Californie Mercredi

La journée de Mercredi promettait d’être fabuleuse. Après un copieux petit déjeuner nous sommes partis au sud en direction de Monterey pour y visiter le vignoble Arroyo Vista  de J Lohr à Greenfield. La route de trois heures nous a fait passer des montagnes de Sonoma à Oakland au contre fort de Contra Coasta puis San José dans la vallée de Santa Clara et finalement  la vallée de Salinas ou se trouve l’AVA Monterey. Nous avons pût voir les vignobles qui s’étendent de chaque côté de la vallée. Le sous sol est le lit d’une rivière composé d’une couche de 3-4 pieds d’argile et de roche de 6 à 8 pouces de diamêtre.  (d’où le nom Riverstone) . Les variétés cultivées sont le Chardonnay, le Riesling, le Valdiguié et le Pinot Noir.

La récolte du chardonnay se fait de nuit pour pouvoir garder les saveurs et les arômes. Cela est crucial de pouvoir conserver les saveurs qui font la réputation du vignoble. Une mécanisation est possible et nécessaire pour une efficacité optimum. Le ballet des récolteuses et des bacs de ramassages se déroulera de  minuit à l’aurore. Tout bris doit être réparé rapidement. Ce genre de machines permet de récolter autant que 40 employés. Les grappes sont placées dans des cuves spéciales pour y être écrasées. A ce stade le jus commence a être catégorisé.En simple, le premier jus qui servira au Chardonnay Arroyo Vista, le deuxieme pour le Riverstone et le reste pour d’autres étiquettes.  Puis après avoir été écrasé le jus  est envoyé par camion réfrigéré toujours de nuit à San José  pour devenir le vin que nous connaissons. Le gérant de la vigne qui nous a reçus est à son poste depuis plus de 30 ans. Par ces explications sur les vignes, les soins aux raisins il nous a montré sa passion pour son travail. Je ne pourrai certes pas vous transmettre toutes ces informations ici. Des détails anodins font que les vignes sont parmi les plus belles de la région, pas étonnant que JLohr ai remporté le prix de la meilleur vignoble au États-Unis en 2010. Vous pouvez voir sur la photo qu’il faisait très beau. Après avoir gouté au Riverstone et au Arroyo Vista Chardonnay dans ce site il est difficile de ne pas en apprécier la qualité finale.

Ensuite nous avons repris la route direction sud pour le Paso Robles.

Quoi Servir

Lorsque viens le temps de recevoir ces amis et de bien faire les choses une question reviens souvent, Qu’est-ce que je vais servir avec ce repas? Le tout n’est pas de se compliqué l’existence. Je conseille souvent de choisir un vin en harmonie avec le repas. Si vous avez de la viande rouge un vin rouge est de mise et pour la viande blanche, le blanc s’impose. En effet une pièce de viande qu’elle soit au four, braisée ou au BBQ sera a son meilleur lorsque servie avec un vin qui a du caractère. Un Bordeaux ou un chianti vous fournira alors la structure qui sera à la hauteur. Dans certaines régions d’Amérique du Sud comme le Chili ou l’Argentine plusieurs cépages méritent votre attention pour agrémenter vos repas. Le Malbec et le Carménère sont les plus populaires avec des plats assez relevés comme du chili ou bien votre recette de sauce à spaghetti. Mais leurs versions du Cabernet Sauvignon et du Merlot les pays d’Amérique du Sud offrent des nuances intéressantes qui iront à merveille avec les plats de viandes en sauces. Les repas sont des occasions de rencontres et d’échanges entre les gens. N’hésitez pas à découvrir ce que les pays du monde vous offrent comme saveurs. Vos invités apprécieraient certainement de gouter a 2 vins différents lors du même repas et comparer les goûts. Parfois vous pouvez être plus aventuriers et mélanger les couleurs. Servis avec une viande de porc rôtie ou même une dinde au four ces vins de gamay et de pinot noir sont délicieux.

Juste un mots pour vous rappelez que vous pouvez m’écrire pour toute question relatives au vin il me feras plaisir de vous repondre : ecritsvinssommelier@gmail.com

J’ai gouté pour vous :

Moselland Bernkasteler Reisling
REGION: Vallée de la Moselle, Allemagne

% Alcool 9.5%

Cépage  100%Reisling
Notes de Dégustation: Une couleur jaune pale et des reflets verts. Un vin frais de la Moselle avec un bouquet fruité du Riesling tout en étant honnête à son image.Une bonne acidité mais très abordable au goût.

Mets et vin: A servir frais en entrée avec les viandes froides ainsi que les soupes ou des salades. Il s’accorde bien avec les fruits de mers mais n’oubliez pas les mets thai.

Et une autre Etude

Nous savons que l'abus d'alcool entraine de nombreux soucis de santé.Voici ce qui était dit pas un éminant docteur. Les vertus thérapeutiques attribuées au vin rouge sont incontestablement supérieures à celles des autres alcools, en raison de la longue période de fermentation des raisins entiers. Ce procédé de fabrication produit un vin extrêmement riche en resvératrol, une molécule réputée pour sa redoutable efficacité contre certains types de cancer.
Les vertus thérapeutiques du vin rouge seraient aussi supérieures à celles du jus de raisin, en raison de la période de macération qui est beaucoup plus courte pour le jus que pour le vin.

Ainsi la consommation de vin rouge ne devrait pas dépasser les 250ml par jour pour un homme et 125mnl par jour pour une femme. Les principales cibles seraient le cancer, l'alzheimer et les maladies cardiaques.

conclusion du Souper italien

Ce fût au dire de plusieur un bel événement. La réaction des gens pour les vins ainsi que pour les repas nous encourage à persister. Matt nous a séduit avec ces présentations culinaires. Le Tide & Boar annoncait en même l'ouverture de leur bar à Vin, voisin de leur restaurant. Le prochain sera en Mars ou sera présenter le Protugal. A ce jour les vins sont sélectionnés et avec l'aimable participation des divers monopoles cela sera une expérience pour tous les participants comme lors du dernier souper. En effet, tous doivent coopérer.
Je pense faire une plus large part pour les entrepreneurs locaux dans la portion nourriture.
N'oubliez pas d'Aller sur le site du Centre des Arts de Dieppe  pour les détails.
Je m'attele maintenant a conclure notre voyage en Californie.

DU NOUVEAU!!!!!!

Juste a temps pour les rencontres de fin d'année voici le  Prosecco Vino dei Poeti de Alexander. Pour le Nouveau-Brunswick un vin qui mérite votre attention. Il est a $16.99 chacune et disponnible a partir de lundi dans une quinzaine de succursales de la province. Profitez-en car c'est une commande Test, donc on ne sait pas quand il y en aura d'autre.
Je vous fais plus bas une analyse du produit.

Du Glena à 100% selon les nouveaux critère de l'appelation provenant de la région  de Treviso. Les grappes sont récoltées à la main en petit cajots et vinifié en blanc ( les peaux et le jus sont séparés immédiatement). Après les soins necessaires pour l'obtention d'un fin perlage et la préservation des parfums distinctifs c'est la filtration et la mise en bouteille. Il est parfait en apéritif, pour les coktails vas agrémenter les amuse-gueules ainsi que les plats de poissons et de volailles. D'un jaune paille pâle il est brillant et rafraichissant avec des bulles fines et persistantes. Des arômes de fruits tropicaux, de pomme Golden et fruits exotique. Au palais le niveau d'alcool ne paraît pas, gouteux, frais et bien balancer dans son fruit. ESSENTIEL: Température de service pour l'apprécier à sa juste valeur 6/7°C


La dernière fois que je l'ai gouté c'était à VINEXPO un peu stressé et beaucoup marché mais je  me promet d'en faire une meilleur dégustation prochainement.

délices et Vignobles

LE temps passe vite et déjà nous arrivons au souper italien. Les vins sont prêts et nous avons presque finalisé les notes d'explications pour les invités, La soirée sera sans doute agréable pour la centaine de convives.
Le chef du Tide & Boar nous a préparé tout un menu.

Mercredi

La journée de Mercredi promettait d’être fabuleuse. Après un copieux petit déjeuner nous sommes partis au sud en direction de Monterey pour y visiter le vignoble Arroyo Seco  de J Lohr à Greenfield. La route de trois heures nous a fait passer des montagnes de Sonoma à Oakland au contre fort de Contra Coasta puis San José dans la vallée de Santa Clara et finalement  la vallée de Salinas ou se trouve l’AVA Monterey. Nous avons pût voir les vignobles qui s’étendent de chaque côté de la vallée. Le sous sol est le lit d’une rivièrecomposé d’une couche de 3-4 pieds d’argile et de roche de 6 à 8 pouces de diamêtre.  (d’où le nom Riverstone) . Les variétés sont le Chardonnay, le Riesling, le Valdiguié et le Pinot Noir.

La récolte du chardonnay se fait nuit pour pouvoir garder les saveurs et les arômes. Ce genre de machines permet de récolter autant que 40 employés. Puis après avoir été écrasé le marc est envoyé par camion réfrigéré dans au vignoble pour devenir le vin que nous connaissons. Le gérant de la vigne qui nous a reçus est à son poste depuis plus de 30 ans. Par ces explications sur les vignes, les soins aux raisins il nous a montré sa passion pour son travail. Vous pouvez voir sur la photo qu’il faisait très beau. Après avoir gouté au Riverstone et au Arroyo Seco Chardonnay dans ce site il est difficile de ne pas en apprécier la qualité finale.

Ensuite nous avons repris la route direction sud pour le Paso Robles.

Californie Mardi PM

Après ce repas nous avons pris la route vers le nord pour le vignoble de Langstry à la frontiere de Napa et du Lake County. L’histoire de ce vignoble est remarquable et pourrais certes faire l’objet d’un film tant par la qualité du produit que par les acteurs ou par l’entourage immédiat du site. La première propriétaire étant une actrice de théatre pour le moins flamboyante. Madame Lilly Langtry est en 1888 en tête d'un vignoble qui produit un claret remarquable. Il y a un site pour en apprendre plus www.langtryestate.com . Le vignoble situé dans les montagnes couvre près de cinq milles hectares et est le seul vignoble propriétaire de la totalité de son AVA le Guenoc. Un sous sol de serpentine et manganèse présente le caractère minéral dans tous les vins.

Nous avons été reçu par le gérant du vignoble ainsi que par le maitre de chai. Il faut dire que tous nous avons grandement apprécié l’hospitalité et la générosité dont nous avons fait l’objet.  La vision d’ensemble démontre le désir d’avoir la meilleur qualité de vin possible, d’ailleur le Wine Examiner leur donnait 92 points sur leur Langtry Estate Chardonnay 2011. La gamme de base est le Langtry California et se compose de 4 vins. Le sauvignon blanc, le chardonnay, la Petit Syrah et le Cabernet. Dans la gamme supérieure les même vins sont présent mais l’attention porté au divers cépages est palpable. Pour finir la dégustation nous avons eu le privilège d’avoir leur vin fortifié. La Petite syrah y montrait des caractères très fruité mais des notes d’épices longue et agréable. Il s'agit là d'un vignoble bien tenu. Et lorsque l'on se trouve sur la terasse aux portes massives de l'édifice la vue est très agréable. Vous avez a vos pieds 5000 hectares de terre varié pour des vins de qualité. Allez voir le site.

Je vous invite à aller sur leur site.

Après le travail nous sommes revenus sur sonoma pour le Porto Fino

Californie Mardi avant midi

Californie Mardi.

Partis de Sonoma tôt le matin nous sommes allés à la rencontre de Kent Godwin pour un tour dans des vignobles de la région. Les discussions sur les vignes et diverses AVA de Napa et de Sonoma ont continuer lors de la pause de midi ou nous avons rencontrer un maitre de chai, Kerry Damskey, en route pour Porto Rico et pour Singapour. Il est sur divers projets de vignobles dans le monde. Le Restaurant ou nous étions s’appele le Zin. La nourriture nous à certrainement plût beaucoup, allez voir leur site www.zinrestaurant.com
. Nous étions à Healsburg dans le comté de Sonoma . Le Grill Hanger Angus steak que quelques uns de mes compagnons et moi-même avons pris avait des saveurs très locales. J’en est profiter pour prendre leurs salade César.  Le service agréable et courtois. En prime ils servaient des moules de l'ILe du Prince Edouard!! Il faut dire que les vins qui accompagnaient le repas avaient de quoi plaire également. Nous avons gouter au sauvignon blanc de Godwin comme entrée suivi du chardonnait du même vignoble. Avec la salade le mariage était parfait. Pourtant la suite mérite d’avoir notre attention. Il s’agissait du cabernet Sauvignon Reserve de Godwin. C'était un avant goût de ce qui allais suivre dans la journée.

Californie Lundi

De San Francisco nous sommes ce matin parti pour la région de Sonoma. La premiere visite sera Cline cellars avec Charlie. Le vignoble est cultivé de façon raisonné. Ils sont propriétaires d'une école qui enseigne les rudiments de la culture biologique. Très conscient du terroir et encourageant les efforts écologiques. Nous avons pût voir les effets sur les vignes. AL quantité de panneaux solaire du vignoble leur permet d'être indépendant du réseau électrique.Nous bien sur gouter à des produits  tel que le Old Vines Mourvèdre &; Zinfandel. Le Cashmire qui est un mélange Syrah, grenache et Carménère. Ensuite nous sommes passé en face du vignoble ou nous avons gouté les produits Jacuzzi. des cépages italiens sur une terrre américaine. Montepulciano, Néro D'Avola, Barbera et Sangiovese. Malheureusement nous n'avons pas faire une visite très approfondi. Car il y avait aussi les huiles d'olives qui sont produites sur le domaine. Un décor de Méditéranée dans une réplique du manoir du grand père en Italie. Les arbres fruités qui entourent la proprété sont orangers, citronniers et oliviers qui produisent une huile vendue au magasin du vignoble. Par la suite nous sommes partis au Ramekins a Sonoma pour un souper.
La prochaine journée sera pour Godwin Wineries.

Californie

Le voyage est superbe à part une tempête de neige sur Aspen Colorado et avec les turbulences, ce fût vraiment bien.
En examinant la topographie du haut des airs on peut comprendre l'occupation du territoire.
À Los Angeles il n'y a que très peu de place parce que les montagnes rendent difficile l'expension. Tandis qu'à San Francisco les collines de forêts sont envahies par l'activité humaine.
Mais passons aux choses sérieuses. Demain je fait la première visite avec Cline Cellars je vous ferais donc un compte-rendu de nos activités le soir venu.
Il y aura aussi d'autres sorties au cours de la semaine.

Visite de Vignobles Américains

La semaine prochaine je serais en Californie pour y visiter certains vignobles. Arrivé à San Francisco Dimanche en après-midi je vais juste voir cette ville mythique de la chambre d'hotel parce que nous partons le lendemain pour le vignoble de Cline Cellars a approx 45 au nord. Ils sont réputé principalement pour leur mourvedre qui viens de recevoir 91points de Wine Spectator. Visionnaires dans leur genre le vignoble est plus écologique possible. Énergie solaires, préservation de la ressource, culture raisonnée tout y est.   Ensuite ce sera au tour de Godwin wineries au coeur du Napa. Vignoble famillial artisanat de grande qualité et potentiel pour de belles surprises. Je le sait pour avoir déjà mis la mains et les lèvres sur leur cabernet sauvignon. Un tournée dans le vignoble Langtry Estate (91 point dans Enthusiast) pour la Petite Syrah Après les mondanités de soirée se sera encore plus au nord.
Mardi est une journée particulièrement intéressante. Nous allons visiter un des vignobles d'Avant-garde des Etats-Unis. C'est le vignoble qui produit le Cabernet le plus vendu au travers du Canada dans toutes les provinces. Le Seven Oaks Cabernet Sauvignon de JLohr. Il y aura sans doute des dégustations de leur ST-E , Pau et Pom. La suite bientôt.

Soirées Vignobles et Délices

Le temps commence a se faire cours. Le 9 décembre je vais présenter le deuxième volet des Soirées Vignobles et Délices. Se sera sous le thème de l'Italie cette fois. Je fournirais bien sur des informations sur les vins dégustés mais aussi sur leurs élaborations. En coulisse le choix du chef qui fera le repas a été fait. Ma liste de vins italiens est complète. Les choses prennent formes. Et, comme je l'aime, il y aura des surprises. Allez sur le site du centre des arts de Dieppe pour plus de détails ou contactez-les au 506-854-2787 pendant qu'il reste encore des billets.

Visite attendue 2

Ces dernières semaines furent très occupées, ainsi j'ai également reçu la visite de M. Philip Thuinder du vignoble Château Fuissé. Vignoble de Bourgogne produisant des merveilles. Pour ceux  qui s rappele de Saint Vérant Les Morats qui été liquidé en 2 mois ou du Marie-Antoinette un vin équilibré, frais et minéral. Des vins qui sans aucuns doutes devraient être présents sur les étagères du monopole. En tenant compte que ces vins sont produit en quantité limité, c'est un privilège de pouvoir mettre la main dessus.

Une production de vin de cette qualité n'arrive pas en achetant le savoir. C'est par l'expérience et au travers des siècles comme dans le cas du Château Fuissé que l'Excellence apparait. Pour certains cela ne fait aucun doute, Le Wine Spectator a donner une note de 91 pour Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, 90 points pour le Tête de Cru et Les Brulés ces vins ayant été sur nos étagères par le passé. Le Journal de Wall Street a qualifié le Tête de Cru comme étant «one of the most historic». Suite aux divers rencontres, une certaine ouverture laisse entrevoir la possibilité de pouvoir gouter à nouveau ce vin. Je ferais certainement grand cas de l'événement. Restons aux aguets.

Festival de Moncton Pinotage

Parmis les cépages méconnu de la planète il y a le pinotage qui a des caractères si particulier. Il faut savoir que lecépages est aparu dans les années 60 avec un croisement du plant de Piont Noir et celui du Cinsault. Plutôt populaire en Afrique du Sud, terre natale, et l'Australie terre d'adoption il reste marginal dans l'hemisphère Nord.

Le Grinder Pinotage, que je présentait, a été grandement apprécier par le public au point que le stock avait disparu la première journée de l'événement. Les arômes de café d'eucaliptus et de menthe en font un gagnant. Il a egalement des notes de Moka. Le niveau d'alcool est a 14% ce qui est normal pour ce type de vin. Vous pouvez servir ce vin avec un gâteau au chocolat ou un dessert.
Nous attendons de voir si il réapparaitra sur nos étagères. Mais il est disponnible en Nouvelle-Écosse.

Festival de Moncton

Je me relève du festival de Moncton. Ce fût un événement bien organisé, bien présenté et très bien supporté par la population. J'ai fait le séminaire des vins australien, une première pour moi. Les prochaines années je pense m'attaquer aux vins français. Les sessions toutes à guichets fermés à l'exception du vendredi après-midi. Une foule qui recherchait les meilleurs et les plus avantageux. Sans aucun doute il faudrait peut-être considérer des sessions le jeudi soir pour désengorger les autres.
Je vais au cours de la semaine rajouter à cette expérience.

dégustation IPE

En prévision du Festival de 2012 le monopole de l'Ile du Prince Edouard organise une présentation des vins uniquement pour les restaurateurs de la région. Nous avons présenter une série provenant du Château La Rivière avec le Château la Rivière 2005 Fronsac, Les Sources de la Rivière 2010 et le Prince de La Rivière 2008 un Bordeaux Clairet. Nous avions aussi deux très bons Chiliens Santa Alicia que je décrirait séparément.
Le Public a grandement été surpris par le Clairet qui pour les fruits de mer ou le plaisir de la terrasse est parfait. Une couleur rosé soutenu et un arôme étonament structuré de fruits mûrs et des notes vanillées provenant du chêne.

Les Sources sont d'un rouge rubis avec des reflets présentent des saveurs fruitées (cerise, Framboise). Le palais est plaisant, des tannins fermes, des fruits avec des notes de réglisse et une finale moyenne. Un plaisir àvec les pâtés, les viandes et des fromages faits.

Le sublime fût bien sur le Château La Rivière 2005. Un millésime remarquable pour un vin très bien fait. Bonne complexité, des tannins qui sont fermes sans être agressants et une finale longue. Le terroir calcaire est visible dans cette robe sombre montrant un leger signe de vieillissement sur le rebords. Des arômes de torréfaction avec des fruits mûrs enrobés dans ces tannins.

La réaction des restaurateurs étant très favorable, nous pouvons nous attendre à des remarques favorables de la part du public l'été prochain.

Séminaire français

Les séminaires sont l'occasion de pouvoir discuter et échanger plus directement avec les représentants sur les vins. Je vais présenter 6 vins d'Australie. Les Bleasdale et les Sandalford sont des vins avec des caractères totalement différent. J'aurais l'appuie D'un chef de la région lors de la présentation. Qui sait s'il n'y aura pas des surprises durant le repas?
Je vous invite à venir boire et gouter comme il sont bons les vins australiens.

Visite attendue

Avoir un Fournisseur dans les alentours est toujours intéressant. cette fois c'est Patrice Ricard de Vintex qui nous rend visite. En tête du négociant Vintex il viens nous présenter Le Château La Rivière. Conceptions et élaboration de nouveaux vins, amélioration des vins existants sont autant de sujets abordés lors de sa tournée. Mais aussi comment stabiliser la qualité des premiers et deuxièmes vins de divers châteaux. Bref un séjour qui est passé bien trop vite . A Dieppe, nous avons fait une dégustation du 2004 de Château La Rivière et plusieurs ont pû gouter à ce vin. Demain je serais à l'Ile du Prince Edouard et là cela sera le 2005 du Château La Rivière. Millésime qui est attendu par beaucoup pour être un des meilleur de la dernière décénie. Sans doute beaucoup de commentaires en perspective.

dégustation du Liberty School 2008

un vin de caractère, présenter d'une belle manière. il est du nouveau monde et le montre bien. Du Fruits amples et généreux, une touche de bois constante et une finale moyenne. Il est sur que ce vin est touché par le soleil. Il a des arômes de fruits mûrs presque confis. D'une couleur rouge profonde avec des reflets violet. Facile de voir que l'extraction des saveures à été faites complétement. Le remontage a fait ressortir les saveurs.
Au final un vin de steak au poivre avec légumes grillés.
Au NB c'est $24.

Halifax

Le festival Port of Wines d'Halifax est maintenant fini. Une foule de 5000 personnes était présente pour l'événement. L'australie était a l'honneur et lors du dinner de gala M. Wolf Blass a présenté la genèse de son vignoble jusqu'a aujourd'hui. Bien des efforts ont permis a ce qu'il soit ce qu'il est.
Nous avons eu l'occcasion de gouter a une serie de 6 vins allant jusqu'au Black Label. Le No.7 etant le Penfold Grandfather Port du Sud-Est d'Australie.
Bien sur la nourriture était exquise.
Je suis a préparer la présentation française des vins Australiens lors du Festival des Vins et de la Gastronomie du Monde de Moncton.
Cela sera accompagné de la participation du chef du restaurant l'Idylle de Dieppe, Emmanuel Charretier.

Soirées Vignobles et Délices

Ce fût à mon humble avis, un bel événement.
Les gens furent content d'avoir de l'information sur des produits locaux. Beaucoup de questions furent posées les producteurs présents ont été emesure de parler de leur métier et de leur vignobles. Les plus de 100 personnes présentes ont goutées aux créations du chef Pierre Richard. Je suis assez satisfait du déroulement.
Maintenent je suis sur le projet de décembre avec les vins italiens.

A plaisir.

Soirées Vignobles et Délices

Il y a quelques retouche a faire sur la présentation mais je suis fin prêt pour la présentation de demain.
Ce qui il ya avec un événement à guichet fermé est que l'attente est grande. Vous vous devez de performer au maximum. Je pense que les assistants vont pouvoir goûter à la production locale et l'apprécié. Si les gens peuvent sortir en ayant appris quelque chose, en ayant découvert sur les productions locales je pense que nous auront accomplis la mission.
Je tenterais quelques photos pour le prochain blog.

Festival Indulge

Dans une belle région de la province il y a un événement de vin qui grandi tranquillement. Depuis 5 ans maintenant les organisateurs offrent aux gens un programme très intéressant qui permet l'appréciation du vin et de la gastronomie. La participation des chefs cuisiniers de divers régions du NB permet d'avoir des menus gastronomiques éclatés. Les activitées de dégustation des divers plats accompagné de vins. Il y a le «Wine Trail» qui permet de visiter plusieurs station dans le village et de profiter des charmants décors. Le clou de l'événement est la dégustation qui a lieu dans le Fairmont Algonquin. Les 5-6 chefs vont rivalser d'imagination pour séduire les palais des invités. La possibilité de marié ainsi les saveurs avec la selection de vin est unique dans la province.
Un occasion a ne pas manquer.

Leur programme varié est disponnible sur leur site web www.indulgenb.com vous pouvez aussi les voir sur face book «the Indulge Food and Wine page » et Twitter @IndulgeFoodWine

Summerside Wine Show2

Je viens d'arriver du show. une très bonne réaction à des vins qui ne sont pas necésairement facile d'approche. Le Cline Mourvedre à reçu de bonnes critiques et le C'est La Vie est un bon deuxième. Les Bulles du Brut Zéro de Castellblanch ont sût être intéressantes pour les femmes principalement. Le vin qui a poser le plus de question fut le Montrésor Amarone. Mais comme il n'était pas sur la table les gens aiment les interdits.
Cet événement est intéressant les organisateurs travaillent dur.
Beaucoup de questions me sont posées pour la composition des vins.
En bref je devrais peut-être penser à y faire plus.

Summerside Wine Show

Il y a plusieurs organisations qui tirent avantage de l'intéret du public pour le vin. Je suis cette fin de semaine à Summerside ou s'y déroule le Summerside Wine Art & Culinary Show 2011. Une vingtaine d'exposants font de cet événement un bon succès. Je vais présenter des vins de l'Espagne, du Portugal, de l'Italie et de la France.
Certains de ces produits sont tout nouveaux à l'Ile du Prince Edouard.
J'ai hâte de voir la réaction de ce public.

Vin de Fruits (Suite)

Vignoble Boudreau. Dans le monde du vin on parle souvent de la "phylosophie" du vin, et des efforts à y mettre. Ici nous avons un vignoble en devenir. Beaucoup de travail et d'efforts on été investi par M.Boudreau et son épouse pour que ce lopin de terre, quand même bien situé a l'estuaire des rivières, puisse produire du vin. Les vignes pour la plupart hybrides de Massachusset sont près des cours d'eaux et leurs donnent une certaine influence. Les noms sont Seyval Blanc, Frontenac Gris, Leon Millot, Marquette, Marechal Foch et Frontenac.
Le vignoble est relativement jeune comme partout ailleurs dans la région, ce qui donne un vin plus leger.
Le Bon Soleil 2010 avecle Seyval Acadie présente certaines notes de melon et de citron aservir en crème ou avec les fruits de mer. Longueur moyenne en bouche
Le Maréchal Foch 2009 différent de ceux goûté a Richibucto ou Baie-Verte sommes-nous à la naissance d'un terroir? Mûres,Fruit complexe et acidité. Lougueur en bouche moyenne.
Frontenac 2009. Corsé structure et acidité Nez très léger.
Le vigneron de la région doit composer avec plusieurs défis. L'un d'eux est de gerer le temps et l'effort en vigne. Lorsque le temps des vendanges est commencer il faut rentrer le raisin le plus vite possible pour débuter la fermentation controllée. Or, tous les vignerons font face à un défi de taille: la main d'oeuvre. Il semble que peu de gens soient intéressés à travailler aux champs. Et par le fait même diminue la qualité du produit final.

Vin de Fruits (Suite)

"20 ans" C'est l'age du Vignoble Winegarden. Pour l'occasion ils produisent un "Bitter" et un "Brandy". Comprenez bien que nous sommes dans une région qui n'est pas reconnue pour la production de spiritueux de qualité supérieur, et nous avons ici un Brandy de 20 ans à notre porte.
Elke m'as présenter quelques uns des produits parmis les plus populaires.
L'Acadie Blanc étant le cépage le plus facile à faire croître à nos lattitudes il est présent chez presque tous les vignerons. A ce point nous pouvons donc voir la naissance de notion de terroir ce qui présente un intéret certain.
Ainsi le Cuvée NB présente des notes plus citronnée et fraiche avec une longueure. Poisson, Sushi, Fromage en grains seraient le plus probable.
Vin de Bleuets avec le leger tannin et la saveur du fruit plus présente il placerais bien avec de la tapenade ou du fromage mi-fort.
Le Maréchal Foch est un classique de la région avec les épices et fruits peux être robuste en fin de bouche. Certains le font plus riche en extraction. Ici il est d'épice et de fruit mais moyen en bouche ce qui n'est pas désagréable. Très bien.
Le Winegarden Estate élabore 75 différents produits. parmis ceux-ci divers eau-de-vie schnapps et liqueurs mais aussi comme je l'ai dis au début des Brandy.
Et j'ai pu en gouter quatre: Au Bleuets, à l'Érable, aux Herbes et "Nature"
Les préférences de chacun font la diversitée. Pour ma part le "Nature" et celui à l'Érable sont les meilleurs, mais tous sont bons.
Ce vignoble offre beaucoup aux touristes qui s'y arrète a espèrer que les gens de la régions y aillent aussi.

Vin de Fruits (Suite)

Robert m'as acceuilli au Verger Bélliveau avec son maître de chai. Les surprises que j'ai eu depuis que j'ai commencer ce projet vont s'accumuler encore aujourd'hui. Le Verger Bélliveau ne compte plus les distinctions reçu en Atlantique pour la qualité de ces produits. Médailles d'Or, d'Argent et de Bronze sont aussi commune lors des concours canadiens. Pour son vin de Pomme (Argent), son vin de Poire ( Double Or, et Argent 2 ans de Suite)et Mousseux Framboise (Argent) le niveau de qualité est professionel. En dégustation le vin de Pomme est frais et savoureux pas d'amertume ou d'arriere goût. A servir en tout temps dans le repas. Le mousseux de la Framboise présente une longueure en bouche et une sensation rapeuse de pépins pas désagréable et la finale du fruit. La Pomme Glacée est superbe avec sa couleur dorée brillante le nez rappelle les arômes prononcés du fruit, les saveures amples qui sont Rondes en bouche. un vin de dessert avec la tarte aux pommes bien sur mais aussi avec un foie gras.
Le Verger Belliveau aggrandi et les projets futurs laissent de la place pour d'autres produits du terroir qui se démarqueront sur les scènes locales, régionales et nationales.

Les vins de Fruits (Suite)

Les produits faits dans la région a partir de fruits présentent des caractéristiques remarquable. La dégustation que j'ai eu l'occasion de faire a Magnétic Hill m'as ouvert les yeux au point de devoir considerer ces vins pour ma prochaine carte de vin. Zack parle avec tout autant de ferveur de ces vins que n'importe quel vigneron en Bourgogne ou en Bordeaux. Le site est impressionnant avec la région du sud-est a perte de vue.
J'ai pus gouter a un dizaine de produits en voici les grandes lignes:
L'Illusion de loin le meilleur vin blanc de fruits que j'ai gouté. A l'aveugle c'est un Sauvignon Blanc ou Semillion, pourtant il est fait de rhubarbe. Le Chardon-Eh également de rhubarbe mais avec un twist de rondeur qui donne cette touche caractéristique au fruit. Le Mascaret mélange de Frontenac et de Bleuets présentable face a de la volaille ou du porc.
Le potentiel de production est assez impressionnant et les possibilités sont grandes. ils peuvent produire des choses étonnantes. Les autres vins comme Réflection,Évangéline, Évangéline Blanc, Bay of Fundy utilisent le savoir-faire de l'entreprise avec les fraises, les bleuets et la rhubarbe.
L'Idée est de faire le vin comme les pionniers le faisaient avec ce qu'ils avaient sous la main.
Dans les vins de dessert, le Chocolat River Strawberry, le Chocolat River Bleueberry et le Chocolat River Spice font un superbe final. Tout en étant moins sucré au goût qu'un Icewine il se présente de manière a s'imposer.
La sélection de Magnetic Hill Winery devrais être connue par les restaurateurs locaux qui doivent répondre aux touristes recherchant des produits de qualité.

Vins de Richibucto

Très peu d'intallation se risque à produire du vin à partir de la vigne au NB. Je viens de finir une visite au vignoble de Richibucto River. Bien entendu il ne faut pas chercher ici des vins à gros potentiel de vieillissement mais il y a tout de même des choses intéressantes. M.Hudson a élaboré une série de vins avec des cépages du Minessota pour climats froids avec une technique bien à lui. Les premiers vins dégustés furent des blancs légers qui présentent des arômes tenus mais fermes. Le Osceola Muscat à certaines pointes de fruits tropicaux alors que le River Mist et le Rainy Star sont plus végétals et rond en bouche. Le Rosé Frontenac tiens des arômes floraux et fruités, la fraise est présente au goût.Une longeur en bouche moyenne.
Eterno est un rouge élaboré à partir de Maréchal Foch de Sabrevois et de Radisson. Couleur rouge profonde avec des reflets violets. Une certaine longeur en bouche mais très peu de structure.
Alan fait trois vins avec le Maréchal Foch et il arrive à sortir un vin d'une belle complexité.
Le Maréchal Foch 2008 reserve est un de ces meilleurs produits. Un vin avec une intensité moyenne. Il y a un vinification avec du chêne ce qui aide au corps a prendre une élégance.
Le Maréchal Foch 2010 Reserve à plus de fruit en bouche mais reste moyen en longeur.
J'ai eu l'occasion de gouté directement de la barrique le Maréchal Foch 2010 sans ajout de chêne. Le type du cépage resort assez bien pour être reconnaissable.
Le dernier vin fût un rosé de Valiant. Je dois admettre ma surprise au nez. C'était un nez explosif, fruité et une bonne bouche.

Le vignoble Richibucto River pourrais, avec un peu d'aide sur le marketing, avoir une meilleure reconnaissance. Ces vins sont acceptables et représentatifs du terroir local.

