EcritsVinsSommelier

Californie Jeudi Matin

2012-02-01T09:34:00.000-04:00

Le Jeudi matin départ pour le vignoble J Lohr dans le Paso Robles. Les collines sont grises mais durant l’été c’est vert partout. Une des parcelles de terrain de JLohr est située au sommet d’une de ces collines. Les conditions y sont parfaites pour produire le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Une partie standard sera pour le Seven Oak et la meilleure pour le Hilltop. Je dois admettre que dans ce cas-ci également, la masse d’information que nous avons eue est incroyable. Ce qu’ils font pour préserver leur terrain, la qualité de leur vigne et le produits final est surprenant. Je vais donc vous en présenter quelques miettes. Toutes les parties composant le vignoble sont soignées pour préserver la pérénité du sol. Beaucoup de soins apportés aux pieds de vignes pour éviter les maladies. Au cours des divers processus de nettoyage comme la taille et le contrôle de rendement, les branches et feuilles et tout résidu de la vinification sera transformé en compost.

Nous avons pu voir les effets d’une culture raisonnée dans les petits détails mais aussi dans le resultat; un vin excellent. La passion à l’œuvre. Nous avons put voir les divers systèmes de conduite de la vigne.
Le lunch à été un plaisir pour tous. En effet nous avons eu de la visite pour les sandwichs et le petit vin sur la terrassse, M Jerry Lohr est venu en surprsie nous rencontrer. C’est un événement auquel même les employés du centre d’interprétation ont donné une grande importance. Nous avons senti la détermination de cet homme dans son désir de produire le meilleur vin possible. Avoir les mêmes employés avec lui pour les 30 dernières années démontre aussi qu’il est foncièrement humain. Puis après une chaleureuse poignée de main à tous il nous a laissé aux bons soins du maître de chai Jeff Meier. C’est un maître de chai capable de comprendre la philosophie du vignoble et d’avoir la même passion dans la fabrication du vin emblematique de cette région spécifique.

Ce n’est pas pour rien que J Lohr wineries à été nommée vignoble de l’année au États-Unis en 2010.

Vins du Portugal

2012-01-31T16:05:00.000-04:00

Je suis en train de préparer le diner du Portugal qui aura lieux
à Dieppe en Mars prochain.
Les Vins sont sélectionnés et le chef vas être choisi la semaine prochaine.
nous sommes à faire l'échaffaudage de l'évènement. Pour plusieurs la soirée sera dès plus instructive.
Je vais présenter ce pays producteur vinicole depuis sa mise en place par une puissance mondiale (suspense).

Vin de Glace 2011-2012

2012-01-18T10:35:00.000-04:00

La température étant le point le plus important de la production de ce vin les résultats ont variés d'un bout à l'autre du pays. Dans la Vallée d'Okanagan malgrès la saison tardive il y aura du vin de glace mais nettement moins que par les années passées. La qualité par contre sera supérieur à la moyenne. En Ontario, on attend toujours.

Au Québec la température à permis à M. Joly et sa famille du Vignoble du Marathonien de débuter sa vendange en décembre pour la completer le 4 Janvier. Les températures de -14 de quelques jours ont données le signal de départ pour une production de 2000 litres de Vin de Glace et de Vendanges tardives. Le propriétaire de L'Orpailleur a mentionné que le caractère du vigneron se transpose dans le caractère du vin qu'il produit, a vous de voir la passion de ces gens dans chaque verre.
Un Plan de vigne produit une bouteille de vin de table alors qu'un plan de vigne pour vin de glace n'en produira qu'un verre.

Vins de Glace

2012-01-17T16:24:00.003-04:00

Dans le monde du vin il y a un produit typique dans chaque région vinicole. La particuliarité est qu'il ne peux être copié par d'autres. Le Cognac, le Vino Santo, le Xéres, le Porto et la liste est longue. Pour le Canada il s'agit du vin de glace. Gracieuseté de notre climat nous avons le privilège de produire un vin de glace qui est rechercher dans le monde entier. Les principaux clients se trouvent à Hong-Kong, au Japon ou en Chine.
Pour les néophites il s'agit de récolter le raisin gelé. Il faut pour cela une température de -8°C pour que la concentration des sucres se fassent et que l'eau forme de petites boulettes de glaçons. L'oxidation du raisin est primordiale pour les meilleurs résultats. Les cépages utilisés pour produire le vin de glace sont le Riesling, le Chardonnay, le Cabernet Franc et le Vidal. On retrouve des vins de glace blanc et des vins de glace rouge et même certains vins de glace rosé. Le Vidal est le cépage le plus couramment utilisé au Canada.
Dans le meilleur des cas le vigneron peux attendre 1/5 de la production normale. Le prix de la demi-bouteille variant entre $40 et $150 les investisseurs sont ceux qui dans les bonnes années seront attirer par l'aventure. Il faut penser que les pertes surviennent lorsque les oiseaux se régalent des fruits sur la vigne. Mais aussi dans ces temps-ci lorsque la température n'est juste pas assez basse pour débuter la vendanges et qu'une partie importante est soit déssechée par le temps ou mis à terre par les vents. Pour les vignerons d'ici il est difficile de compétitioner sur le marché international, donc un produit comme le vin de glace leur donne une visibilité exclusive. Les lettres de noblesse sont acquisent par le savoir-faire de ces gens passionnés.

Le Vie de la Vigne

2012-01-09T03:36:00.004-04:00

http://www.youtube.com/watch?v=pqD-lv1z7HA&feature=plcp&context=C39f4d10UDOEgsToPDskKEfKpg89Lr5AWLVG0h8oLz

Avec un peu de patience on peux y arriver. je vous fait donc parvenir un court vidéo sur la vigne au Château La Rivière.
très instructif.

2012-01-09T03:27:00.003-04:00

Un Essai pour publier un vidéo.

Bientôt Nouveauté

2012-01-06T08:13:00.002-04:00

Bientôt j'aurais une nouveauté pour les gens qui ont besoin d'aide pour le choix de leur vins. Une application spécifique pour les adeptes de la bonne chair et du bon boire. Des recettes, des notes sur les pays et des renseignements utiles. En attendant un vidéo sur la vigne.http://www.youtube.com/watch?v=pqD-lv1z7HA&feature=plcp&context=C39f4d10UDOEgsToPDskKEfKpg89Lr5AWLVG0h8oLz

Bons Vins à Petit Prix

2012-01-05T21:31:00.001-04:00

Voici une sélection de Vin qui je l'espère vous plaira.

ce sont des vins qui présentent un excellent rapport qualité-prix.
Même que certains offrent un peu plus pour le prix.
Vignoble Bichot Léon Rigault $9,79
Louis Roche Cotes de Ventoux Rouge $12,79
Moselland Bernkestler Reisling $10,69
Batasiolo Sunsi Langhe $12,99
Sartori Soave 11,99
Mezzomondo Sangiovese Merlot $10,79
Trei hectare feteasca Neagro $13,79
Ferma nocia $11,99
Sec et Murftlar $ $9,99

Pour les 3 derniers le décantage est de mise.

Californie Mercredi

2011-12-29T14:33:00.001-04:00

La journée de Mercredi promettait d’être fabuleuse. Après un copieux petit déjeuner nous sommes partis au sud en direction de Monterey pour y visiter le vignoble Arroyo Vista de J Lohr à Greenfield. La route de trois heures nous a fait passer des montagnes de Sonoma à Oakland au contre fort de Contra Coasta puis San José dans la vallée de Santa Clara et finalement la vallée de Salinas ou se trouve l’AVA Monterey. Nous avons pût voir les vignobles qui s’étendent de chaque côté de la vallée. Le sous sol est le lit d’une rivière composé d’une couche de 3-4 pieds d’argile et de roche de 6 à 8 pouces de diamêtre. (d’où le nom Riverstone) . Les variétés cultivées sont le Chardonnay, le Riesling, le Valdiguié et le Pinot Noir.

La récolte du chardonnay se fait de nuit pour pouvoir garder les saveurs et les arômes. Cela est crucial de pouvoir conserver les saveurs qui font la réputation du vignoble. Une mécanisation est possible et nécessaire pour une efficacité optimum. Le ballet des récolteuses et des bacs de ramassages se déroulera de minuit à l’aurore. Tout bris doit être réparé rapidement. Ce genre de machines permet de récolter autant que 40 employés. Les grappes sont placées dans des cuves spéciales pour y être écrasées. A ce stade le jus commence a être catégorisé.En simple, le premier jus qui servira au Chardonnay Arroyo Vista, le deuxieme pour le Riverstone et le reste pour d’autres étiquettes. Puis après avoir été écrasé le jus est envoyé par camion réfrigéré toujours de nuit à San José pour devenir le vin que nous connaissons. Le gérant de la vigne qui nous a reçus est à son poste depuis plus de 30 ans. Par ces explications sur les vignes, les soins aux raisins il nous a montré sa passion pour son travail. Je ne pourrai certes pas vous transmettre toutes ces informations ici. Des détails anodins font que les vignes sont parmi les plus belles de la région, pas étonnant que JLohr ai remporté le prix de la meilleur vignoble au États-Unis en 2010. Vous pouvez voir sur la photo qu’il faisait très beau. Après avoir gouté au Riverstone et au Arroyo Vista Chardonnay dans ce site il est difficile de ne pas en apprécier la qualité finale.

Ensuite nous avons repris la route direction sud pour le Paso Robles.

Quoi Servir

2011-12-16T08:01:00.001-04:00

Lorsque viens le temps de recevoir ces amis et de bien faire les choses une question reviens souvent, Qu’est-ce que je vais servir avec ce repas? Le tout n’est pas de se compliqué l’existence. Je conseille souvent de choisir un vin en harmonie avec le repas. Si vous avez de la viande rouge un vin rouge est de mise et pour la viande blanche, le blanc s’impose. En effet une pièce de viande qu’elle soit au four, braisée ou au BBQ sera a son meilleur lorsque servie avec un vin qui a du caractère. Un Bordeaux ou un chianti vous fournira alors la structure qui sera à la hauteur. Dans certaines régions d’Amérique du Sud comme le Chili ou l’Argentine plusieurs cépages méritent votre attention pour agrémenter vos repas. Le Malbec et le Carménère sont les plus populaires avec des plats assez relevés comme du chili ou bien votre recette de sauce à spaghetti. Mais leurs versions du Cabernet Sauvignon et du Merlot les pays d’Amérique du Sud offrent des nuances intéressantes qui iront à merveille avec les plats de viandes en sauces. Les repas sont des occasions de rencontres et d’échanges entre les gens. N’hésitez pas à découvrir ce que les pays du monde vous offrent comme saveurs. Vos invités apprécieraient certainement de gouter a 2 vins différents lors du même repas et comparer les goûts. Parfois vous pouvez être plus aventuriers et mélanger les couleurs. Servis avec une viande de porc rôtie ou même une dinde au four ces vins de gamay et de pinot noir sont délicieux.

Juste un mots pour vous rappelez que vous pouvez m’écrire pour toute question relatives au vin il me feras plaisir de vous repondre : ecritsvinssommelier@gmail.com

J’ai gouté pour vous :

Moselland Bernkasteler Reisling
REGION: Vallée de la Moselle, Allemagne

% Alcool 9.5%

Cépage 100%Reisling
Notes de Dégustation: Une couleur jaune pale et des reflets verts. Un vin frais de la Moselle avec un bouquet fruité du Riesling tout en étant honnête à son image.Une bonne acidité mais très abordable au goût.

Mets et vin: A servir frais en entrée avec les viandes froides ainsi que les soupes ou des salades. Il s’accorde bien avec les fruits de mers mais n’oubliez pas les mets thai.

Et une autre Etude

2011-12-15T07:35:00.000-04:00

Nous savons que l'abus d'alcool entraine de nombreux soucis de santé.Voici ce qui était dit pas un éminant docteur. Les vertus thérapeutiques attribuées au vin rouge sont incontestablement supérieures à celles des autres alcools, en raison de la longue période de fermentation des raisins entiers. Ce procédé de fabrication produit un vin extrêmement riche en resvératrol, une molécule réputée pour sa redoutable efficacité contre certains types de cancer.
Les vertus thérapeutiques du vin rouge seraient aussi supérieures à celles du jus de raisin, en raison de la période de macération qui est beaucoup plus courte pour le jus que pour le vin.

Ainsi la consommation de vin rouge ne devrait pas dépasser les 250ml par jour pour un homme et 125mnl par jour pour une femme. Les principales cibles seraient le cancer, l'alzheimer et les maladies cardiaques.

conclusion du Souper italien

2011-12-12T19:31:00.002-04:00

Ce fût au dire de plusieur un bel événement. La réaction des gens pour les vins ainsi que pour les repas nous encourage à persister. Matt nous a séduit avec ces présentations culinaires. Le Tide & Boar annoncait en même l'ouverture de leur bar à Vin, voisin de leur restaurant. Le prochain sera en Mars ou sera présenter le Protugal. A ce jour les vins sont sélectionnés et avec l'aimable participation des divers monopoles cela sera une expérience pour tous les participants comme lors du dernier souper. En effet, tous doivent coopérer.
Je pense faire une plus large part pour les entrepreneurs locaux dans la portion nourriture.
N'oubliez pas d'Aller sur le site du Centre des Arts de Dieppe pour les détails.
Je m'attele maintenant a conclure notre voyage en Californie.

DU NOUVEAU!!!!!!

2011-12-01T16:09:00.005-04:00

Juste a temps pour les rencontres de fin d'année voici le Prosecco Vino dei Poeti de Alexander. Pour le Nouveau-Brunswick un vin qui mérite votre attention. Il est a $16.99 chacune et disponnible a partir de lundi dans une quinzaine de succursales de la province. Profitez-en car c'est une commande Test, donc on ne sait pas quand il y en aura d'autre.
Je vous fais plus bas une analyse du produit.

Du Glena à 100% selon les nouveaux critère de l'appelation provenant de la région de Treviso. Les grappes sont récoltées à la main en petit cajots et vinifié en blanc ( les peaux et le jus sont séparés immédiatement). Après les soins necessaires pour l'obtention d'un fin perlage et la préservation des parfums distinctifs c'est la filtration et la mise en bouteille. Il est parfait en apéritif, pour les coktails vas agrémenter les amuse-gueules ainsi que les plats de poissons et de volailles. D'un jaune paille pâle il est brillant et rafraichissant avec des bulles fines et persistantes. Des arômes de fruits tropicaux, de pomme Golden et fruits exotique. Au palais le niveau d'alcool ne paraît pas, gouteux, frais et bien balancer dans son fruit. ESSENTIEL: Température de service pour l'apprécier à sa juste valeur 6/7°C

La dernière fois que je l'ai gouté c'était à VINEXPO un peu stressé et beaucoup marché mais je me promet d'en faire une meilleur dégustation prochainement.

délices et Vignobles

2011-11-29T11:55:00.001-04:00

LE temps passe vite et déjà nous arrivons au souper italien. Les vins sont prêts et nous avons presque finalisé les notes d'explications pour les invités, La soirée sera sans doute agréable pour la centaine de convives.
Le chef du Tide & Boar nous a préparé tout un menu.

Mercredi

2011-11-25T14:02:00.002-04:00

La journée de Mercredi promettait d’être fabuleuse. Après un copieux petit déjeuner nous sommes partis au sud en direction de Monterey pour y visiter le vignoble Arroyo Seco de J Lohr à Greenfield. La route de trois heures nous a fait passer des montagnes de Sonoma à Oakland au contre fort de Contra Coasta puis San José dans la vallée de Santa Clara et finalement la vallée de Salinas ou se trouve l’AVA Monterey. Nous avons pût voir les vignobles qui s’étendent de chaque côté de la vallée. Le sous sol est le lit d’une rivièrecomposé d’une couche de 3-4 pieds d’argile et de roche de 6 à 8 pouces de diamêtre. (d’où le nom Riverstone) . Les variétés sont le Chardonnay, le Riesling, le Valdiguié et le Pinot Noir.

La récolte du chardonnay se fait nuit pour pouvoir garder les saveurs et les arômes. Ce genre de machines permet de récolter autant que 40 employés. Puis après avoir été écrasé le marc est envoyé par camion réfrigéré dans au vignoble pour devenir le vin que nous connaissons. Le gérant de la vigne qui nous a reçus est à son poste depuis plus de 30 ans. Par ces explications sur les vignes, les soins aux raisins il nous a montré sa passion pour son travail. Vous pouvez voir sur la photo qu’il faisait très beau. Après avoir gouté au Riverstone et au Arroyo Seco Chardonnay dans ce site il est difficile de ne pas en apprécier la qualité finale.

Ensuite nous avons repris la route direction sud pour le Paso Robles.

Californie Mardi PM

2011-11-22T11:10:00.000-04:00

Après ce repas nous avons pris la route vers le nord pour le vignoble de Langstry à la frontiere de Napa et du Lake County. L’histoire de ce vignoble est remarquable et pourrais certes faire l’objet d’un film tant par la qualité du produit que par les acteurs ou par l’entourage immédiat du site. La première propriétaire étant une actrice de théatre pour le moins flamboyante. Madame Lilly Langtry est en 1888 en tête d'un vignoble qui produit un claret remarquable. Il y a un site pour en apprendre plus www.langtryestate.com . Le vignoble situé dans les montagnes couvre près de cinq milles hectares et est le seul vignoble propriétaire de la totalité de son AVA le Guenoc. Un sous sol de serpentine et manganèse présente le caractère minéral dans tous les vins.

Nous avons été reçu par le gérant du vignoble ainsi que par le maitre de chai. Il faut dire que tous nous avons grandement apprécié l’hospitalité et la générosité dont nous avons fait l’objet. La vision d’ensemble démontre le désir d’avoir la meilleur qualité de vin possible, d’ailleur le Wine Examiner leur donnait 92 points sur leur Langtry Estate Chardonnay 2011. La gamme de base est le Langtry California et se compose de 4 vins. Le sauvignon blanc, le chardonnay, la Petit Syrah et le Cabernet. Dans la gamme supérieure les même vins sont présent mais l’attention porté au divers cépages est palpable. Pour finir la dégustation nous avons eu le privilège d’avoir leur vin fortifié. La Petite syrah y montrait des caractères très fruité mais des notes d’épices longue et agréable. Il s'agit là d'un vignoble bien tenu. Et lorsque l'on se trouve sur la terasse aux portes massives de l'édifice la vue est très agréable. Vous avez a vos pieds 5000 hectares de terre varié pour des vins de qualité. Allez voir le site.

Je vous invite à aller sur leur site.

Après le travail nous sommes revenus sur sonoma pour le Porto Fino

Californie Mardi avant midi

2011-11-22T10:10:00.002-04:00

Californie Mardi.

Partis de Sonoma tôt le matin nous sommes allés à la rencontre de Kent Godwin pour un tour dans des vignobles de la région. Les discussions sur les vignes et diverses AVA de Napa et de Sonoma ont continuer lors de la pause de midi ou nous avons rencontrer un maitre de chai, Kerry Damskey, en route pour Porto Rico et pour Singapour. Il est sur divers projets de vignobles dans le monde. Le Restaurant ou nous étions s’appele le Zin. La nourriture nous à certrainement plût beaucoup, allez voir leur site www.zinrestaurant.com
. Nous étions à Healsburg dans le comté de Sonoma . Le Grill Hanger Angus steak que quelques uns de mes compagnons et moi-même avons pris avait des saveurs très locales. J’en est profiter pour prendre leurs salade César. Le service agréable et courtois. En prime ils servaient des moules de l'ILe du Prince Edouard!! Il faut dire que les vins qui accompagnaient le repas avaient de quoi plaire également. Nous avons gouter au sauvignon blanc de Godwin comme entrée suivi du chardonnait du même vignoble. Avec la salade le mariage était parfait. Pourtant la suite mérite d’avoir notre attention. Il s’agissait du cabernet Sauvignon Reserve de Godwin. C'était un avant goût de ce qui allais suivre dans la journée.

Californie Lundi

2011-11-16T12:23:00.001-04:00

De San Francisco nous sommes ce matin parti pour la région de Sonoma. La premiere visite sera Cline cellars avec Charlie. Le vignoble est cultivé de façon raisonné. Ils sont propriétaires d'une école qui enseigne les rudiments de la culture biologique. Très conscient du terroir et encourageant les efforts écologiques. Nous avons pût voir les effets sur les vignes. AL quantité de panneaux solaire du vignoble leur permet d'être indépendant du réseau électrique.Nous bien sur gouter à des produits tel que le Old Vines Mourvèdre &; Zinfandel. Le Cashmire qui est un mélange Syrah, grenache et Carménère. Ensuite nous sommes passé en face du vignoble ou nous avons gouté les produits Jacuzzi. des cépages italiens sur une terrre américaine. Montepulciano, Néro D'Avola, Barbera et Sangiovese. Malheureusement nous n'avons pas faire une visite très approfondi. Car il y avait aussi les huiles d'olives qui sont produites sur le domaine. Un décor de Méditéranée dans une réplique du manoir du grand père en Italie. Les arbres fruités qui entourent la proprété sont orangers, citronniers et oliviers qui produisent une huile vendue au magasin du vignoble. Par la suite nous sommes partis au Ramekins a Sonoma pour un souper.
La prochaine journée sera pour Godwin Wineries.

Californie

2011-11-14T00:15:00.001-04:00

Le voyage est superbe à part une tempête de neige sur Aspen Colorado et avec les turbulences, ce fût vraiment bien.
En examinant la topographie du haut des airs on peut comprendre l'occupation du territoire.
À Los Angeles il n'y a que très peu de place parce que les montagnes rendent difficile l'expension. Tandis qu'à San Francisco les collines de forêts sont envahies par l'activité humaine.
Mais passons aux choses sérieuses. Demain je fait la première visite avec Cline Cellars je vous ferais donc un compte-rendu de nos activités le soir venu.
Il y aura aussi d'autres sorties au cours de la semaine.

Visite de Vignobles Américains

2011-11-10T11:38:00.000-04:00

La semaine prochaine je serais en Californie pour y visiter certains vignobles. Arrivé à San Francisco Dimanche en après-midi je vais juste voir cette ville mythique de la chambre d'hotel parce que nous partons le lendemain pour le vignoble de Cline Cellars a approx 45 au nord. Ils sont réputé principalement pour leur mourvedre qui viens de recevoir 91points de Wine Spectator. Visionnaires dans leur genre le vignoble est plus écologique possible. Énergie solaires, préservation de la ressource, culture raisonnée tout y est. Ensuite ce sera au tour de Godwin wineries au coeur du Napa. Vignoble famillial artisanat de grande qualité et potentiel pour de belles surprises. Je le sait pour avoir déjà mis la mains et les lèvres sur leur cabernet sauvignon. Un tournée dans le vignoble Langtry Estate (91 point dans Enthusiast) pour la Petite Syrah Après les mondanités de soirée se sera encore plus au nord.
Mardi est une journée particulièrement intéressante. Nous allons visiter un des vignobles d'Avant-garde des Etats-Unis. C'est le vignoble qui produit le Cabernet le plus vendu au travers du Canada dans toutes les provinces. Le Seven Oaks Cabernet Sauvignon de JLohr. Il y aura sans doute des dégustations de leur ST-E , Pau et Pom. La suite bientôt.

Soirées Vignobles et Délices

2011-11-09T10:40:00.002-04:00

Le temps commence a se faire cours. Le 9 décembre je vais présenter le deuxième volet des Soirées Vignobles et Délices. Se sera sous le thème de l'Italie cette fois. Je fournirais bien sur des informations sur les vins dégustés mais aussi sur leurs élaborations. En coulisse le choix du chef qui fera le repas a été fait. Ma liste de vins italiens est complète. Les choses prennent formes. Et, comme je l'aime, il y aura des surprises. Allez sur le site du centre des arts de Dieppe pour plus de détails ou contactez-les au 506-854-2787 pendant qu'il reste encore des billets.

Visite attendue 2

2011-11-09T10:23:00.002-04:00

Ces dernières semaines furent très occupées, ainsi j'ai également reçu la visite de M. Philip Thuinder du vignoble Château Fuissé. Vignoble de Bourgogne produisant des merveilles. Pour ceux qui s rappele de Saint Vérant Les Morats qui été liquidé en 2 mois ou du Marie-Antoinette un vin équilibré, frais et minéral. Des vins qui sans aucuns doutes devraient être présents sur les étagères du monopole. En tenant compte que ces vins sont produit en quantité limité, c'est un privilège de pouvoir mettre la main dessus.

Une production de vin de cette qualité n'arrive pas en achetant le savoir. C'est par l'expérience et au travers des siècles comme dans le cas du Château Fuissé que l'Excellence apparait. Pour certains cela ne fait aucun doute, Le Wine Spectator a donner une note de 91 pour Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, 90 points pour le Tête de Cru et Les Brulés ces vins ayant été sur nos étagères par le passé. Le Journal de Wall Street a qualifié le Tête de Cru comme étant «one of the most historic». Suite aux divers rencontres, une certaine ouverture laisse entrevoir la possibilité de pouvoir gouter à nouveau ce vin. Je ferais certainement grand cas de l'événement. Restons aux aguets.

Festival de Moncton Pinotage

2011-11-09T09:18:00.000-04:00

Parmis les cépages méconnu de la planète il y a le pinotage qui a des caractères si particulier. Il faut savoir que lecépages est aparu dans les années 60 avec un croisement du plant de Piont Noir et celui du Cinsault. Plutôt populaire en Afrique du Sud, terre natale, et l'Australie terre d'adoption il reste marginal dans l'hemisphère Nord.

Le Grinder Pinotage, que je présentait, a été grandement apprécier par le public au point que le stock avait disparu la première journée de l'événement. Les arômes de café d'eucaliptus et de menthe en font un gagnant. Il a egalement des notes de Moka. Le niveau d'alcool est a 14% ce qui est normal pour ce type de vin. Vous pouvez servir ce vin avec un gâteau au chocolat ou un dessert.
Nous attendons de voir si il réapparaitra sur nos étagères. Mais il est disponnible en Nouvelle-Écosse.

Festival de Moncton

2011-11-06T20:10:00.001-04:00

Je me relève du festival de Moncton. Ce fût un événement bien organisé, bien présenté et très bien supporté par la population. J'ai fait le séminaire des vins australien, une première pour moi. Les prochaines années je pense m'attaquer aux vins français. Les sessions toutes à guichets fermés à l'exception du vendredi après-midi. Une foule qui recherchait les meilleurs et les plus avantageux. Sans aucun doute il faudrait peut-être considérer des sessions le jeudi soir pour désengorger les autres.
Je vais au cours de la semaine rajouter à cette expérience.

dégustation IPE

2011-10-30T08:35:00.001-03:00

En prévision du Festival de 2012 le monopole de l'Ile du Prince Edouard organise une présentation des vins uniquement pour les restaurateurs de la région. Nous avons présenter une série provenant du Château La Rivière avec le Château la Rivière 2005 Fronsac, Les Sources de la Rivière 2010 et le Prince de La Rivière 2008 un Bordeaux Clairet. Nous avions aussi deux très bons Chiliens Santa Alicia que je décrirait séparément.
Le Public a grandement été surpris par le Clairet qui pour les fruits de mer ou le plaisir de la terrasse est parfait. Une couleur rosé soutenu et un arôme étonament structuré de fruits mûrs et des notes vanillées provenant du chêne.

Les Sources sont d'un rouge rubis avec des reflets présentent des saveurs fruitées (cerise, Framboise). Le palais est plaisant, des tannins fermes, des fruits avec des notes de réglisse et une finale moyenne. Un plaisir àvec les pâtés, les viandes et des fromages faits.

Le sublime fût bien sur le Château La Rivière 2005. Un millésime remarquable pour un vin très bien fait. Bonne complexité, des tannins qui sont fermes sans être agressants et une finale longue. Le terroir calcaire est visible dans cette robe sombre montrant un leger signe de vieillissement sur le rebords. Des arômes de torréfaction avec des fruits mûrs enrobés dans ces tannins.

La réaction des restaurateurs étant très favorable, nous pouvons nous attendre à des remarques favorables de la part du public l'été prochain.

Séminaire français

2011-10-30T07:43:00.000-03:00

Les séminaires sont l'occasion de pouvoir discuter et échanger plus directement avec les représentants sur les vins. Je vais présenter 6 vins d'Australie. Les Bleasdale et les Sandalford sont des vins avec des caractères totalement différent. J'aurais l'appuie D'un chef de la région lors de la présentation. Qui sait s'il n'y aura pas des surprises durant le repas?
Je vous invite à venir boire et gouter comme il sont bons les vins australiens.

Visite attendue

2011-10-26T08:41:00.000-03:00

Avoir un Fournisseur dans les alentours est toujours intéressant. cette fois c'est Patrice Ricard de Vintex qui nous rend visite. En tête du négociant Vintex il viens nous présenter Le Château La Rivière. Conceptions et élaboration de nouveaux vins, amélioration des vins existants sont autant de sujets abordés lors de sa tournée. Mais aussi comment stabiliser la qualité des premiers et deuxièmes vins de divers châteaux. Bref un séjour qui est passé bien trop vite . A Dieppe, nous avons fait une dégustation du 2004 de Château La Rivière et plusieurs ont pû gouter à ce vin. Demain je serais à l'Ile du Prince Edouard et là cela sera le 2005 du Château La Rivière. Millésime qui est attendu par beaucoup pour être un des meilleur de la dernière décénie. Sans doute beaucoup de commentaires en perspective.

dégustation du Liberty School 2008

2011-10-19T19:40:00.000-03:00

un vin de caractère, présenter d'une belle manière. il est du nouveau monde et le montre bien. Du Fruits amples et généreux, une touche de bois constante et une finale moyenne. Il est sur que ce vin est touché par le soleil. Il a des arômes de fruits mûrs presque confis. D'une couleur rouge profonde avec des reflets violet. Facile de voir que l'extraction des saveures à été faites complétement. Le remontage a fait ressortir les saveurs.
Au final un vin de steak au poivre avec légumes grillés.
Au NB c'est $24.

Halifax

2011-10-04T10:14:00.000-03:00

Le festival Port of Wines d'Halifax est maintenant fini. Une foule de 5000 personnes était présente pour l'événement. L'australie était a l'honneur et lors du dinner de gala M. Wolf Blass a présenté la genèse de son vignoble jusqu'a aujourd'hui. Bien des efforts ont permis a ce qu'il soit ce qu'il est.
Nous avons eu l'occcasion de gouter a une serie de 6 vins allant jusqu'au Black Label. Le No.7 etant le Penfold Grandfather Port du Sud-Est d'Australie.
Bien sur la nourriture était exquise.
Je suis a préparer la présentation française des vins Australiens lors du Festival des Vins et de la Gastronomie du Monde de Moncton.
Cela sera accompagné de la participation du chef du restaurant l'Idylle de Dieppe, Emmanuel Charretier.

Soirées Vignobles et Délices

2011-09-27T16:16:00.000-03:00

Ce fût à mon humble avis, un bel événement.
Les gens furent content d'avoir de l'information sur des produits locaux. Beaucoup de questions furent posées les producteurs présents ont été emesure de parler de leur métier et de leur vignobles. Les plus de 100 personnes présentes ont goutées aux créations du chef Pierre Richard. Je suis assez satisfait du déroulement.
Maintenent je suis sur le projet de décembre avec les vins italiens.

A plaisir.

Soirées Vignobles et Délices

2011-09-22T11:22:00.001-03:00

Il y a quelques retouche a faire sur la présentation mais je suis fin prêt pour la présentation de demain.
Ce qui il ya avec un événement à guichet fermé est que l'attente est grande. Vous vous devez de performer au maximum. Je pense que les assistants vont pouvoir goûter à la production locale et l'apprécié. Si les gens peuvent sortir en ayant appris quelque chose, en ayant découvert sur les productions locales je pense que nous auront accomplis la mission.
Je tenterais quelques photos pour le prochain blog.

Festival Indulge

2011-09-20T09:28:00.000-03:00

Dans une belle région de la province il y a un événement de vin qui grandi tranquillement. Depuis 5 ans maintenant les organisateurs offrent aux gens un programme très intéressant qui permet l'appréciation du vin et de la gastronomie. La participation des chefs cuisiniers de divers régions du NB permet d'avoir des menus gastronomiques éclatés. Les activitées de dégustation des divers plats accompagné de vins. Il y a le «Wine Trail» qui permet de visiter plusieurs station dans le village et de profiter des charmants décors. Le clou de l'événement est la dégustation qui a lieu dans le Fairmont Algonquin. Les 5-6 chefs vont rivalser d'imagination pour séduire les palais des invités. La possibilité de marié ainsi les saveurs avec la selection de vin est unique dans la province.
Un occasion a ne pas manquer.

Leur programme varié est disponnible sur leur site web www.indulgenb.com vous pouvez aussi les voir sur face book «the Indulge Food and Wine page » et Twitter @IndulgeFoodWine

Summerside Wine Show2

2011-09-10T23:35:00.000-03:00

Je viens d'arriver du show. une très bonne réaction à des vins qui ne sont pas necésairement facile d'approche. Le Cline Mourvedre à reçu de bonnes critiques et le C'est La Vie est un bon deuxième. Les Bulles du Brut Zéro de Castellblanch ont sût être intéressantes pour les femmes principalement. Le vin qui a poser le plus de question fut le Montrésor Amarone. Mais comme il n'était pas sur la table les gens aiment les interdits.
Cet événement est intéressant les organisateurs travaillent dur.
Beaucoup de questions me sont posées pour la composition des vins.
En bref je devrais peut-être penser à y faire plus.

Summerside Wine Show

2011-09-10T14:22:00.000-03:00

Il y a plusieurs organisations qui tirent avantage de l'intéret du public pour le vin. Je suis cette fin de semaine à Summerside ou s'y déroule le Summerside Wine Art & Culinary Show 2011. Une vingtaine d'exposants font de cet événement un bon succès. Je vais présenter des vins de l'Espagne, du Portugal, de l'Italie et de la France.
Certains de ces produits sont tout nouveaux à l'Ile du Prince Edouard.
J'ai hâte de voir la réaction de ce public.

Vin de Fruits (Suite)

2011-09-08T10:37:00.000-03:00

Vignoble Boudreau. Dans le monde du vin on parle souvent de la "phylosophie" du vin, et des efforts à y mettre. Ici nous avons un vignoble en devenir. Beaucoup de travail et d'efforts on été investi par M.Boudreau et son épouse pour que ce lopin de terre, quand même bien situé a l'estuaire des rivières, puisse produire du vin. Les vignes pour la plupart hybrides de Massachusset sont près des cours d'eaux et leurs donnent une certaine influence. Les noms sont Seyval Blanc, Frontenac Gris, Leon Millot, Marquette, Marechal Foch et Frontenac.
Le vignoble est relativement jeune comme partout ailleurs dans la région, ce qui donne un vin plus leger.
Le Bon Soleil 2010 avecle Seyval Acadie présente certaines notes de melon et de citron aservir en crème ou avec les fruits de mer. Longueur moyenne en bouche
Le Maréchal Foch 2009 différent de ceux goûté a Richibucto ou Baie-Verte sommes-nous à la naissance d'un terroir? Mûres,Fruit complexe et acidité. Lougueur en bouche moyenne.
Frontenac 2009. Corsé structure et acidité Nez très léger.
Le vigneron de la région doit composer avec plusieurs défis. L'un d'eux est de gerer le temps et l'effort en vigne. Lorsque le temps des vendanges est commencer il faut rentrer le raisin le plus vite possible pour débuter la fermentation controllée. Or, tous les vignerons font face à un défi de taille: la main d'oeuvre. Il semble que peu de gens soient intéressés à travailler aux champs. Et par le fait même diminue la qualité du produit final.

Vin de Fruits (Suite)

2011-09-08T09:51:00.000-03:00

"20 ans" C'est l'age du Vignoble Winegarden. Pour l'occasion ils produisent un "Bitter" et un "Brandy". Comprenez bien que nous sommes dans une région qui n'est pas reconnue pour la production de spiritueux de qualité supérieur, et nous avons ici un Brandy de 20 ans à notre porte.
Elke m'as présenter quelques uns des produits parmis les plus populaires.
L'Acadie Blanc étant le cépage le plus facile à faire croître à nos lattitudes il est présent chez presque tous les vignerons. A ce point nous pouvons donc voir la naissance de notion de terroir ce qui présente un intéret certain.
Ainsi le Cuvée NB présente des notes plus citronnée et fraiche avec une longueure. Poisson, Sushi, Fromage en grains seraient le plus probable.
Vin de Bleuets avec le leger tannin et la saveur du fruit plus présente il placerais bien avec de la tapenade ou du fromage mi-fort.
Le Maréchal Foch est un classique de la région avec les épices et fruits peux être robuste en fin de bouche. Certains le font plus riche en extraction. Ici il est d'épice et de fruit mais moyen en bouche ce qui n'est pas désagréable. Très bien.
Le Winegarden Estate élabore 75 différents produits. parmis ceux-ci divers eau-de-vie schnapps et liqueurs mais aussi comme je l'ai dis au début des Brandy.
Et j'ai pu en gouter quatre: Au Bleuets, à l'Érable, aux Herbes et "Nature"
Les préférences de chacun font la diversitée. Pour ma part le "Nature" et celui à l'Érable sont les meilleurs, mais tous sont bons.
Ce vignoble offre beaucoup aux touristes qui s'y arrète a espèrer que les gens de la régions y aillent aussi.

Vin de Fruits (Suite)

2011-09-08T09:14:00.001-03:00

Robert m'as acceuilli au Verger Bélliveau avec son maître de chai. Les surprises que j'ai eu depuis que j'ai commencer ce projet vont s'accumuler encore aujourd'hui. Le Verger Bélliveau ne compte plus les distinctions reçu en Atlantique pour la qualité de ces produits. Médailles d'Or, d'Argent et de Bronze sont aussi commune lors des concours canadiens. Pour son vin de Pomme (Argent), son vin de Poire ( Double Or, et Argent 2 ans de Suite)et Mousseux Framboise (Argent) le niveau de qualité est professionel. En dégustation le vin de Pomme est frais et savoureux pas d'amertume ou d'arriere goût. A servir en tout temps dans le repas. Le mousseux de la Framboise présente une longueure en bouche et une sensation rapeuse de pépins pas désagréable et la finale du fruit. La Pomme Glacée est superbe avec sa couleur dorée brillante le nez rappelle les arômes prononcés du fruit, les saveures amples qui sont Rondes en bouche. un vin de dessert avec la tarte aux pommes bien sur mais aussi avec un foie gras.
Le Verger Belliveau aggrandi et les projets futurs laissent de la place pour d'autres produits du terroir qui se démarqueront sur les scènes locales, régionales et nationales.

Les vins de Fruits (Suite)

2011-09-08T08:51:00.000-03:00

Les produits faits dans la région a partir de fruits présentent des caractéristiques remarquable. La dégustation que j'ai eu l'occasion de faire a Magnétic Hill m'as ouvert les yeux au point de devoir considerer ces vins pour ma prochaine carte de vin. Zack parle avec tout autant de ferveur de ces vins que n'importe quel vigneron en Bourgogne ou en Bordeaux. Le site est impressionnant avec la région du sud-est a perte de vue.
J'ai pus gouter a un dizaine de produits en voici les grandes lignes:
L'Illusion de loin le meilleur vin blanc de fruits que j'ai gouté. A l'aveugle c'est un Sauvignon Blanc ou Semillion, pourtant il est fait de rhubarbe. Le Chardon-Eh également de rhubarbe mais avec un twist de rondeur qui donne cette touche caractéristique au fruit. Le Mascaret mélange de Frontenac et de Bleuets présentable face a de la volaille ou du porc.
Le potentiel de production est assez impressionnant et les possibilités sont grandes. ils peuvent produire des choses étonnantes. Les autres vins comme Réflection,Évangéline, Évangéline Blanc, Bay of Fundy utilisent le savoir-faire de l'entreprise avec les fraises, les bleuets et la rhubarbe.
L'Idée est de faire le vin comme les pionniers le faisaient avec ce qu'ils avaient sous la main.
Dans les vins de dessert, le Chocolat River Strawberry, le Chocolat River Bleueberry et le Chocolat River Spice font un superbe final. Tout en étant moins sucré au goût qu'un Icewine il se présente de manière a s'imposer.
La sélection de Magnetic Hill Winery devrais être connue par les restaurateurs locaux qui doivent répondre aux touristes recherchant des produits de qualité.

Vins de Richibucto

2011-08-17T10:59:00.000-03:00

Très peu d'intallation se risque à produire du vin à partir de la vigne au NB. Je viens de finir une visite au vignoble de Richibucto River. Bien entendu il ne faut pas chercher ici des vins à gros potentiel de vieillissement mais il y a tout de même des choses intéressantes. M.Hudson a élaboré une série de vins avec des cépages du Minessota pour climats froids avec une technique bien à lui. Les premiers vins dégustés furent des blancs légers qui présentent des arômes tenus mais fermes. Le Osceola Muscat à certaines pointes de fruits tropicaux alors que le River Mist et le Rainy Star sont plus végétals et rond en bouche. Le Rosé Frontenac tiens des arômes floraux et fruités, la fraise est présente au goût.Une longeur en bouche moyenne.
Eterno est un rouge élaboré à partir de Maréchal Foch de Sabrevois et de Radisson. Couleur rouge profonde avec des reflets violets. Une certaine longeur en bouche mais très peu de structure.
Alan fait trois vins avec le Maréchal Foch et il arrive à sortir un vin d'une belle complexité.
Le Maréchal Foch 2008 reserve est un de ces meilleurs produits. Un vin avec une intensité moyenne. Il y a un vinification avec du chêne ce qui aide au corps a prendre une élégance.
Le Maréchal Foch 2010 Reserve à plus de fruit en bouche mais reste moyen en longeur.
J'ai eu l'occasion de gouté directement de la barrique le Maréchal Foch 2010 sans ajout de chêne. Le type du cépage resort assez bien pour être reconnaissable.
Le dernier vin fût un rosé de Valiant. Je dois admettre ma surprise au nez. C'était un nez explosif, fruité et une bonne bouche.

Le vignoble Richibucto River pourrais, avec un peu d'aide sur le marketing, avoir une meilleure reconnaissance. Ces vins sont acceptables et représentatifs du terroir local.

Vins de Fruits

2011-08-14T21:11:00.004-03:00

Dans les semaines à venir je vais faire l'évaluation de vins de fruits pour l'élaboration d'un menu à 6 services. L'Événement aura lieux à Dieppe au Centre des Arts et de la Culture. Cela promet d'être rempli de surprises. Déjà je suis passé voir M. Maury à St-Édouard. La dégustation d'abord du vin de surreau La Baie un vin frais qui donne une note tannique légère mais les arômes de fruits sont plus présents. J'apprend que le surreau présente 3 fois plus d'antioxidants que le bleuet.
et ensuite Coeur d'Acadie vin de Bleuets nous a beaucoup plû. C'est le tout premier vin de bleuets que je goûte. Frais une longueur acceptable une finale plus sucré sans être prononcée.
Serge et Denise n'écoule que 18% de leur production sur le marché local, le reste est exporté, pas par choix mais par nécessité. Est-ce que nous passerions à coté d'un produit que d'autres savent évaluer à sa juste valeur?
Ma connaissance du vin de fruits se limitait au vin de kit ou de cerises sauvages de l'Oncle Untel. Ce que je juge poliment comme étant "intéressant". Il faut comprendre que nous ne pourrons jamais produire des vins de raisins capable de rivaliser avec des Châteaux ou des productions d'ailleurs dans le monde. Et que de basé toute comparaisons sur ses produits ne résultera qu'à une déception. Mais il peux être produit ici des choses d'ici. Un vin de bleuets dégusté à l'aveugle pourrait être très surprennat auprès de vos invités. Je vais donc aller à la découverte de goûts et de saveures que je ne retrouverait certes pas dans un Fronsac ou un Margaret River, mais qui sera typique de la contrée que nous habitons.
Je dois admettre mon chauvinisme vinicole en matière de vins de fruits. Étant d'origine française, s'est encore pire lorsque l'on touche à mon pinard. Mais ici il faut voir et boire avec une largesse d'esprit. Donc comme je l'ai dis précédement durant les prochaines semaines je vais découvrir le bleuet, la fraise, la framboise et le surreau. Soyez à l'écoute.

Vinexpo

2011-07-07T19:36:00.000-03:00

Déjà de retour après une semaine de découvertes et de plaisirs. Vinexpo est un événement qui voyage. Il est une fois en Asie et une fois en France, Bordeaux pour être précis. Pour avoir une idée du défi imaginez un centre commercial de plus d'un kilomêtre de long et de environ 300 mêtres de large n'offrant qu'un seul produit sous diverses formes, couleurs textures, caractère et provenance. Le Centre Commercial est ouvert de 8:00 le matin jusqu'a 7:30 le soir pour une semaine. En plus il y a des "succursales" satellites qui elles seront ouvertes jusqu'au petites heures du matin. L'ambiance générale de cette ville est dirigée vers le vin. Absolument TOUT est mise en oeuvre pour recevoir le monde vin.

Je veux tout d'abord vous dire c'est un monde différent que celui du vin dans une exposition intenationale. La passion des producteurs, les rencontres de monopoles, les poignées de mains entre acheteurs c'est une parade de jeunes loup et de vieux routards qui ne fini jamais. C'est une expérience en soit que de rencontrer les personnes qui élabore ses vins. Après la journée il y a partout en ville ou aux alentours des soirées pour les visiteurs internationnaux.
Ce qui était frappant cette fois-ci est la présence marquée de l'Asie. Ils étaient présents non seulement comme visiteurs mais aussi comme exposants.
Je ne serait pas surpris si d'ici 2 ou 3 ans nous ayons sur nos tablettes des vins de la Grande Muraille de Chine. Seront-ils bons? Aux clients de décider.

Château La Rivière

2011-07-07T12:01:00.000-03:00

Une des responsabilités de Vinexpo est de visiter les vignerons que l'on représente ici. Il est alors possible de gouter à leurs nouveautés. Le Chateau la Rivière est dans le Fronsac et produit une gamme étendue. Cela vas du Bois Noir abordable et frais au ARIA mature qui est un vin de garde. Le site est enchanteur par la vue du vignoble entourant les bâtiments historiques. La terrasse nous permet de voir pas si loin St-Emilion et Pommerol.Comme c'est ma deuxième visite je peux apprécier encore plus les environs. .

J'ai gouté a certains millésimes très prometeur comme le Chateau La Rivière 2009 et le Bois Noir 2010.

Le Château est assis sur masse de roche calcaire qui est utiliser en même temps pour stocker les bouteilles près de 2 million de bouteilles. Il y fait 13.25°C à l'année longue été comme hiver. Les passages et grottes s'étendent sur 8 hectares dont 2sont ouverts au public. Dans ces conditions les différents vins peuvent atteindrent leurs maturité calmement. Lors de notre passage, nous avons gouté à un Château La Rivière 1984.

Le lieux est historique de part son âge mais aussi de part ces propriétaires. En 769 Charlemagne commenca la construction sur des ruines romaines. Puis se fût une succession de passionné pour ce coin du Fronsac surplombant la Dordogne, d'ou viens le nom.

Ce fut magnifique. Et a n'en pas douter j'y retournerais.

Arrivé de Bordeaux

2011-06-28T23:32:00.002-03:00

Déjà arrivé de Bordeaux. Ce fut un bien beau périple. Bien que je n'ai pas eu le temps de faire beaucoup de visites, il n'en reste pas moins que Bordeaux est une ville culturelement magnifique. J'aurais eu la possibilité lors de mon séjour de demeurer dans ces grands hotels qui bordent le Lac. Plutôt je me suis diriger vers le Village du Lac, il s'agit en fait d'un camping 4 étoiles. Leur site en dira plus que ce que je peux décrire. www.village-du-lac.com. Ce que le site ne rend pas c'est la gentillesse du personnel, la serviabilité de tous fait de cet endroit un plaisir

Je vous montre un des style de chalets disponnible. Voici le mien.

J'y ai été confortable. l'accès WI-FI stable. Propreté des lieux. Lors de mon passage j'ai organiser un rendez-vous d'affaire qui s'est un peu prolonger, malgrès cela KHADIJA nous a très bien servi. Et pour les écolos c'est l'endroit rêver, ils pompent, filtrent et vendent leur propre eau ce qui réduit l'emprunte de carbone. Pour le décor voyez plutôt...La piscine, la mares aux canards, la buanderie, les terrasses autants de points surprennants.. Et vous ètes acceuillis par de merveilleux sourirs.

Sans parler des croissants chauds le matin. Je vous le dis tout de suite, j'y retourne.
Aplus

Vinexpo

2011-06-08T00:36:00.000-03:00

Pour une expédition de ce genre il faut avoir des attentes. Les miennes sont plutôt simplistes, je désire déguster des vins qui me surprendrons.
Je ne veux pas de vins commerciaux a haut débits chargés de confitures et de bois. Je languis après la finesse, la dentelle de définition, la couleur subtile qui surprend et le fini long et envoutant. Je recherche un vin d'outre-mer qui m'apportera le sublime bonheur de gouter a des éffluves de rocs et de terre, d'épices et de sucre mais aussi de délicates roses aux acacias. Cela semble impossible? Peut-être sauf que je serais sur place pour voir le vigneron les deux mains dans son tonneau. Je vais être au moins à 2 châteaux durant cette semaine. L'occasion de gouter à des merveilles est donc assez probable. Je vous rapporterais des photos et je ferais en sorte de vous fournir des commentaires.

Festivin 2

2011-06-07T06:25:00.002-03:00

La Suite du Festivin. La soirée du samedi à Festivin est une de parade de mode et de musique plus que d'appréciation du vin mais cela se passe bien. Il y a eu entre 900 et 1000 personnes pour la dernière soirée de cet événement. Je pense que le magasin virtuel a montré sa necessité et les gens ont su en profité. L'avantage de pouvoir acheter les vins intéressants sur place et de les ramasser plus tard dans la semaine ne manquait pas de plaire. Pour l'an prochain je devrait pouvoir présenter des produits exclusifs à Caraquet.

Festivin

2011-06-04T17:22:00.002-03:00

C'est une fin de semaine plutot occupée. Je suis à Caraquet pour Festivin. Jusqu'a présent les organisateurs peuvent se féliciter de la tournure des choses. La réponse des gens des régions immédiates est bonne.`Je verse mes vins de France uniquement. La Sabatière, Château La Rivière, Châteauneuf du Pape Rémi & Pierre Gauthier, Blanquette de Limoux et La Superbe sont sur la table. L'ambiance de l'événement est typique de l'hospitalité acadienne. Qu'importe la région d'où proviennent les exposants, Atlantique, Canada ou Europe, ils sont séduits par l'acceuil.
Nouveauté avec le magasin virtuel les gens peuvent commander du site le vin qui leur plaise. Des produits très priser comme le Vega Sicilia Alion et le Vega Sicilia Pintia sont des valeurs sûres. Une municipalité comme Caraquet ne peux que profiter du passage des représentants.
Très bon.
Ma prochaine sortie est pour Vinexpo à Bordeaux du 16 au 23 de ce mois.

Il n'y a rien d'éternel

2011-05-25T00:41:00.002-03:00

En effet nous sommes dans un monde en perpétuel changement. Je suis à un tournant de car rière, ce qui n'est pas du tout déplaisant.
Voici quelques améliorations qui me plait de vous faire connaitre . Je ne suis plus représentant en verre et vaisselle pour Fortessa, quoique nous soyons en bons termes il me semblait injuste de ne pas leur fournir le temps qu'une entreprise de cette envergure méritait.
Je vais donc me consacrer uniquement au domaine du vin sous toutes ces facettes. Je recoit des demandes pour des présentations sur le vin en entreprises et en résidences privées. Je dois me rendre en France prochainement pour Vinexpo et ainsiotes parfaire mes connaissances. Sans doute il y aura des notes d'ajouter a ce Blog.
Je ferais plus attention a mes présentations.
Merci

Grappa

2011-03-30T07:17:00.003-03:00

J'ai eu l'occassion de gouter un excellent Grappa ces jours-ci. Pour ceux qui serais tenter pas l'expérience il est certainnes informations auquel il faut porter une attention particulière. Il y a divers sortes de Grappa il y a la jeune blanche ou Giovani c'est une eau de vie qui a été mis en boutielle immédiatement après distillation. Il y a également la grappa vieillie ou affinée invecchiate, elle a été mis a vieillir en fût de chêne de 12 à 18 mois. Elle prendra alors des couleurs allant de blé doré au ambre profond. Le caractère du grappa vas devenir beaucoup plus complexe etant en contact avec l'oxygène par le bois. Bien sur chaque type de bois transfere sa typicité au liquide ce qui le rend unique. Le Grappa aromatiche est une eau de vie qui a été en contact avec un variété de végétaux tels des plants médécinales, des fruits, des épices. La menthe le cumin les fruits de genievre offrent ainsi des résultats des plus relaxants et stimulants. Enfin il y a le monocépage qui confert au grappa les caractères propres au raisin choisi, que ce soit le végétal du cabernet sauvignon ou les effluves de pommes cuites et de poires de l'Amarone. Le grappa est un alcool typique de l'Italie et mérite d'avoir l'attention des amateurs de produits de qualité.

Vins Pour moins de $13.00

2011-03-16T12:02:00.004-03:00

Voici la liste de vin a Moins de $13.00 Très abordable tant du goût que du prix.

Le Jaszberenyi Rizling-Hongrie $10.79
Le Szekszardi Voros - Hongrie $10.99
Cavit Pinot Grigio - italie $12.99
Blanc de Pacs - Espagne $12.49
Gato Negro- Chili $10.99
Cotes de Ventoux - France $12.79
Reserve Leon Rigault- France $9.79
Moselland Reisling - Allemagne $10.79
Gran Baron de Turis Crianza- Espagne $ 13.29
Beato Bartolomeo Cabernet- Italie $12.79
Cesanese Numero Uno- Italie $12.79

Dégustation

2011-03-12T14:57:00.003-04:00

Je prépare une émission sur des vins de $13 et moins. Je me fierais sur mes dégustations passées mais aussi a partir de notes de vignobles. J'ajouterais donc la liste de mes choix. Je commence a recevoir des demandes pour faire des dégustations privées et commerciales dons si pour le printemps vous voudriez organiser ce genre d'activité ecrivez - moi.

2011-03-08T10:31:00.001-04:00

Retour a la normale

2011-01-10T19:55:00.002-04:00

Je viens de passer une période plutôt mouvementé tant dans le domaine du vin que des fournitures de restaurants.
je vais donc reprendre ce Blog en espèrant le rendre plus actif.
Je me prépare à l'année 2011 avec tout l'espoir possible.
Je pars la semaine prochaine pour l'Allemagne ou je vais visiter une brasserie la Krombacher ainsi qu'un vignoble en Moselle a Bernkestler-hue.
Je ferais en sorte de mette sur le blog des photos du périple ainsi que des notes de dégustations.

Et Après

2010-11-12T12:16:00.002-04:00

Maintenant que le Festival de Moncton est derrière il me faut gerer le reste de l'année.
En Novembre il y a quelques dégustations de prévues pour le sud du Nouveau-Brunswick ainsi que pour l'Ile du prince Edouard. Pour décembre c'est vers la fin du mois ou j'irais dans le nord de la province; Caraquet et Edmundston. Je planifie des présentation de produit comme le Founders Reserve Port de Sandalford. Il y aura aussi des vins français de la Bourgogne.
Pas trop pour être débordé mais assez pour ne pas s'ennuyer.

verres

2010-10-26T14:00:00.002-03:00

Pour le vin le bon verre est essentiel. C'est , je le dit souvent, le dernier intermédiaire entre le travail du vigneron et votre bouche. Veillez a ce qu'il soit propre, transparent, sans dorures, sculptures ou bébèlles inutiles qui vous empêcherais de gouter pleinement le produit final.
Le style de verre doit être approprié au vin lui-même.

Dégustation

2010-10-25T22:14:00.002-03:00

Le Festival de Moncton est proche!! Bientôt on pourra gouter aux vins les mieux coté.

Entre autre le Gaudium de Marques de Carceres 2002, un pur délice :).

Festivals de vins

2010-10-14T10:54:00.002-03:00

Je vais être à Saint Andrews-by-the-sea en fin de semaine pour le Indulge. cet un événement différents des autres dans le sens ou les gens participent beaucoup plus et peuvent ainsi en tirer une plus grande connaissance. Je serais au restaurant Europa pour y présenter 2 vins; Le montepulciano d'Abruzzo de Casa Girelli et le Saint Veran domaine des Morats.
La soirée du samedi est le clou de la fin de semaine avec la dégustation principale qui a lieu au Fairmont Algonquin. encore cette année il y aura le combats des chefs avec la présentation de plats fabriqués devant le public. J'y fourni d'ailleurs les assiettes Fortessa pour le concours.

Liste de Vin

2010-07-06T12:13:00.002-03:00

Quelque chose que j'aurait dû faire depuis très longtemps. C'est d'avoir ma liste de vin que je représente dans les différentes provinces. Mais je ne peux pas aller chercher l'info dans mon fichier et le copier dans le blog si quelqu'un sait comment faire cela qu'il me le dise.

Dégustation

2010-06-14T22:31:00.002-03:00

Le rosé est un vin grandement apprécié durant les périodes estivales.
Un des Rosé que j'aime est le Ad'Oc Syrah. une arôme de fraises et une belle couleur saumonée. Un vin agréable a servir frais presque givré.
Le poisson les pétoncles et crevettes sont à l'aise dans avec cet accompagnement.

Dégustation

2010-05-31T13:16:00.003-03:00

Voici certaines notes et recettes pour le Pink Croft. Faire un porto rosé est quelque peu aventureux mais ne manque pas d'attrait pour la clientèle. Le Porto est fait principalement de Touriga Nacional. Toutes les familles de Porto sont catégorisées par l'Institut du Porto ( Instituto de Vinho do Porto).
Leurs productions et la qualités des cépages est suivi de très près. La culture du porto est plus proche de l'entreprise minière que de l'agriculture. C'est a flanc de montagne dans les motagne qui bordent la Douro que les meilleurs porto prennent naissance.
Pour le Pink Croft voici quelques recettes:
Croft Sangria!720 ml de Porto Pink Croft
90 ml de rhum ambré
180ml de jus d'orange
90 ml de jus de citron
45 ml de sirop de sucre

Bien mélangé le tout garnir de rondelle de citron et d'orange. Pour 10 personnes

Pink Diamond Cocktail
Verser du Pink Croft sur glace avec un jet d'eau de Seltz et ajouter une tranche de citron.

Bubbles & Pink
90 ml de Porto Croft Pink frais
120 ml de Champagne
15 ml de Cointreau
2 gouttes deAgostura Bitter
Faire dans la flute à champagne et servir.

Aussi le servir tel quel.

Dégustation

2010-05-26T03:29:00.004-03:00

La Blanquette de Limoux présente un intérêt particulier. c'est un vin sec même qu'il n'as que 6.5 grammes de sucre par bouteille, en comparaison un mousseux canadien en a 10 fois plus. C'est un produit assujeti à une appélation d'origine controllée. Il y a donc des contraintes de culture, fabrication et production. Comme tous les mousseux vous devez le servir frais dans les alentours de 6 à 8 degrés. Au verre il a les reflets verts et l'abondance de bulles. Notez que pour les produires ces bulles il faut un vieillissement d'approximativement un an avant la mise en marché.
Au nez, arômes discrets mais quand même présents de pomme verte et de fleurs.
Le goût est généreux pas d'amertume extrême et encore cette pomme verte qui est agréable.
Bien sur pour des célébrations de tout genre mais aussi sur le patio et durant le repas.

Festival de Bière

2010-05-20T08:46:00.005-03:00

Le Samedi 29 Mai il y a eu le Festival de Bière de Moncton.
J'y était avec la KROMBACHER. Bière allemande de style pilsner. Douce, texture crèmeuse et saveures lègere. Un mélange équilibré de malt, de houblon et de grain.
La Bière est faite selon le lois de pureté de 1615. Même si elle semble un peux plus sucrée que les autres Pilsner elle a les caractéristiques d'amertume et de fermeté. L'article qui est sorti dans le Times juste avant l'événement à créer une vague de demande qui nous à vraiment surpris. Durant les deux sessions nous avons manqué de produits pour satisfaire à la demande. Heureusement certains propriétaires de restaurants et de clubs ont eu l'occasion d'y gouté. c'est un produit qui ne sera disponnible pour un temps qu'auprès de restaurants choisis. C'est une bière que nous devrons attendre pour le moment.

Dégustation

2010-05-20T08:27:00.004-03:00

Lors de mes deux dernières émissions de radio j'ai fait gouter les vins de Californie "Ménage à Trois". Nous avons d'abord pris le rouge qui était fait de Cabernet Sauvignon, de Zinfandel et Merlot. Et le blanc qui est fait de Chardonnay, Moscato et de Chenin Blanc. Lors des émissions le choix s'est porté vers le blanc parce qu'il avait une meilleur tenue en bouche. Il est intéressant de noter que le rouge semblait tomber à plat tout de suite après y gouter alors que le blanc présentait un fini plus long.
Ces vins se présentent au mieux avec des repas aux goûts moyens sans trop d'épices.
Ces vins sont pour une consommation immédiate. Il n'y a pas de garde a long terme.
Un prix de $20.79 pour chaque.

Dégustation

2010-05-10T07:17:00.002-03:00

Pour cette semaine je vais faire la dégustation du vin Californien Ménage à Trois.
C'est un multi-cépage fait de Zinfandel, Merlot et Cabernet-Sauvignon. Le caractère de confiture de framboise et mures du zinfandel ensuite le fruit rouge et sec du merlot couvert par le tannin du Carbernet. On a ici un vin a boire immédiatement. C'est d'un style comme certains diront dans la droite ligne du "kitchen sink". Au prix de $20.79.

Sackville

2010-05-10T06:57:00.002-03:00

Ce fût un bel événement. Une participation de 450 personnes environs. Nous avions présenter Le Moselland Ars Vitis, le Canaletto Montepulciano, La Superbe, Le Cotes de Ventoux ainsi que Le Shiraz de Sandalford. Avec une telle sélection le public a put apprécier divers styles ce vins. Le Sandalford a eu la faveur suivi de près du Cotes de Ventoux et du Ars Vitis. Pour le vendeur c'est encourageant de voir le potentiel de clients et la qualité de leur choix. Pour le sommelier les gens ont écouté les explications sur chaque produits.
Je retournerais très certainement l'an prochain avec une idée de plus pour permettre au groupe de faire mieux.

Festivals de vins

2010-04-19T00:14:00.002-03:00

LE salon du Delta de Frédéricton était plein. Les plats servis par le cuisinier sont tout simplement délicieux. Des bouchées de champignons farcis, boulettes de poulet en sauce, amuse-gueules sous toutes les formes. J'ai eu le temps de faire un petit tour pour voir les vins présentés et je me suis laissé tenté par quelques uns d'entre eux.
Le Pinot Noir Diennard étant le seul vin rouge allemand au NB je me devais d'y gouter. Curieusement charpenter, il présente des qualités de bouche agréables. Cerise, tanins leger, rouge translucide le rendent intéressant.
Le Moscato de Bare Foot fut le suivant. Je cherchais la typicité du fruit, le coté exotique des saveures et la fraicheur en bouche. Ce n'était pas mauvais, bien qu'un peu faible au final. Mais pour le prix c'est bon.
Après ce fût la rentrée du public, environ 300 en aprés-midi et j'estime à 500 pour le gala en soirée. La grande majorité de l'assistance était de 25-35 ans. Les questions sont intelligentes, l'écoute des explications des descriptions des vins est respectueuse un vrai charme. Nous présentions plusieurs vins de la gamme Mainbrace. Le Ars Vitis de Moselland, Les Balmettes du Mas Cremat, Reserve Leon Rigault, Châteauneuf du Pape Pierre et Rémy Gauthier, Domaine Damien et le Château La Rivière. Beaucoup d'activité pour les semaines à venir ou je vais participer à d'autres salon de vins dans les maritimes.

Les rosés

2010-03-25T12:56:00.003-03:00

comme le printemps semble vouloir s'installer avec tous les soubresauts que cela implique aussi bien se préparer à découvrir des saveurs estivales.
lors de ma dernière émission de radio j'ai eu l'occasion de gouter à deux rosé de régions différentes. un venait du Sud de la France dans le Languedoc pour être précis alors que le deuxième était plus près de la Cote du Rhone.
Le Ad Oc Rosé composé à 100% de syrah avait cette couleur orangé presque saumon quoique brillant et clair il présente des arômes de fraises et de fleurs il a cette petite touche d'agrumes qui n'est sans nous rappeler l'origine de ce vin. a servir avec des fruits en terrasse pas trop froid pas plus bas que 12 degrés. Pour ce qui est de l'autre nous avons un Cotes de Ventoux Rosé Louis Roche. Ce vin à ceci de particulier qu'il ne sera disponnible au NB que chez St-Hubert BBQ. C'est une exclusivité pour le restaurant. d'une couleur un peu plus prononcé il a des arômes de cerises et un peu de fruits rouges. Pas de tannins il a un équilibre bien agrèable un vin de salade de saumon en sauce et d'apéro en terrasse.

Dégustation

2010-03-03T15:09:00.004-04:00

Je viens de finir une dégustation de Pomme Glacée, un produit du Verger Bélliveau à Memramcook.
C'est un produit bien fait et qui présente des arômes très intéressants. Au début timide et discret a mesure qu'il se rechauffe il monte en fleur de pommier et fruits mûrs. C'est bien sur un vin de dessert et digestifs qui doit être frais. Le tarte au pomme et crème glacée est un choix classique.
Ce produit à remporter une médaille d'or pour l'Atlantique et il est prévu de participé a des compétitions nationales.
Il n'est pas disponnible en succursale. seulement au verger et au marché de Dieppe le samedi.

Dégustation

2010-03-01T08:45:00.003-04:00

Lors de notre voyage l'été dernier nous sommes passés par la Vallée de la Loire.
En partant de Paris et descendant vers Tours vous quittez la A10 à la hauteur de Mesland ce qui vous permet de suivre la Loire jusqu'a Vouvray. Ville médiévale avec une histoire riche.En ce coin de France le Chenin Blanc est l'un des cépage des plus populaire. Ce qui m'amène a vous parler du Domaine de Vaufuget 2007, une appellation Vouvray Controlée. Ma femme et moi avons savouré ce vin l'autre soir. La dégustation était très agréable et légère. Ma femme l'à également aimé pour son coté floral mais sec. La Touraine et la Saumur sont les voisins immédiats ainsi le Vouvray peux avoir de hauts rendements. Notre vin possaidait donc les caractéristiques de cette région et nous renvoyait directement sur les rives de la Loire. Une délicatesse de saveur qui se marie très bien avec les fruits de mer. Notez que ce cépage produit aussi bien des mousseux sec que des vins liquoreux a cause de la petitesse des raisins sujet à la pourriture noble.

Le dernier Verre

2010-02-24T14:55:00.003-04:00

il y a des livres qui vous font voir des choses différement. J'était à une librairie de la région de Dieppe et en furetant je suis tomber sur le livre "1001 vins à Boire dans sa vie". Très bien fait, instructif et abondament illustré c'est un livre intéressant. Sauf que ce n'est pas le but de mon propos. Je me suis alors demandé quel serais le dernier verre que j'aimerais avoir avant de passer l'arme à gauche. Au fil des années il y a eu les "WOW", les "sublimes" et les "ca c'est vraiment bon", mais lequel a été suffisament remarquable pour qu'il soit mon dernier verre.
En y refléchissant, certains renaissent du tréfond de la mémoire gustative.
Il est cependant intéressant de noter que chacun de ces vins sont apparu lors d'événements particuliers, comme pour dire que l'environement sensoriel/émotionel y est pour beaucoup.
Alors ma sélection établie une liste de trois vins qui m'ont marqué et de laquelle je choisirai un. Bien sur je ne mentionne pas les circonstances des choix.
Il y a au moins 5 ans que j'ai eu le delice de mon premier choix un Clos des Mouches Joseph Drouin 2003. C'est un Pinot Noir bien sur, appelation de la Beaune. Une délicatesse de goût, un fini qui vous envoute longtemps après les premières gouttes. C'est une dentelle d'arômes qui vous charme. La fameuse robe rouge rubis de Bourgogne juste assez opaque pour ne pas trop révélé.
Mon deuxième choix est le Listrac-Medoc 1996 de la collection Louis Roche. Ce vin est parmis les premiers qui m'ont ouverts les portes du monde de la dégustation sérieuse. Un vin profond comme les racines des vignes d'ou il vient. Un rouge foncé intense une texture riche qui séduit. A cet age il donnait des arômes de cerises mûres. Nous sommes dans l'appelation Bordeaux mais entourer par les Moulis, les Margaux et les St-Julien. cela fait environ 8ans.
Mon troisième et dernier choix est un Chateau La Rivière 2003 de la cave de Charlemagne. Principalement du Merlot, mais avec un peu de cabernet-sauvignon, cabernet franc et de malbec. La richesse du goût, la souplesse du tannin et l'arôme sont tout simplement merveilleux. Il est intense en couleur laissant voir au premier coup d'oeil l'expérience a venir. Le chêne a touché par ces notes de vanille mais a également donné un fini complet et long. Lui je l'ai gouter l'été.
Maintenant lequel? Lequel choisr?
Après mûrs réflections je préfère encore continuer a gouter ce nectar indescriptible qui sucite tant de débats. Ma sélection est intéressante et ne manque pas de charme, pourtant il reste tant à gouter: Amarone, Tokay, Barollo sont les premiers qui me viennent à l'esprit. Non vraiment il me faudrais l'éternité pour accomplir ce que je désire.

Dégustation

2010-02-05T08:55:00.003-04:00

Le Domaine Damiens 2oo4 appelation d'origine controlée Madiran. Vin du sud de la France constitué de 65% de négrette, 20% de syrah, 10% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon. La composition de cepages est typique de cette région il lui confère une texture soyeuse en bouche. Les arômes sont de fruits rouges mûrs mais aussi de l'épices et de la vanille. Il est a servir avec votre steak et votre rotis favoris. Les classiques fromages, craqulins et patés sont également de mise.
Bientôt j'aurais probablement l'occasion de présenter ce vin lors d'un événement spécial. Le Mercredi à 12H30 je suis à la radio BoFM au 90.7
si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser.

Le Gamay

2010-01-15T11:26:00.003-04:00

Le Gamay est un cépage traditionel de la région du Beaujolais. Il produit un vin fruité et leger. J'ai eu l'occasion de gouté un Bourgogne Grand Ordinaire La Superbe 2006 de la maison Mongeard-Mugneret. Ce vin est conçu a 70% de gamay et 30% de Pinot Noir. Ce qui lui donne une robe brillante mais transparente. On n'y trouve pas l'opacité d'un Cab ou d'un Syrah. Nous sommes ici en dentelles et finesses, du fruit et de l'épice. Vous pourriez expérimenter le caractère du Gamay en faisant une dégustation comparé avec le PasseTout-Grain qui est lui fait avec 50% de Gamay et 50% de Pinot Noir. Un vin de bonne structure qui est satisfaisant au goût, avec un bon fini. Vous pouvez lier ce vin avec des repas de viandes froides, des fromages de chèvres ou persillés comme un bleu.

un départ intéressant.

2010-01-02T10:02:00.003-04:00

Pour bien des raisons la prochaine année risque d'être intéressante. Dans le domaine des verres et assiettes je vais avoir un produit compétitif qui me permettra d'avoir une visibilitée accrue. Les tous premiers mois de 2010 seront a courir les organisateurs d'événements liés au vin.
Mais ce qui me rend le plus fébril est l'ajout d'une ligne de vins de qualité supérieure.
Je ne peux fournir plus de détails pour l'instant mais il s'agit de produits déjà disponible au NB et ayant une attention de la part des monopoles de d'autres provinces maritimes. Les vins en question couvrent des régions très prisées part les véritables amateurs. Je ferais une liste complète de tous les produits que je vais représenté à l'Ile du Prince Edouard ainsi qu'au NB.
Pour les prochaines dégustations cela promet de devenir encore plus instructif.
Juste un rappel pour les restaurants, vous savez que par le biais du monopole de vos provinces respectives vous pouvez commander des produits dans d'autres provinces. Par exemple un restaurateur de l'Ile peux demander d'avoir le Cotes de Ventoux (disponible au NB) et le placer sur sa carte de vin.
Je viens placer un sondage pour connaitre déterminer les sujets de mes prochaines chroniques, veuillez le remplir.

Les décanteurs

2009-12-16T13:57:00.002-04:00

Les décanteurs sont des instruments bien utiles pour favoriser l'appréciation des vins.
Pour les blancs se n'est pas particulièrement utile. Normalement la bouteille de vin standard de 750 ml rempli le décanteur jusqu'a la partie la plus large, ce qui permet a l'oxygène de touché le vin le plus éfficacement possible. Le décanteur fait vieillir de façon optimale le vin. Les jeunes présentant un nez sulfureux ou moins agréable seront aérés et permettront à des fruits et des caractères plus discrets de prendre leur place. Pour un vin nettement plus vieux la carafe en canard permet aux sédiments de rester au fond. Essayer le Cabernet Sauvignon Margaret River de Sandalford aprés 20 ou 25 minutes de carafe et c'est un vin qui vous raviera.
Jeunes ou Vieux le décantage présente pour les vins l'opportunité de montrer leurs caractères propres et tous les fruits qu'ils ont en eux. N'hésitez donc pas a vous en servir!!!

Vodka de l'Ile du prince Edouard

2009-12-05T18:20:00.005-04:00

Le travail de sommelier vous amène a croiser le chemin de personnes qui sont des passionnés. Cette semaine j'ai eu le bonheur de rencontrer deux dames qui font de l'extraordinaire avec de l'ordinaire. A la pointe est de l'Ile du Prince Edouard se trouve une bourgade qui a le particularité d'abrité les champions mondiaux 2009 pour la meilleur vodka. Elles ont en fait remporté ce prix a San Francisco face aux plus grands noms existants.

Julie Shore le maitre distilleur et Arla Johnson gestionnaire et propriétaire de la distillerie m'ont reçu à leurs installations à Hermanville. Je dois reconnaitre mon ignorance en matière de production de spiritueux. Julie pris donc quelques minutes pour me faire voir les diverses étapes de production de leur produit vedette. J'ai reçu un cours express de la fabrication de cet alcool.

Elles m'ont également montré les capacités de Prince Edward Distillery. Elles peuvent faire non seulement de la vodka mais également du Rhum, du Gin qui est délicieux et savoureux ainsi qu'un véritable Rye canadien vieilli en tonneaux. Ensuite est venu le temps de la dégustation proprement dite.
Il y avait sur la table 4 produits connus dans le monde de la vodka, tous fait a partir de grains ainsi que la Vodka de l'Ile faite de patates. Les saveurs et les arômes variaient énormément.
Certaines étaient totalement neutre au nez et brulantes en bouche, alors qu'une autre présentait un nez mais avait toujours cette brulure dans la gorge. Lorsqu'est venue le temps de gouter j'ai pu alors voir la différence. C'est une chose que je ne peux pas faire en succursale, comparaison juxtaposée. La Vodka de patate présente la particularité de cet arôme et de cette saveur typique. Mais ce qui m'a surpris le plus c'est la douceur en bouche, il n'y a pas de brulure mais une rondeur suivi de la sensation de picotement sur le bord de la langue.
J'ai pu également goûter a leur vodka aromatisé aux bleuets ainsi qu'a un superbe gin, qui a également remporté des honneurs sur des maisons plus prestigieuses.
Ces produits ne sont disponnibles qu'a l'Ile du prince Edouard et en Ontario pour l'instant. Mais un secret comme cela ne restera pas secret pour bien longtemps. A Suivre

Vins pour Occasions Spéciales

2009-12-01T08:03:00.008-04:00

On me demande fréquement ces temps-ci de faire une liste de vin qui pourrait être utilisés lors d'occasions ou de repas donc en voici une petite;
Le Cabernet Sauvignon de Sandalford Margaret River 2005 à $32.48 dans la "plupart" des succursales je dit plupart parce qu'il y en a certaines qui ont encore du 2004 il suffit de chercher. Fait de vieilles vignes en utilisant une vinification dure, il produit un vin complexe aux goûts de cassis, de figues et de cerises noires. Essayer le chocolat noir ou le roti pour un mariage réussi.

Le Ripasso Monti Garbi Ripasso Della Valpolicela Superiore à $26.79 un vin fait de vignes à 20 ans d'âge. Un vin rouge foncé au reflets grenats un nez riche aux arômes de prunes, de petits fruits confits et de notes épicées. Un vin avec une bonne élégance et longue finale. Que ce soit lors du repas ou en dégustation ce vin vous comblera.

Le Segura Viudas Lavit Rosado Brut à $16.79 C,est un Cava donc 2ième fermentation en bouteille tel un Champagne. une bulle fine et abondante. un rose pâle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la grenade. Une bouche légère et un fini délicat. Servir bien frais et de l'entrée au dessert.

Le Pinot Bianco Spumante à $18.99. c'est un mousseux fabriqué avec la méthode Charmat. C'est à dire entierement en cuve préssurisé. De couleur jaune paille au reflets vert pomme, ce vin demi-sec se distingue par sa fraicheur et son caractère. C'est un vin de célébration entre amis. service a 8 -10 degrés.

Le Moselland Ars Vitis à $16.79. Un riesling mi-sec présentant des arômes de fleurs et de fruits tropicaux. Il est frais et persistant en bouche, se sert très bien avec les sushis, les plats épicés indiens et les fruits. Servir à 10 degrés.

Le Prosecco Spumante X-tra Dry à $22.49. Un mousseux demi-sec fait à 100% de Prosecco. Typique du Prosecco la couleur jaune pâle et des bulles persistantes mais aussi un nez puissant dans la pomme mure, de craie et de pain grillé. Une bouche généreuse et une finale persistante.

Les Balmettes 2008 à $13.49. Un vin blanc d'assemblage qui presente un nez végétal puis des notes d'agrumes et de fruits mais pas sucré. Au goût on retrouve les fruits blancs comme la pêche et la poire. c'est un vin qui fera sa marque face a des chaudrées ou des casseroles de fruits de mer. n'hésitez pas à utiliser ce vin en entrée.

Pouilly-Fuissé Marie-Antoinette (JJ Vincent) 2006 à $32.99. Ce vin est fait à 100% de Chardonnay vieilli en fût et en cuve. Cela lui confère des caractéristiques vraiment particuliers. Le goût, la couleur et la saveur sont dans la dentelle, la finesse de la vinification se démontre par la qualité du produit fini. C'est un vin rond et gras qui se sert avec des cuisines en crèmes ou marines. Bien équilibré et un très bon rapport qualité-prix. À essayer absolument!!!

Indulge

2009-10-20T13:12:00.003-03:00

J'arrive du Indulge de Saint Andrews, c'était un événement très bien conçu et dirigé. Il y avait des activités dès plus intéressante directement sur la rue principale.

J'ai pu assisté a un concours ou 3 chefs ont montré leurs talents. Ils avaient 20 minutes avec 20 dollars pour présenter un plat fait principalement de saumon et d'un ingrédients secret.

finalement Lisa Riordon du Rossmount Inn à remporter sur les chefs du Fairmount Algonquin et du Europa Inn. C'est un événement du vin qui est appelé a grossir et a devenir quelque chose d'important pour la communauté de Saint Andrews, une façon très efficace pour prolonger la présence lucrative de touristes dans la région.

Je suis sur que bientôt nous allons voir ce Festival faire parler de lui dans la province. Le cadre du Fairmount Algonquin est grandement apprécié par les représentants à qui j'ai parlé durant la fin de semaine.

La nourriture présenté fait que les gens peuvent vraiement faire vivre leurs expériences gustatives d'une manière plus tangible.

