  Le Rosso 2009 présente des couleurs de rouge rugis presque brique. Un nez distinctif et élégant tout en harmonie. Au goût, un équilibre entre l'acidité et le sucré. Un tannins doux, un corps complet et une finale moyenne. Des arômes d'épices et de cerises rouges. A servir avec les plats de pâtes, de tomates et de fromages.



Pour le Vino dei Poeti Brunello, une structure plus complexe de par sa vinification. Le Brunello est vieilli 4 ans et demi avant sa mise en vente. Ce qui lui donne un corps différent d'un Rosso même s'ils partent du même raisin. Les capacités de garde pour un Brunello varies du millésime. Mais cela vas de 10 à 30 ans celui-ci est de 15 à 20 ans.

Une couleur rouge rubi avec des reflets grenat. Un nez long et intense de fruits rouges, violettes, vanille et d'épices. En bouche la finesse mais aussi la longueur des fruits et le retour des épices accompagnés par un tannins souples. A déguster simplement dans un gros verre ballon et d'admirer tous les reflets tant olfactifs que visuels.

Cave de Tain

Lors du festival de Moncton, Je présentait le Croze Hermitage 2009 ainsi que le Hauts de Fiefs de la Cave de Tain. Ces deux vins produits de syrah ont attiré l'attention des gens présents surtout pour le caractère complexe de chacun. A noter que ces vins du nord de la Vallée du Rhone sont uniquement fait de syrah. Il serait sans doute tentant de tomber dans la facilité et de faire du  «Shiraz» plutôt que du Syrah. La phylosophie du vin est pleinement vieux monde, tout en complexité en finesse et en dentelle.  Le Croze Hermitage 2009 a été gratifié de 89 points de Wine Spectator l'an dernier. Ainsi que 1+ de la part du Guide Hachette. Des notes d'autant plus mérité car ayant seulement 12.5 % d'alcool au volume il est surprenant vu l'année canniculaire de sa croissance. Il es des plus agréable pour son ampleur et de son fruité frais. Au goût, un tannique et boisé subtil mais ferme, les épices et la torréfaction caractéristique. Sortir avec fromage, volailles roties aux herbes et de la charcuterie.

L'évidence des possibilités apparaisse clairement avec les masses des arômes de fruits noirs et d'épices dans le Hauts de Fiefs avec une merveilleuse finale pour clore une expérience gustative des plus agréables. Des raisins choisis parmis les meilleurs terroirs de la propriété en rive gauche. Macération longue, écoulage à chaud et élevage de 80% de la cuvée en barrique de chêne français pendant près de 14 mois. Tout pour l'extraction de la saveur et la rondeur du produit. Une robe sombre, un nez intense et d'une grande complexité grace aux fruits et aux poivres. L'importance de la bouche tannique et ample montre un signe de concentration exceptionnelle sans tomber dans le sur fait . A garder pour 8 ans en cave.

GROSSE SEMAINE !!!!!

GROSSE SEMAINE ....mais on aime cela.Dans la région c'est l'événement vinicole le plus imposant et le plus important.
Demain première journée de l'Expo Vin. Vous pourrez venir nous voir à la table 66.
Nous avons ces produits à vous faire gouter.





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Bottega Brunello di Montelcino
Bottega Rosso di Montelcino
Santa Alicia Reserva Cabernet Sauvignon
Santa Alicia reserva Carmenere
J Lohr Arroyo Seco Chardonnay
J Lohr Hilltop Cabernet Sauvignon
Cave de Tain Croze Hermitage
Cave de Tain Hauts de Fiefs

N'Hésitez pas à venir nous voir.

Le vin et le Chocolat

Sans aucun dout une expérience que j'aimerais de réaliser avec les chocolateries locales. Autant de plaisir dans le verbe que dans le goût. D'ailleurs il y a la soirée chocolat du 8 février au Centre des Arts.

Blancs de Blanc

Voici la sélection des vins pour le prochain DÉLICES ET VIGNOBLES.
LE 7 décembre au Centre des Arts une soirée gastronomique. Le chef sera celui du Tide and Boar.
 

Blancs de Blanc

1. Blanquette de Limoux

2. Château La Melonniere Muscadet sur Lie

3. Viré-Clessé Louis Roche

4. Pouilly Fuissé Marie-Antoinette

5. Pouilly Fuissé Les Brulées

6. Digestif Croft Fine Pale Cream, Grappa

Blancs de Blanc

 

1. Blanquette de Limoux

2. Château La Melonniere Muscadet sur Lie

3. Viré-Clessé Louis Roche

4. Pouilly Fuissé Marie-Antoinette

5. Pouilly Fuissé Les Brulées

6. Digestif Croft Fine Pale Cream, Grappa

Seminaire Français

Cette semaine est très occupée. Pour  le festival de Moncton j'anime un séminaire sur plusieurs vins de France.

 

Pour commencer il y aura la Blanquette de Limoux en vin d'acceuil.

Suivra le Pouilly Fuissé de JJ Vincent Le Marie Antoinette 2010 avec le premier service du chef Emmanuel Charretier du restaurant l'Idylle à Dieppe

1/ Huitre et vinaigre de vin rouge échalote française, pétoncle grillé salade d'algue et tobiko.

 

Pour le 2ième service se sera le Châteauneuf du Pape Pierre et Rémy Gauthier.

2/ feuilleté au fromage brie, jambon et pomme.

 

En finale, un doublé de la Cave de Tain qui sera également en dégustation publique au saloné

Le Croze Hermitage Rouge Classic et le Hauts de Fief.

3/ lapin confit en civet style méditerranéen.

 

Il sera donc beaucoup question du Rhone et  de Bourgogne.

 

 

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