Vins de Fruits

Dans les semaines à venir je vais faire l'évaluation de vins de fruits pour l'élaboration d'un menu à 6 services. L'Événement aura lieux à Dieppe au Centre des Arts et de la Culture. Cela promet d'être rempli de surprises. Déjà je suis passé voir M. Maury à St-Édouard. La dégustation d'abord du vin de surreau La Baie un vin frais qui donne une note tannique légère mais les arômes de fruits sont plus présents. J'apprend que le surreau présente 3 fois plus d'antioxidants que le bleuet.
et ensuite Coeur d'Acadie vin de Bleuets nous a beaucoup plû. C'est le tout premier vin de bleuets que je goûte. Frais une longueur acceptable une finale plus sucré sans être prononcée.
Serge et Denise n'écoule que 18% de leur production sur le marché local, le reste est exporté, pas par choix mais par nécessité. Est-ce que nous passerions à coté d'un produit que d'autres savent évaluer à sa juste valeur?
Ma connaissance du vin de fruits se limitait au vin de kit ou de cerises sauvages de l'Oncle Untel. Ce que je juge poliment comme étant "intéressant". Il faut comprendre que nous ne pourrons jamais produire des vins de raisins capable de rivaliser avec des Châteaux ou des productions d'ailleurs dans le monde. Et que de basé toute comparaisons sur ses produits ne résultera qu'à une déception. Mais il peux être produit ici des choses d'ici. Un vin de bleuets dégusté à l'aveugle pourrait être très surprennat auprès de vos invités. Je vais donc aller à la découverte de goûts et de saveures que je ne retrouverait certes pas dans un Fronsac ou un Margaret River, mais qui sera typique de la contrée que nous habitons.
Je dois admettre mon chauvinisme vinicole en matière de vins de fruits. Étant d'origine française, s'est encore pire lorsque l'on touche à mon pinard. Mais ici il faut voir et boire avec une largesse d'esprit. Donc comme je l'ai dis précédement durant les prochaines semaines je vais découvrir le bleuet, la fraise, la framboise et le surreau. Soyez à l'écoute.

Vinexpo

Déjà de retour après une semaine de découvertes et de plaisirs. Vinexpo est un événement qui voyage. Il est une fois en Asie et une fois en France, Bordeaux pour être précis. Pour avoir une idée du défi imaginez un centre commercial de plus d'un kilomêtre de long et de environ 300 mêtres de large n'offrant qu'un seul produit sous diverses formes, couleurs textures, caractère et provenance. Le Centre Commercial est ouvert de 8:00 le matin jusqu'a 7:30 le soir pour une semaine. En plus il y a des "succursales" satellites qui elles seront ouvertes jusqu'au petites heures du matin. L'ambiance générale de cette ville est dirigée vers le vin. Absolument TOUT est mise en oeuvre pour recevoir le monde vin.

Je veux tout d'abord vous dire c'est un monde différent que celui du vin dans une exposition intenationale. La passion des producteurs, les rencontres de monopoles, les poignées de mains entre acheteurs c'est une parade de jeunes loup et de vieux routards qui ne fini jamais. C'est une expérience en soit que de rencontrer les personnes qui élabore ses vins. Après la journée il y a partout en ville ou aux alentours des soirées pour les visiteurs internationnaux.
Ce qui était frappant cette fois-ci est la présence marquée de l'Asie. Ils étaient présents non seulement comme visiteurs mais aussi comme exposants.
Je ne serait pas surpris si d'ici 2 ou 3 ans nous ayons sur nos tablettes des vins de la Grande Muraille de Chine. Seront-ils bons? Aux clients de décider.

Château La Rivière

Une des responsabilités de Vinexpo est de visiter les vignerons que l'on représente ici. Il est alors possible de gouter à leurs nouveautés. Le Chateau la Rivière est dans le Fronsac et produit une gamme étendue. Cela vas du Bois Noir abordable et frais au ARIA mature qui est un vin de garde. Le site est enchanteur par la vue du vignoble entourant les bâtiments historiques. La terrasse nous permet de voir pas si loin St-Emilion et Pommerol.Comme c'est ma deuxième visite je peux apprécier encore plus les environs. .

J'ai gouté a certains millésimes très prometeur comme le Chateau La Rivière 2009 et le Bois Noir 2010.

Le Château est assis sur masse de roche calcaire qui est utiliser en même temps pour stocker les bouteilles près de 2 million de bouteilles. Il y fait 13.25°C à l'année longue été comme hiver. Les passages et grottes s'étendent sur 8 hectares dont 2sont ouverts au public. Dans ces conditions les différents vins peuvent atteindrent leurs maturité calmement. Lors de notre passage, nous avons gouté à un Château La Rivière 1984.

Le lieux est historique de part son âge mais aussi de part ces propriétaires. En 769 Charlemagne commenca la construction sur des ruines romaines. Puis se fût une succession de passionné pour ce coin du Fronsac surplombant la Dordogne, d'ou viens le nom.

Ce fut magnifique. Et a n'en pas douter j'y retournerais.

Arrivé de Bordeaux

Déjà arrivé de Bordeaux. Ce fut un bien beau périple. Bien que je n'ai pas eu le temps de faire beaucoup de visites, il n'en reste pas moins que Bordeaux est une ville culturelement magnifique. J'aurais eu la possibilité lors de mon séjour de demeurer dans ces grands hotels qui bordent le Lac. Plutôt je me suis diriger vers le Village du Lac, il s'agit en fait d'un camping 4 étoiles. Leur site en dira plus que ce que je peux décrire. www.village-du-lac.com. Ce que le site ne rend pas c'est la gentillesse du personnel, la serviabilité de tous fait de cet endroit un plaisir

Je vous montre un des style de chalets disponnible. Voici le mien.

J'y ai été confortable. l'accès WI-FI stable. Propreté des lieux. Lors de mon passage j'ai organiser un rendez-vous d'affaire qui s'est un peu prolonger, malgrès cela KHADIJA nous a très bien servi. Et pour les écolos c'est l'endroit rêver, ils pompent, filtrent et vendent leur propre eau ce qui réduit l'emprunte de carbone. Pour le décor voyez plutôt...La piscine, la mares aux canards, la buanderie, les terrasses autants de points surprennants.. Et vous ètes acceuillis par de merveilleux sourirs.