Je me suis d'ailleur engagé pour être présent pour le prochain en octobre 2010 !!!!

Festivals de vins

2009-10-17T08:23:00.002-03:00

Beaucoup d'activités ces temps-ci. J'ai pu faire une dégustation intéressantes à edmundston bien sur, mais ce qui reste su l'agenda est tout aussi prennant. À St-Andrews il y a Indulge un événement qui prend de l'ampleur d'année en année. Si vous n'avez pas de billets il est sans doute trop tard car hier on parlais sur la rue que tout était vendu. Il faut comprendre que les gens peuvent visiter d'un restaurant à l'autre en goutant les mets préparé pour l'occasion par les chefs et gouter un vin marié avec ce plat. Je serais à un restaurant 4 étoiles nommé Europa Inn ou le chef Markus présentera deux créations pour les Cotes de Ventoux et Moselland Bernkesteler que je présenterais. En soirée il s'agit d'une réception pour 250 personnes. Des chefs de différents région de la province vous nous en mettre plien les yeux et la bouche avec des plats magnifiques. Le travail des représentant étant de marié ces plats avec leur vins. J'y verserais le haut de gamme Sandalford et le Chateauneuf du Pape de Bichot, mais aussi pour la première fois la bière Warsteiner Premium et Dunkel.

Dégustation

2009-10-05T15:00:00.004-03:00

Le Festival de Moncton est maintenant fini. La foule a pu gouter a 380 vins. Les divers sessions ont été occupées. Lors des diverses sessions j'ai fureter autour des tables de divers pays: Italie, Allemagne, France bien sur mais aussi Afrique de Sud, Nouvelle-Zélande ,l'Argentine et le Portugal. J'y est fait plusieurs découvertes. Le Alta Vista Premium en particulier d'Argentine est surprenant c'est un vin composer principalement de Torrontes. C'est un cépage indigène de ce pays et il est produit par un vignoble français avec les technique de l'Europe comprenant entre autres le remontage, le repos sur lie et les réductions de production . La vinification et l'elevage est vraiment en fonction du type de cépage. En dégustation le Torrontes a du fruit tropical au nez
Un peu d'épice et un retour aux fruits en bouche mais cette finale qui surprend est ce qui est le plus caractèristique de ce vin. Quoique très jeune, le vin présenté est un 2008, il nous sort des arômes qui nous sont commun face a des vins plus vieux.
Il faut savoir que les "restants" du festival sont distribués dans divers magasins de la province. Sonc il vous faudra faire un peux d'investigation pour en retrouver.

Cline Mourvèdre Ancient Vines 2006

2009-09-29T22:40:00.002-03:00

Du pâté de foie à l'ail, des rôties et un verre de vin. Je m'installe. Ce vin je voulais le déguster comme il faut car c'est un des derniers explaires dans la province. Il doit rester 5-6 bouteilles a Vaughan Harvey. C'est un produits de vignes de 35-40 ans. Donc on peux s'attendre à un caractère diffférent d'un Bordeaux. Le parfum est présent un premier nez de mûres et de cassis. Je ne peux m'empêcher d'en prendre une gorgée immédiatement. Très riche, rond, des goûts de fruits noirs mûrs assez agressifs et des tannins doux en fin de bouche qui est malheureusement trop courte. Les bois sont présents et vont directement au fond de la bouche. Il a vieilli 10 mois en fûts amairicains. Je suis un peu étonné je ne l'imaginait pas aussi désiquilibré. Lorsque j'y retourne j'y trouve des arômes et saveurs trop développées pour la structure du vin. Il n'est pas près à être bu. Je ne dois pas condamné un vin sur ma seule appréciation. Il a peut-être eu un coup de chaud.

Dégustation

2009-09-21T16:27:00.001-03:00

Je serais bientôt a Campbellton pour une dégustation de produits divers. Vous pourriez trouvez la liste sur le site de Mainbrace Int'l à www.mainbrace.ca
n'Hésitez pas à me laissez des questions sur nos produits. Je vais faire une dégustation de Chateauneuf du Pape autant que de Cotes de Ventoux.
Campbellton 26-27 septembre.

Dégustation

2009-09-16T13:30:00.002-03:00

Je vais bientôt recommencer une serie d'interventions à la radio CFBO-FM. J'aime pouvoir parler du vin et de nourriture. Comment tel ou tel met se mari bien avec ce vin. L'émission animé par Karine Godin et Rolland promet d'être intéressante. Je vais pouvoir puiser dans les produits de terroirs qui sont présents au marché pour faire l'émission.

Donc la semaine prochaine synthoniser FM 90.7

verres

2009-09-15T10:17:00.003-03:00

En plus d'être sommelier je suis également représentant pour les verres Schott Zwiesel.
J'ai pris cette ligne principalement parce que les restaurants que je rencontraient n'avaient pas de verres adéquats pour leurs vins. Je me permet donc de présenter des options intéressantes pour quelqu'un qui veux améliorer sa table.
Je vous conseil d'aller sur www.fortessa.com pour voir toute la ligne de produits disponnible.

Klingenfus Pinot Noir

2009-08-31T15:19:00.002-03:00

une petite dégustation d'un Pinot Noir d'alsace.
Je me suis payer le luxe d'ouvrir cette bouteille que j'avais depuis un certain temps. En fait depuis la visite de M.Klingenfus vigneron de son état et passionné dans son coeur. Il s'agissait donc du Pinot Noir Barrique 2005 de Robert Klingenfus. Je m'attendais a une expérience intéressante et je ne fut pas deçu. Déjà, à la couleur, la donne s'annonce exquise, d'un rouge tirant sur le brique ( normal 4 ans de bouteille) le pinot a cette brillance de qualité surmonté par un dégradé rose sur les bords. Les aromes du premier nez sont discrets, presque inexistant , mais après le contact prolongé avec l'air il pourvoit des notes de noyaux de cerise. je m'attendait a un nez plus prononcé mais nous sommes en Alsace et le doigté et la dentelle sont de rigueur.
A moins les effluves d'alcool ne masque pas cette finesse.
Au goût la rondeure, le caractère plein en bouche accompagné d'un tannin léger. Encore un goût decerise et de noisette chapeaute par une longeur bien agréable.
Un vin vous rempli de satisfaction et Robert Klingenfus est un orfèvre en arômes, l'appréciation de ce vin en est la preuve. Coté cuisine une belle pièce de viande servie avec des châtaignes.

Dégustation

2009-08-11T08:32:00.004-03:00

Je viens de gouter un vin de Fronsac. Les Sources de la Rivière 2005.

Un multi cépage d'un des meilleurs vignobles du Fronsac. Ce vin présente des saveurs très appréciables et fait que nous pouvons découvrir un univers de goût. C'est une vinificatuion qui permet de présenter les arômes du merlot et du Cabernet Sauvignon de manière à fournir une expérience gustative agréable. il a ;82% de Merlot 13% de Cabernet Sauvignon, 4% de Cabernet Franc et 1% de Malbec. Les vignes ont en moyenne 35 ans ce qui leur donne la structure recherché dans un vin de cette qualité. D'une très belle couleur rouge rubis ainsi que des reflets prune il nous montre un beau produit. J'aime les sources de la rivière parce qu'il est versatile. Il peux aussi bien se présenter en face d'un roti que d'un spagatte. Il n'est pas compliqué mais donne une bonne tenue a un repas. Un beau nez, agréable et généreux de cerise, framboise et des touches de violettes.
Température de service dans les 15-18 degrés pour une meilleur présentation.

Une bonne Bière

2009-07-28T10:27:00.003-03:00

Par des canicules il est bon de pouvoir profiter d'une bonne bière. Comme pour le vin il faut respecter le travail fait par le maître-brasseur et utiliser le verre qu'il faut pour en apprècier toutes les saveures.

Est-ce que cela change quelque chose d'avoir tel type de verre plutôt qu'un autre lors d'une dégustation? Oui. ce qui importe c'est de transmettre le plus de saveures lors de ces gorgées.

Le calice de la tulipe sera approprier pour la biere de caractère forte un Guiness ou une brune.

La flute agrémentera la Pilsner. Le balon vas concentrer les saveurs a l'avantage des bières plus légères. Mais pour certaines bières commerciales, qu'importe le verre utilisé cela n'amélioreras pas le gôut. Il faut comprendre que les bulles entrainent les arômes vers la surface. Le verre doit être propre et rinsé à l'eau juste avant le service. Tout comme le Champagne ou le Cava la finesse des bulles détermine la qualité du produit. Les ingrédients sont bien sur important, une bière fait des éléments de base ( grains, houblon, eau) saura plaire.

Dégustation Edmundston

2009-07-24T14:49:00.002-03:00

Dans mon travail on me demande de faire la promotion des produits que nous représentons au NB. Je viens donc de présenterune partie de notre portfolio aux brayons. Je fût à la succursale d'Edmundston de Jeudi à Samedi. Parmis les vins offerts il y a eu les Moselland Ars Vitis et Berkasteler, mais aussi le Chateau La Rivière et les vins Albert Bichot Réserve et Chateauneuf du Pape. Une très bonne réaction de la part des gens. Beaucoup de questions sur les choix pour un repas particulier, ce qui est un plaisir a répondre. Nous avons pu profiter du tout nouveau J Lohr Cabernet Sauvignon seven oaks 2007. il promet de donner des résultats intéressants dans les années à venir. il présente des caractères intéressants pour faire un bon vin.

Vinexpo

2009-07-01T13:02:00.002-03:00

Il était très difficile de profiter pleinement d'un événement comme celui-là. Lorsque notre visite finissait le soir vers 7H30 je prenait le chemin le plus long pour pouvoir découvrir d'autres produits. C'est ce qui est arrivé avec Le Château Haut-Macô. C'est un domaine familial de 3 générations. J'ai été accueilli par Hugues Mallet et sa soeur Anne qui m'ont décrit l'opération de leur vignoble.
Nous avons pu échangé également sur les racines généalogiques de sa famille. Car ici au NB il y a plusieurs Mallet.
Puis ce fut le vif du sujet: ses vins. Nous avons commencer la dégustation avec le château Les Bascauts. Comme vous le savez certainement étant en rive droite la prédominance de Merlot est naturelle. Alors 60% merlot et 40% en Cabernet Sauvignon. Récolte manuelle, vinification en cuves, bastonnage et remontage 1 fois par jour pour 2 semaines. Récolte venant d'un clot d'un seul tenant de 6 hectares. Fraicheur du fruit, tanin léger, c'est un vin jeune a boire jeune.
Ensuite le caractère du terroir à commencer à montrer ces particuliaritées avec le Château Haut-Macô traditionnel. Un millésime 2004 bien réussi, qui nous donne la cerise et le fruité du merlot présent a 70%. pour celui-là il y a un élevage en cuves mais aussi en barriques pour une période de 18 mois. un Côtes de Bourg souple, équilibré et cette fraicheur au goût si agréable. Au nez, les fruits rouge et les épices et un bois discret( 18 mois dans des barriques de 1 et 2 ans). La bouche est douce et agréable, une bonne persistance mais tout en douceur. Pour qui recherche la typicité d'un terroir c'est à essayer.
Pour la finale c'est la Cuvée Jean-Bernard 2005. Nommée ainsi en mémoire des père et grand-père Mallet de Hughes. Après une sélection parcellaire sévère, c'est-à-dire choix des raisins plutôt que de la grappe, 80% de merlot et 20% de cabernet-sauvignon vont constituer ce vin.
Lorsque l'on se donne beaucoup de mal dans le vin on peux s'attendre a des résultats agréables.
Et c'est le cas pour le Cuvée Jean-Bernard, qui a reçu bien des récompenses et qui surprend par sa finesse et son élégance. Élevage en cuves et en barriques neuves ce qui lui donne ces notes tant appréciées de cassis de mûres et de framboises. Rien d'agressif mais du caractère et de la volonté qui respecte l'appelation et le vin. Déjà bien des gens commence à les regarder avec un peu plus que de la politesse. Nommés à 2 reprises dans la revue du vin de France 2009, le guide Hachette 2008 & 2009,Guide Gilbert & Gaillard des Vins 2008 & 2009, Guide Dussert-Gerber des Vins de France 2009, ainsi que Le Petit Futé 2008\2009.
Je ne peux faire faire autrement que de dire: ce vin ne traversera JAMAIS l'océan.

Vinexpo

2009-06-27T20:52:00.003-03:00

Lors de mon voyage j'ai été invité à une soirée chez M.Grégoire, propriétaire d'un château à Fronsac. Il produit une série d'excellents vins, donc le Vieux Dominique et le Château la Rivière disponible ici. Il s'agit d'un site magnifique, la construction du château à débuté en 736 avec Charlemagne. Les français ne font pas de farces lorsqu'ils parlent de "vieilles pierres". Nous avons fais la visite du vignoble et des caves avec Xavier Buffo qui s'occupe de l'élaboration des vins. Les caves souteraines couvrent 8 hectares et seules 3 sont ouvertes au public. Nous avons vu des centaines de milliers de bouteilles qui se reposent tranquillement a une température de 13 degrés. Été comme hiver cette température ainsi que le taux d'humidité ne change jamais. Les sous-sols du château contiennent plus de 1,500,000 bouteilles.
J'ai eu l'occasion de parlé avec M. Buffo de sa passion. Il m'as montré toute l'attention qui est donné a chaque cuvée. L'importance de toutes les étapes et leurs raison d'être, pourquoi tel barrique plutôt qu'une autre, pourquoi ce type de vinification . Les barriques par exemple, ne sont pas toutes identiques. de même qu'il y a du bon vin et du moins bon vin, il y a de bon tonnelier et des moins bons. Tel barrique permettra de faire un excellent Merlot ou Cabernet mais ne donnera pas d'aussi bon resultats avec un Pinot Noir. Le brulage de la barrique doit être conforme au vin qui vas être versé. M. Buffo fait des expériences pour s'assurer de la qualité de ces piéces. A tous les ans il vas permettre a 5 ou 6 fabriquants de tenter leur chance au Château La Rivière. En faisant vieillir 3 vins identiques dans leurs barriques et analyser les résultats.
Il faut de la passion pour aller jusqu'a cet extrême, de la passion et de l'amour du travail bien fait.

