J Lohr Chardonnay 2010

Le Chardonnay élégant avec une couleur jaune pâle. Les arômes sont de la poires de la pommes et des fruits blancs combiné avec des notes de noisettes grillées et de butterscotch provenant de la barrique et du repos sur lie. Dans les saveurs très douces on retrouve des notes de poires, des citrons mûrs et de la vanille couvertent par une séries de couches complexes avec un fini soyeux.

Ce vin est excellent avec du poulet en crème, des linguines et clams. Tout plat riche et crêmeux, mais aussi en appéro.

san

Levée de Fond pour la Croix Rouge à Saint John

Voici les vins que je présenterais ce Samedi à Saint John.

 





Château La Sabatière 2010 $16,49

Principalement du Merlot avec un peu de Cabernet Sauvignon. Nouveau Millésime avec des saveures très fruitées et un corps plus long en bouche. Servir avec des Rôtis et tel quel a déguster.

 

Ventoux Louis Roche 2009 $12,79

Grenache, Syrah, Cinseault et Carrignan. Vin avec des arômes épicés. Vas bien avec des pâtes et des fromages doux.

 

J Lohr Cabernet Sauvignon 2010 $22,29

Cabernet Sauvignon principalement mais aussi Merlot, Syrah et Petite Syrah. Vin corsé, structuré et complexe. Des figues, de la vanille des fruits noirs en quantité. Steak, Rotis et Chocolat.

 

J Lohr Chardonnay 2010 $23,29

Chardonnay riche, crèmeux et gras. La fermentation malo-lactique donne cette rondeur très caractéristique. Servir avec viandes blanches, pâtes style Alfredo.

 

Bottega Petalo Moscato Vino dell'Amor $16,99

Mousseux blanc avec des notes florales. Saveurs pleines de fruits blancs. Dessert et Shortcake aux fraises.

Recette de Lentilles

Associer les saveurs et les textures fait partie du travail de sommelier. Voici donc une petite recette que j'apprécie beaucoup par sa simplicité et le goût.

un oignon
une boite de champignon tranchés
une tranche de longue de porc
2-3 gousse d'ail

2 tomates fraiches coupées en dés
une boite de lentilles (540 ml)
Sauce Worcestershire
sel poivre au goût

Faire revenir l'oignon coupé finenement. ajouté le porc, l'ail et les champignons faire cuire pleinement. Ajouté les morceaux de tomate avec son jus. Sauce Worcestershire. Mettre la boite de lentilles et bien mélangé. Laisser chauffé.

Servir avec un vin comme le Ventoux Louis Roche. Les épices de ce vin se marient bien avec les arômes du plat. Venant du Sud de l'appelation les cépages comme le Grenache, le Cinsault et le Carrignan donnent un fruit soutenu et le Syrah l'épice qui vas bien avec l'ail.
Avec une finale moyenne le vin est un bon choix. 

Chateauneuf du Pape Pierre et Rémi Gauthier

Chateauneuf-du-pape « Les Grands Seigneurs »

Vignoble et terroir

Entre Avignon et Orange, l’appellation Chateauneuf-du-Pape s’étend sur 3 000 hectares de vignes dans la plaine du Comtat.  La plus célèbre appellation de la Vallée du Rhône, située sur des terrasses exposées plein sud,  le sol de cette appellation est majoritairement composé de galets roulés et terre graveleuse.

Plaisir & Partage

Notre Chateauneuf-du-Pape possède une robe rouge intense grenat-pourpre qui évoluera vers le rubis au fil des années. Puissant et complexe, il exhale des parfums de fruits mûrs,  de truffe et de sous-bois rehaussés de subtiles notes épicées. En bouche, une belle harmonie entre le boisé et le fruité. Gourmand et convivial, reflet du terroir, c’est une invitation au voyage en Provence.

- Idéal avec les viandes d’agneau, de bœuf, ou des volailles, notre Chateauneuf-du-Pape accompagnera à merveille  les aubergines farcies, bœufs en daube ou agneaux marinés.

- Servir à 15°C

- Garde:  5 à 7 ans

Un Malbec Fortifié

Le Malamado Malbec: Présente des arômes de prunes très agréables, des goûts de marmelade de fruits foncés, de figues et de noix. Un vin riche et complexe dans de l'épice tel que cannelle, les amandes et de cuir. Il présente au final des tannins sucrés et velontés, un corps avec une longue finale. Vieilli 25 mois en fût de chêne français.
A gouter absolument!!!

Chocolat et Vins

Comment peux-t-on liés les arômes de vignes avec celles du cocoatier? L'univers des goûts et des saveurs est très large mais pourtant on vas utiliser un vocabulaire quasi identique pour décrire les caractéristiques de ces deux composantes. Plusieurs siécles avant JC les tribus mayas et aztèques ont utilisées les fèves comme monnaies d'échanges et en on donné aux conquérants de passage, Christophe Colomb et Cortez. L'un jeta les cosses par dessus bord croyant qu'elles étaient des crottes de chèvres alors que l'autre les rapporta a son roi. Ce qui fit que la France ne connu le chocolat que plusieurs dizaines d'années après l'Espagne.
A Dieppe cette semaine un diner thématique dans la série Délices et Vignobles. CHOCOLAT
LE MENU:

Blanquette de Limoux Vin d'acceuil.

1iere Bouchée
JJ Vincent Marie Antoinette 2010

2ieme Bouchée
J Lohr Cabernet Sauvignon 2010

3ième Bouchée
Sherry Croft

Digestifs Grappa Morbida Bottega