Sans parler des croissants chauds le matin. Je vous le dis tout de suite, j'y retourne.
Aplus

Vinexpo

Pour une expédition de ce genre il faut avoir des attentes. Les miennes sont plutôt simplistes, je désire déguster des vins qui me surprendrons.
Je ne veux pas de vins commerciaux a haut débits chargés de confitures et de bois. Je languis après la finesse, la dentelle de définition, la couleur subtile qui surprend et le fini long et envoutant. Je recherche un vin d'outre-mer qui m'apportera le sublime bonheur de gouter a des éffluves de rocs et de terre, d'épices et de sucre mais aussi de délicates roses aux acacias. Cela semble impossible? Peut-être sauf que je serais sur place pour voir le vigneron les deux mains dans son tonneau. Je vais être au moins à 2 châteaux durant cette semaine. L'occasion de gouter à des merveilles est donc assez probable. Je vous rapporterais des photos et je ferais en sorte de vous fournir des commentaires.

Festivin 2

La Suite du Festivin. La soirée du samedi à Festivin est une de parade de mode et de musique plus que d'appréciation du vin mais cela se passe bien. Il y a eu entre 900 et 1000 personnes pour la dernière soirée de cet événement. Je pense que le magasin virtuel a montré sa necessité et les gens ont su en profité. L'avantage de pouvoir acheter les vins intéressants sur place et de les ramasser plus tard dans la semaine ne manquait pas de plaire. Pour l'an prochain je devrait pouvoir présenter des produits exclusifs à Caraquet.

Festivin

C'est une fin de semaine plutot occupée. Je suis à Caraquet pour Festivin. Jusqu'a présent les organisateurs peuvent se féliciter de la tournure des choses. La réponse des gens des régions immédiates est bonne.`Je verse mes vins de France uniquement. La Sabatière, Château La Rivière, Châteauneuf du Pape Rémi & Pierre Gauthier, Blanquette de Limoux et La Superbe sont sur la table. L'ambiance de l'événement est typique de l'hospitalité acadienne. Qu'importe la région d'où proviennent les exposants, Atlantique, Canada ou Europe, ils sont séduits par l'acceuil.
Nouveauté avec le magasin virtuel les gens peuvent commander du site le vin qui leur plaise. Des produits très priser comme le Vega Sicilia Alion et le Vega Sicilia Pintia sont des valeurs sûres. Une municipalité comme Caraquet ne peux que profiter du passage des représentants.
Très bon.
Ma prochaine sortie est pour Vinexpo à Bordeaux du 16 au 23 de ce mois.

Il n'y a rien d'éternel

En effet nous sommes dans un monde en perpétuel changement. Je suis à un tournant de car rière, ce qui n'est pas du tout déplaisant.
Voici quelques améliorations qui me plait de vous faire connaitre . Je ne suis plus représentant en verre et vaisselle pour Fortessa, quoique nous soyons en bons termes il me semblait injuste de ne pas leur fournir le temps qu'une entreprise de cette envergure méritait.
Je vais donc me consacrer uniquement au domaine du vin sous toutes ces facettes. Je recoit des demandes pour des présentations sur le vin en entreprises et en résidences privées. Je dois me rendre en France prochainement pour Vinexpo et ainsiotes parfaire mes connaissances. Sans doute il y aura des notes d'ajouter a ce Blog.
Je ferais plus attention a mes présentations.
Merci

Grappa

J'ai eu l'occassion de gouter un excellent Grappa ces jours-ci. Pour ceux qui serais tenter pas l'expérience il est certainnes informations auquel il faut porter une attention particulière. Il y a divers sortes de Grappa il y a la jeune blanche ou Giovani c'est une eau de vie qui a été mis en boutielle immédiatement après distillation. Il y a également la grappa vieillie ou affinée invecchiate, elle a été mis a vieillir en fût de chêne de 12 à 18 mois. Elle prendra alors des couleurs allant de blé doré au ambre profond. Le caractère du grappa vas devenir beaucoup plus complexe etant en contact avec l'oxygène par le bois. Bien sur chaque type de bois transfere sa typicité au liquide ce qui le rend unique. Le Grappa aromatiche est une eau de vie qui a été en contact avec un variété de végétaux tels des plants médécinales, des fruits, des épices. La menthe le cumin les fruits de genievre offrent ainsi des résultats des plus relaxants et stimulants. Enfin il y a le monocépage qui confert au grappa les caractères propres au raisin choisi, que ce soit le végétal du cabernet sauvignon ou les effluves de pommes cuites et de poires de l'Amarone. Le grappa est un alcool typique de l'Italie et mérite d'avoir l'attention des amateurs de produits de qualité.

Vins Pour moins de $13.00

Voici la liste de vin a Moins de $13.00 Très abordable tant du goût que du prix.

Le Jaszberenyi Rizling-Hongrie $10.79
Le Szekszardi Voros - Hongrie $10.99
Cavit Pinot Grigio - italie $12.99
Blanc de Pacs - Espagne $12.49
Gato Negro- Chili $10.99
Cotes de Ventoux - France $12.79
Reserve Leon Rigault- France $9.79
Moselland Reisling - Allemagne $10.79
Gran Baron de Turis Crianza- Espagne $ 13.29
Beato Bartolomeo Cabernet- Italie $12.79
Cesanese Numero Uno- Italie $12.79

Dégustation

Je prépare une émission sur des vins de $13 et moins. Je me fierais sur mes dégustations passées mais aussi a partir de notes de vignobles. J'ajouterais donc la liste de mes choix. Je commence a recevoir des demandes pour faire des dégustations privées et commerciales dons si pour le printemps vous voudriez organiser ce genre d'activité ecrivez - moi.

Retour a la normale

Je viens de passer une période plutôt mouvementé tant dans le domaine du vin que des fournitures de restaurants.
je vais donc reprendre ce Blog en espèrant le rendre plus actif.
Je me prépare à l'année 2011 avec tout l'espoir possible.
Je pars la semaine prochaine pour l'Allemagne ou je vais visiter une brasserie la Krombacher ainsi qu'un vignoble en Moselle a Bernkestler-hue.
Je ferais en sorte de mette sur le blog des photos du périple ainsi que des notes de dégustations.