Vinexpo

2009-06-22T17:24:00.004-03:00

Le Vinexpo est en marche. il y a beaucoup plus de choses à voir et a gouter que de temps pour les commenter. Depuis les deux derniers jours nous courrons presque littéralement entre les kiosques pour pouvoir suivre le rhytme des rendez-vous et rencontrer les producteurs et gouter à leur nouvelle cuvée. Ce n'est pas un événement pour le grand public, tous fonctionne au rendez-vous. Il y a environ 50,ooo personnes qui visitent Vinexpo. Les plus 2,400 exposants recherchent la meilleur couverture pour leur produits dépendant de leur productions. Le site lui-même fait plus d'un kilomètre de long, ce qui necessite un réseau de navettes qui couvre tous les points stratégiques. Des autobus mais aussi des voiturettes de golf parcourent dans tous les sens les lieux de présentations, de séminaires et les divers restaurants ou souvent les affaires se concluent plus vite que sur le plancher du kiosque.

Il faut bien admettre qu'une ville qui fait plus de $100M en retombées avec un événement fait beaucoup pour impressionner les visiteurs. Le Lac de Bordeaux est un site de toute beautée avec la passerelle, le jet d'eau et le parc d'exposition lui-même. Il y a même un tout nouveau camping qui a couté près de $8M.

Vinexpo

2009-06-19T11:06:00.001-03:00

Bonjour à Tous
'Les voyages forment la jeunesse' qu'il disait. Je suis désolés d'être resté silencieux si longtemps mais en France lorsqu'on est en déplacement ce n'est pas évident d'avoir un service internet. Je me trouvait, ses derniers jours, dans des régions non couvertes. Brefs voici une visite d'un Château de Touraine plus présicement à Athée-sur-cher . Construit au XVième siecle, ce petit château est ceinturé par une muraille de défense de près de 2 mètres, mais lors de la tempête de 1999 plus de 40 mètres de cette protection est tombée a cause des vents. Le Château de Nitray appartient maintenant au Comte H. de l’Hespinay qui est vigneron.Voir un châtelin sur un petit tracteur en train de faire le gazon de sa propriété est plutôt comique. Il produit 8 vins avec les six cépages présents sur ces terres. il est une Appelation Touraine Controlee. Le vin que j'ai gouté est un Côt a 100% en recolte manuelle et mécanique. C'est un jeune couleur Violet opaque
Vin généreux riche et épais.
Arômes en fruits rouges. Étant un vin de l’année il le montre par une attaque d’alcool un peu prononcé même si il n’est que de 12.5 %
Beaucoup de saveurs au gout et un tanin agréable tout au long de la dégustation.
Une finale moyenne qui donne le gout pour plus. Dans 5 à 7 ans il sera très bien parce qu'il a de la matière pour mûrir.
Bien de bonne s choses pour ce petit vin de région que nous ne verrons jamais chez-nous parce que le producteur ne dessert que la France et ne fait que 5% de sa production pour l’exportation.
Pour la suite je devrais être plus régulier vu mon programe.
À Bientôt

2009-06-10T17:46:00.003-03:00

Un Paris brumeux et pluvieux pour aujourd'hui , mais l'ivresse de voyager dans le temps au travers des divers monuments et lieux a fait que cette ville peux vous séduire qu'importe le temps qu'il fait. Je dois admettre que la vue de tous ces trésors m'as amené a une certaine extase ou le passé et le présent se confondaient. Beaucoup de touristes comme moi ont foulé ses marches ou vu ses chef-d'oeuvres mais il semble que cette hypnotisation frappe toute personne voulant aller au-delà de ce qui est visible aux yeux. Je ne veux pas vous faire de morale ou devenir dogmatique mais il y a quelque chose de particulier lorsque vous entrez dans une église du XIième siècle. Nous sommes en plein moyen-âge, et cette église a du voir cette souffrance dans la population. Mais comme ceci est un blog sur le vin réfléchissez à ceci: lorsque cette ville fut fondée il n'y avait dans les alentours que champs et marais. La vie à la ville était dangereuse parce que l'eau y était mauvaise. Des maladies comme la diarhhée etaient transmise par l'eau. Le moyen le plus sur pour s'en prémunir était donc de prendre du vin. Le clergé et les nobles avaient droit au bon vin alors que la classe ouvrière devait se contenter de vin aigre. Mais aujourd'hui je peux vous écrire un verre de Bordeaux à la main et apprécier chaque goutte de celui-ci.

Vinexpo

2009-06-09T14:00:00.003-03:00

Enfin arrivés!!! Nous sommes en France, racine du bon manger et surtout du bon boire! J'ai profité de cette journée pour visité les étalages de plusieurs magasins et restaurants mais aussi de styles différents. Par exemple je suis entré dans le Marché Martin sur la rue Amouri pas loin de l'Opéra. Après avoir fureté un peu j'ai vu un Château La Fleur Fonpeyre Cotes de Castillon 2000 Vieilles Vignes qui m'as attiré. Dans une grande surface FRANPRIX j'y ai vu des vins pour tous les goûts, comme ici des bons et des moins bons. Aussi peu que 1 euro la bouteille, bien sur que ce ne sont pas des grands crus mais le caractère est là. Puis se fut la surprise et le supplice du jour, aux Galleries LaFayette au 3ième étage il y a LA BIBLIOTHÈQUE DU VIN. Des bouteilles de toutes les régions vinicole de France y sont représentées. Des vins mais aussi des instruments de précision comme de beaux verres de crystal, carafes et même divers version d'un nez de vin. L'employé, plutôt gentil, quoique français, m'as aimablement expliqué les processus de sélection. Le notion du vin est totalement différente ici, ce n'est pas un indicateur de standing c'est un aliment et en tant que tel il a sa place sur la table comme le beurre ou le sel.
Juste a l'arrière boutique de la bibliothèque est annexé un restaurant. On y servait des entrées diverses avec le vin en promotion : le Cahors!
Retour a notre appartement pour le souper. Au menu ; baguettes fraiches du boulanger, fromages, charcuterie ... et un vin des Cotes de Castillon tout simplement délicieux.

Festivin

2009-06-03T19:40:00.004-03:00

Beaucoup de vins vont couler à Caraquet cette fin de semaine . En effet le Festivin surviens encore cette année. Cet évènement permet aux gens de la Péninsule et des alentours de prendre conscience de la diversité offerte dans la province. C'est vendredi que le tout débute. Je ne pense pas pouvoir faire partie de la compétition de sommeliers cette année mais cela ne m'empêchera pas de faire mon propre examen. il y a certainement des incontournables mais je me promet de faire un tour au kiosque de la Cave de Ribeauville pour leur Grand Cru Gewurztraminer. Je serais égoïste de ne pas parler du Château La Rivière qui a remporter les honneurs dans sa catégorie. il y aura certainement des exercises intéressants à faire comme comparer les Châteauneufs du Pape: Bichot & La Cabotte (dommage que Saint-Benoit n'est pas là). Lors de cet événement certaines découvertes sont possible. Il y a quelques années de cela nous avions présenté un vin de la Cotes de Ventoux en exclusivité. L'exercise fut probant car tout ce qui était disponnible a été vendu. Donc goutez Le Cotes de Ventoux de Louis Roche pour découvrir une surprise. Si vous voulez explorez allez-y avec un plan. Et donnez-vous le temps de déguster.
Je ferais sans doute une retrospection de ce moment.

Voyage en France

2009-05-27T07:14:00.003-03:00

Il y a beaucoup a voir et a boire comme je l'ai déjà dis. Nous recevons des invitations de vignobles sur notre route pour aller gouter leurs vins et visiter leurs château. A une dizaine de jours du départ on resent cette fébrilitée.

Je vais donc, a tous les jours , décrire ce que nous vivons et faisons. Les villages que nous passons ainsi que nos aventures.

Préparatifs pour Vinexpo

2009-05-19T09:29:00.004-03:00

Le Monde du Vin est un continuel enseignement. Je suis sommelier depuis quelques années et je découvre des choses à tous les jours. Que ce soit sur les vignes, les techniques de vinifications, les arômes ect. Tout est sujet à l'études et l'expérience. L'exposition, qui aura lieux dans un mois, me fournira une masse de connaissance concentrée qui me prendra du temps a ingérer. Je vais là pour apprendre encore plus, découvrir et parfaire ce que j'ai étudié. C'est le volet pratique sur le caractère académique que je connais. Je sait que la France n'utilise pas la chaptalisation mais cela ce reflete comment au vignoble? L'environnement est un facteur majeur du terroir mais sentir le vent et la température qui touche la vigne c'est complètement différent. Les meilleurs vins au monde sont cultiver sur des cailloux, est-ce vrai? Il vas y avoir 2400 exposants à Vinexpo chacun ayant en moyenne 8 à 10 vins différents et ce provenant du monde entier. pensez-vous qu'il est possible de gouter à tout cela en 4 jours? Ensuite cette présentation est pour ce qui ce fait en 2009. C'est pour cela qu'il est impossible de pouvoir tout connaitre sur le vin. Il est possible d'accroître notre compréhension du sujet mais pas de le maitriser à la perfection. Je vais gratter la surface.

Barolo : Le Roi des Vins et le vin des Rois

2009-05-08T08:20:00.000-03:00

Le Barolo a commencé à acquérir son statut royal dès le Moyen Age, et sa réputation a continuellement grandi au cours des âges. Il était de coutume pour les souverains, de même que pour de nombreux nobles, d'enrichir leur table avec des Bourgognes et des Bordeaux mais aussi avec des Barolo comme à la table de Louis XIV. Parmi les différents genres de vins a travers le monde il y a de ces recettes qui vous chavirent en faisant sortir toutes les subtilités du vitis vinifiera. Dépendant des pays qui vous chatoient le palais ces temps-ci vous pouvez trouvez une multitude de sensation qui sauront vous ravir. L’Italie est un lieu de prédilection pour apprendre sur des cépages uniques. A cause de la multitude de raisins, de propriétaires de styles et de régions ce pays offre une galaxie de saveurs et d’arômes. Les recettes sont autant d’aventures de goûts comme le Brunello di Montalcino, le Chianti le Barbaresco ou le super Toscan. Un des ces chef d’œuvre est le Barolo qui séduit autant qu’il étonne par la palette de ces goûts et arômes. Alors que ce soit le tannin la souplesse, le caractère ou le fruit, tout Barolo saura vous plaire. C’est un vin du nord de l’Italie dans les montagnes nuageuses du Piedmont. Cette appellation englobe 11 villages de la région des méandres sinueux du Langue. Il est fait de Nebbiolo à 100%, caractéristique crucial de ce vin. Autre chose, la vinification pour porter l’appellation Barolo veux que ce vin doit prendre de l’âge avant sa présentation au grand public. En tenant compte de la génération en place un Barolo va naitre de 3 à 5 ans en fût et de 1 à 2 ans en bouteille avant la mise en marché. Mais il ne débutera sa stature d’adulte que dans une dizaine d’année. Pour la nouvelle culture qui recherche fruit et subtilité une courte période de tonneau donne juste assez de tannins pour permettre un caractère racé et une possibilité de vieillissement. Le millésime 2003 de Beni de Batasiolo en est un exemple et commence déjà a montré des couleurs cuivrées aux rebords mais des arômes juvéniles de fruits. Les traditionalistes, qui préfèrent que le vin passe plus de temps en botti, savourent un vin avec une structure tannique beaucoup plus complexe et des pointes de vanilline et d’épices plus présents. A vos verres amateurs!!!!

Evénement de vin

2009-05-07T16:48:00.005-03:00

Ce vendredi il y a la dégustation a Sackville plusieurs représentants en vins seront là pour faire découvrir leur produits. Pour ma part je servirais le Lavitt rosado Brut un Cava sec. Le Moselland Ars Vitis un nouveau riesling dans la province. Le Cote de Ventoux, vin français d'épices et de fruits rouges. Je vais également verser 2 vins italiens de la maison Casa Girelli, le Canaletto Montepulciano d'Abruzzo et le Canaletto Néro d'Avola. En finale ce sera Le J Lohr Seven Oaks de Californie un vin de cabernet sauvignon. L'évenement est organiser par le Club Rotary de la région depuis plusieurs années. Le caractère régional attire beaucoup de visiteurs de la Nouvelle-Ecosse. :)

Raison D'Etre du Blog

2009-05-07T11:14:00.000-03:00

La raison d'être de ce blog est principalement de permettre a ceux qui le désire de suivre mon voyage en France. Je vais ainsi mettre les lieux, événements et vins qui m'auront impressionés. Ma visite à Vinexpo étant le point culminant du périple.
Ce site pourra être visité par les auditeurs de Bo FM 90,7 ainsi que les lecteurs du Courrier de la Nouvelle-Ecosse.

Soyez indulgents pour les premières parutions, étant néophyte dans ce mode de communication.