Armagnac Tariquet

L'Armagnac est une eau de vie faite à partir de cépages blancs comme le Colombart, la folle blanche, l'Ugni et le Baco Blanc. Le vieillissement en fût ou pièces de chêne lui confere cette couleur jaune paille lors de sa jeunesse allant au rouge feu a sa maturité. La grande différence entre le cognac et l'aramagnac est que le cognac passe au travers de deux distillation alors que l'armagnac n'en a qu'une.

Dégustation: les premiers nez sont en fruits confits , prunes, dates et fleures. alors que les deuxième et troisième sont plus complexes avec un ajout de vanille. Au goût le velours des saveurs est bien présent en bouche. Après un feu les fruits et les saveurs de vanille reprennent le dessus. A déguster en verre tulipe pour en retirer tout le plaisir.

Le lien qui suit est celui de l'émission de radio.

Tariquet Chardonnay

Le château est tenu par la famille Grassa2,3 depuis 19124 ; depuis 1972, c'est Yves Grassa4 et Maïté qui tiennent l'entreprise, la reprenant de leurs parents Hélène et Pierre4. Aujourd'hui, ce sont les deux fils d'Yves qui sont à la direction de l'entreprise. La surface viticole est de 811 hectares en production, 163 hectares en plantation. Capacité de production : dix millions de bouteilles. Cela en fait le plus gros producteur de France5.

La mise en bouteille s'effectue tout au long de l'année et non au cours d'une campagne comme chez la plupart des producteurs de vin. Pour assurer une qualité constante les vins sont conservés avant embouteillage dans des cuves en inox à la température de 5 °C5. (remerciement à Wikipédia)

Le Chardonnay est jaune brillant avec des reflets verts. Il présente des arômes de vanille, floral et beurré. Un nez agréable et complexe. Au palais le gras du raisin est bien présent. La fermentation malolactique à fait son oeuvre. Un fruit présent jusqu'en fin de bouche avec un léger bois tout en vanille. Servir avec le homard, les plats en sauce blanche, les «chowders» et les casseroles de fruits de mer.

Approx $17.

   

J Lohr Estate Los Osos Merlot

La saison 2009 en Paso Robles a débutée sèche pour finir avec des pluies. Seul la moitié des 12 pouces attendus sont tombés durant la pré saison. Les grappes de Merlot furent donc plus petites mais plus intenses au goûts. Au final le millésime 2009 montre des couleurs soutenues, une structure tannique bien agréable et des fruits brillants selon la signature J Lohr. Une fermentation en fûts de stainless pour des raisins entiers. Un passage en malolactic à 100% et vieillisement 12 mois en barrique de bois américains. Dans votre cellier pour un 5 ans maximum.

Dégustation: Au visuel un rouge très foncé au reflets violacés. Le nez est en fruits mûrs de bleuets, framboise cerise noire et grenade. La marque du chêne américain se fait sentir par le cédre et le chocolat noir. Au goût les fruits murs s'y retrouve ainsi que la noisette et le chocolat. A servir avec des plats gratinés ou des champignons sauvages.

J Lohr South Ridge Syrah

Provenant des régions aux conditions de croissance des plus favorables de la plantation à la vinification. Le vignoble produits des vins remplis de saveurs et  de caractère propre à leur appelation AVA Paso Robles. C'est également le cas pour le Syrah de la collection Estate. Une constence dans la qualité qui dure depuis plus de 10 ans. Un mélange de Syrah et de Petite Syrah vieilli 12 mois en fûts de chêne français et américains avec un potentiel de garde de 5 ans et plus.

Dégustation: un collet violet suit le rouge grenat foncé au visuel. Au nez les arômes de grenades de thé noir et de bleuets se combine avec la vanille. Des saveurs de prunes, cerise et de fruits sauvages pour une finale de tanins minces en bouche. A la fin du cellier il presentera un palais plus complexe avec des tanins plus doux. Le servir avec des viandes rouge comme des rôtis ou des braisées. Les gibiers également.

https://www.facebook.com/pages/Paimpec-Sommelier/299436980161767?ref=hl

PROSECCO "Vino dei Poeti" DOC


Un vin de prestige pour marquer toute occasion qui vous touche.  Vin mousseux fait de Glera à 100% de la région vinicole de Treviso en Italie. Vinification en blanc sur des raisins récoltés manuellement. Fermentation en autoclave pour la formation des bulles fines. Un vin pour les apéritifs et les cocktails.

Dégustation: Couleur jaune pâle, brilliant avec un perlage fin et durable. Bouquet fruité et florale arôme de pomme Golden et de fruits tropicaux. bouche sèche et intense. Bel équilibre en finale.
A servir entre 6/7°

Disponnible au NB et à l' IPE.

$16,99

émission de radio

préparation pour émission de radio pour le House of Mandela Pinotage

Château Bois Noir Bordeaux Supérieur

Un vin avec la valorisation du coté naturel. Le vigneron, Cyrille Grégoire, mène une lutte raisonnée au niveau des traitements, limite les rendements, choisi la date de vendanges en fonction de la maturation optimal du fruit. Il en résulte des vins structurés et riches en gouts et couleurs. Il vas donc faire une macération longue et un élevage en fûts de chêne pour 12 à 16 mois.Seulement 41,937 bouteilles de Bois Noir sont produites.

La robe est limpide, brillante, d’un joli rouge rubis étincelant
avec de beaux reflets bleutés. Le nez est complexe ; à la fois
épicé (cannelle, vanille, poivre noir) avec des notes de
framboise et de cassis à l’agitation. La bouche est continue et
d’une grande souplesse ; ample avec des tanins déjà fondus.
La finale est empyreumatique, fruitée et séveuse. Un
ensemble équilibré qui témoigne d’une belle maturité du raisin.


A voir absolument: